Vin Sauvignon, un blanc italien étonnant
Le vin Sauvignon du Frioul est l’un des exemples les plus élégants de vin blanc italien, célèbre et apprécié au niveau international. Il est fabriqué avec le cépage Sauvignon qui, même s’il est aujourd’hui présent dans tous les pays producteurs de vins, pousse dans sa patrie d’adoption depuis le 19e siècle.
Dans cette région italienne, sélection rigoureuse, procédés de culture et traditions se sont mélangés pour mettre en évidence les caractéristiques uniques du remarquable vin Sauvignon blanc. La programmation de la récolte est cruciale; celle-ci s’effectue en plusieurs étapes afin d’atteindre un équilibre parfait entre les différents niveaux de maturation des grappes de raisin. La fermentation a lieu principalement dans des récipients d’acier pour conserver la saveur et la couleur typiques du Sauvignon, et dure six mois avant la mise en bouteille.
Le vin Sauvignon est jaune paille avec des tons vert pâle, son bouquet de feuilles de tomates fraîches et poivron est intense. C’est un vin doux et corsé qui accompagne parfaitement les plats à base de légumes, tels que risotto aux asperges, omelette aux herbes ou salade de champignons. On le boira également volontiers avec une soupe de poisson, ou de la seiche à la vapeur. La meilleure température pour servir ce blanc est 8°C.
