El vino Grillo es otro ejemplo de una variedad de uva que da nombre al producto excepcional que produce. Originalmente conocido por su uso casi exclusivo en la producción de Marsala, actualmente es más famoso puro.
Este vino blanco siciliano ofrece un carácter singular y se caracteriza por rasgos que lo vuelven único e irrepetible, empujando a los productores del triangulo que se extiende entre Trapani, Palermo y Agrigento, en Sicilia occidental, a la cima de su categoría.
Su característica principal es que además de mantener la frescura y el equilibrio de los vinos blancos, se presta a la crianza en barricas y toneles de roble francés, y es un vino añejo excelente. De color amarillo pajizo y al olfato revela toques de hierbas y notas florales con tonos cítricos; el cuerpo tiene un toque de acidez justo para completar su estructura refinada y su maridaje ideal es con carnes y pescados, así como con sopas.
