Vinho Amarone

Vinho amarone, orgulho da Valpolicella

O vinho Amarone é uma das obras-primas mais procuradas entre os tipos de vinho tinto italiano. Marcado por um aroma intenso de frutas cristalizadas, tabaco e especiarias, o Amarone della Valpolicella se destaca por seu sabor seco, frutado e encorpado.

A província de Verona é a casa do vinho Amarone. Existem diretrizes que regulam a colheita das uvas, após esta elas são distribuídas em camada única em caixotes de bambu, madeira ou plástico perfurado. Estes, por sua vez, são empilhados em locais arejados, geralmente em quartos sobre as adegas, e os cachos repousam por cerca de 4 meses para secagem, durante este período é necessário um continuo trabalho manual a fim de evitar o aparecimento de fungos. Tal procedimento deixa evidente a alta qualidade da matéria prima usada, inclui-se aqui a seleção que tem lugar nos vinhedos.

O vinho Amarone della Valpolicella surgiu de um erro no decurso da produção do doce Recioto, sendo deixado fermentar por muito tempo ele se tornou amargo ou “amaro” em italiano.

Trata-se de um vinho tinto italiano apreciado quando jovem ou envelhecido, é ideal com carnes e queijos fortes, a culinária veronense possui a refinada receita de risotto all’Amarone, mas ele também é perfeito para a meditação, de preferência em frente à lareira depois do jantar.

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