Vinagre de miel, un tesoro con pocas calorías
El vinagre de miel es un alimento antiguo y rico de propiedades, con tan solo 21 kcal por 100 g. Es un producto natural realizado a través de un método orgánico de tradición milenaria. La inscripción en un jarrón egipcio datado 8000 años atrás, testimonia como este elixir era ya conocido en el pasado, incluso si su producción tuvo una gran disminución a causa de la conveniencia del vinagre de uva.
De color dorado, con un sabor ligeramente acídulo y un aroma intenso, se produce respetando el proceso tradicional y orgánico, el cual inicia realizando una fermentación lenta de la miel orgánica dentro del agua. La formación de bacterias acéticas (acetobacter) vuelve posible la oxidación del etanol y la elaboración de este preciado vinagre.
Al no ser pasteurizado, mantiene cada bacteria y enzima viva, útiles también para facilitar la digestión. Considerando el bajo aporte calórico, este vinagre ofrece cualidades excelentes: es depurativo y mineralizante, activa el metabolismo y fortalece el sistema inmunológico intestinal. Es ideal para aderezar ensaladas de fruta, arroz y carnes asadas, y diluido funciona como bebida refrescante (que el pueblo romano llamaba “posca“).
