Centinaia di referenze promettono benefici per la salute ulteriori, più o meno riconducibili alle piante officinali racchiuse in bustina. I prezzi a volte sono da capogiro, fino a superare i 100 euro/kg.

Ma come orientarsi tra gli scaffali, e quali prodotti scegliere? È sempre utile leggere le etichette, la lista ingredienti soprattutto. Imparare a distinguere i prodotti biologici da quelli convenzionali e privilegiare la natura rispetto alla chimica. La nostra indagine di mercato.

Tisane a catinelle

La gran varietà di tisane e bevande aromatizzate offerte dalla GDO (Grande Distribuzione Organizzata), a ben vedere, esprime l’offerta di un gruppo ristretto di operatori. Anche nel caso dei prodotti a private label, cioè a marchio del distributore.

I marchi più diffusi in Italia sono Sognid’oro della Star (proprietà GBFoods, Spagna), L’Angelica (Coswell spa, Bologna), Pompadour e Sir Winston (gruppo Teekanne, Germania), Bonomelli (gruppo Montenegro, Bologna), Lipton (Unilever).

Tisane funzionali e infusi

L’offerta si articola essenzialmente in tre segmenti:

– le tisane funzionali, composte da mix di erbe officinali, selezionate in funzione delle proprietà nutraceutiche (es. rilassante, drenante, snellente, etc.). Alcuni prodotti, come si vedrà, contengono anche aromi non naturali,

– gli infusi sono invece miscele di erbe ed estratti di cui si promuove il solo sapore. I gusti sono molti e fantasiosi, ma in molti casi derivano dall’aggiunta di aromi (naturali e/o di sintesi), fino all’8% del prodotto.

– i tè aromatizzati, anche in versione deteinata, con minore vivacità di offerta.

LE TISANE

Bonomelli, tisane con probiotici e prebiotici

Bonomelli è il marchio più innovativo nel segmento delle tisane. Oltre a quelle funzionali ‘classiche’, si segnalano due linee di prodotti con prebiotici e probiotici, registrate come integratori alimentari:

– la Prebiotica è una tisana con il 6% di inulina, fibra alimentare solubile, oltre a cicoria e psyllium (2%). Una miscela utile a ‘nutrire’ i batteri alleati della salute e favorire l’eubiosi, cioè l’equilibrio del microbiota intestinale. Prezzo oltre i 140 euro/kg, con aggiunta di aromi naturali,

– le tisane con probiotici, a loro volta, ‘favoriscono l’equilibrio della flora intestinale’. Il prodotto è in 3 versioni,‘Dopo pasto’, ‘Difese immunitarie’ e ‘Sgonfiante’. Quest’ultima con aroma naturale. Prezzo oltre i 140 euro/kg.

Il plus del probiotico

Il batterio aggiunto nelle tisane di Bonomelli è il Bacillus coagulans GBI-30, 6086, una miscela probiotica nota anche come GanedenBC 30.

La sua caratteristica peculiare è la resistenza al calore. Un plus che rende questo batterio utilizzabile anche negli alimenti soggetti a cottura. Non è così per i più noti Lactobacillus e Bifidobacterium, che infatti vengono aggiunti ai prodotti lattiero-caseari.

Studi precedenti hanno dimostrato gli effetti benefici del Bacillus coagulans sull’uomo e sull’animale. Ed è stato utilizzato con successo in uno studio per produrre pasta funzionale di grano duro. (1)

Sognid’oro, tisane funzionali

Sognid’oro di Star – marchio famoso per la camomilla, come il suo nome suggerisce – ha ampliato decisamente l’offerta.

Le tisane funzionali, registrate come integratori alimentari, contengono soltanto erbe, semi e aromi naturali. La gamma include 7 versioni: Digestiva, Drenante, Finocchio, Regolarità, Rilassante, Snellente e Difese immunitarie.

Aromi naturali vengono aggiunti nelle tisane Drenante (betulla e ananas), Snellente (fucus e arancia amara), Difese immunitarie (echianacea e papaya).

L’Angelica, tisane funzionali

L’Istituto erboristico L’Angelica vanta in etichetta il Made in Italy nella formula e la preparazione. Non anche nell’origine delle erbe, come del resto molti altri.

Per le 11 tisane funzionali classiche – etichettate con ‘la ricetta del benessere’ – evidenzia l’assenza di aromi ed estratti. Gli aromi invece si trovano in alcuni prodotti delle nuove linee, a seguire.

L’Angelica, aromi di sintesi ed etichette poco chiare

Le tisane ‘Emozioni al cacao’, ideati da L’Angelica assieme al maestro cioccolatiere Mirco della Vecchia, contengono anche aromi di sintesi nella versione ‘Cacao, caffè e mandorla’. Altrettanto dicasi per le 3 tisane della serie ‘Le emozioni di caffè’.

Le ‘Tisane superfood’, invece, hanno etichette poco chiare. La vaniglia viene infatti evidenziata sulla confezione, ma non appare nell’elenco degli ingredienti di entrambe le referenze ‘Matcha vaniglia’ drenante e ‘Moringa, zenzero e vaniglia’ sgonfiante.

Pompadour, palma nera nell’informazione

Pompadour (Tekanne) propone un centinaio di prodotti, tutti disponibili per l’acquisto sul sito del produttore che però non indica il prezzo al kg (attorno a 70 euro) e talvolta neppure la lista degli ingredienti. Invece doverosi.

Il biologico è disponibile in 5 tisane funzionali. Capsule di formato Nespresso sono disponibili per 2 tisane funzionali di sole erbe, Digestiva e Relax.

GLI INFUSI

Sognid’oro, ‘naturale’ solo nei sogni

Il concetto di ‘naturale’ evocato su alcuni infusi di Sognid’oro, è talvolta ingannevole.

La linea ‘Orti e frutti’ viene presentata come ‘miscele esclusive create bilanciando con sapienza ogni ingrediente per sorprenderti con un gusto delizioso e donarti il benessere della natura’. Ma in 2 versioni su 3 – ‘Mela, carota e zenzero’ e ‘Arancia, carota e ananas’ – sono presenti aromi di sintesi. Prezzo oltre 70 euro/kg

Gli ‘Infusi alla frutta’, a loro volta, contengono l’8% di aromi artificiali in 2 casi su 4. Nel Mirtillo e Goji, ad esempio, ‘le intense note di sottobosco del mirtillo, unite alla gradevole dolcezza delle bacche di goji’ sono più facili a ricondurre all’8% di aromi artificiali che alle dosi omeopatiche di mirtilli (0,6%) e goji (0,5%).

Così pure la linea Delizie & frutta secca – nell’infuso ‘Pistacchio e mandorla con scorza di limone’ – corrobora il ‘gusto stuzzicante del pistacchio’  e ‘la dolcezza della mandorla’ con aromi di sintesi. Al prezzo di 65 euro/kg

Pompadour, aromi a colazione per i più piccoli?

Pompadour suggerisce di somministrare alcuni infusi a colazione anche ai più piccoli:

– Frutti di bosco e vitamine. Con aroma ai frutti di bosco. Contiene piccole quantità di vitamine. Viene perciò proposto come ‘ideale per accompagnare la prima colazione anche dei più piccoli’. Prezzo 40 euro/kg,

– Frutti rossi a colazione. Con aroma di fragola e lampone. Sul sito: ‘Grazie alla naturale dolcezza di fragole e lamponi questo infuso conquisterà tutta la famiglia’. Prezzo 58 euro

La gamma si completa con l’infuso ‘Limone Italiano, con limoni italiani’, ma soprattutto aromi – non naturali – di limone, miele (60 euro/kg). E ‘Zenzero curcuma’, con aromi questa volta naturali di miele (5%) e limone.

Bonomelli, infusi e frutta secca

La frutta secca, o frutta a guscio, di Noberasco viene inserita da Bonomelli nelle 2 tisane ‘Infusi gustosi’. Con un enigma sul caramello, citato in etichetta ma non anche tra gli ingredienti. Prezzi attorno ai 95 euro/kg.

Gli aromi, rigorosamente naturali, abbondano poi nelle altre linee degli infusi Bonomelli:

– Infusi fruttosi, 8 gusti con il 10% di aromi naturali non meglio precisati, a prezzi da 50 a 80 euro/kg,

– Infusi speziali, 5 gusti ‘100% naturali per piccoli momenti di piacere quotidiano’. Con il 10% di aromi naturali nel gusto ‘Cacao e menta’. Prezzo 103 euro/kg

Tè aromatizzato

Il tè deve fare i conti con la concorrenza spietata dei nuovi prodotti. Viene perciò rivisitato, con l’aggiunta di una varietà di aromi – naturali e non – che fanno inorridire gli appassionati.

Star Tea propone iI ‘tè aromatizzato con succo di frutta’, accompagnato con entusiasmo dai claim ‘Quando il tè incontra la frutta!’ e ‘Gusto intenso di frutta’.

In realtà, il gusto proviene dagli aromi di sintesi. Nel tè Gusto Limone, gli ingredienti sono infatti tè, aromi [non naturali, ndr] , succo di limone in polvere (1,04%). In quello ‘Pesca con succo di frutta’, tè, aromi, succo di pesca in polvere 0,77%.

Sir Winston (Pompadour) vanta una tecnica di estrazione della teina che non impiega solventi. Nel Tè aromatizzato abbondano gli aromi non naturali. 96 euro al kg.

Twinings nel Tè nero aromatizzato frutti rossi propone un mix composto di Tè nero 88%, aromi di frutti rossi 12%. 66 euro/kg.

Lipton (Unilever) sul sito web celebra molti prodotti aromatizzati, senza tuttavia indicarne gli ingredienti. Nei negozi troviamo un ‘Tè nero alla pesca… con pezzetti di pesca’ e ‘ingredienti naturali’ che in effetti, oltre a tè nero, contiene aromi naturali e pezzetti di pesca (2%). 63 euro/kg.

Marta Strinati

Note

(1) Konuray G, Erginkaya Z. Potential Use of Bacillus coagulans in the Food Industry. Foods. 2018;7(6):92.  doi:10.3390/foods7060092 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6025323/#B3-foods-07-00092

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Il nostro test su 11 tra le bevande più vendute ne indica 4 come accettabili.

Aperitivi analcolici, molti additivi

Dal Crodino al bitter, gli aperitivi analcolici sono essenzialmente miscele di acqua e zucchero con aromi quasi sempre sintetici. L’aggiunta di coloranti conferisce al liquido la consueta brillantezza, sui toni del giallo o del rosso per lo più. Altri additivi vengono aggiunti come acidificanti, stabilizzanti, edulcoranti.

La nostra tabella comparativa a piè di pagina contrassegna gli additivi con i colori verde-giallo-arancio-rosso, in relazione all’eventuale presenza e gravità di sospetti o evidenze in merito a pericoli per la salute correlati al loro apporto.

Coloranti insostenibili

7 su 11 prodotti – oltre il 63% del campione esaminato – contengono coloranti azoici. Sostanze che l’EFSA (European Food Safety Authority) ha correlato all’insorgenza della sindrome da deficit di attenzione (ADHD) nei bambini, che in due terzi dei casi si protrae anche nella vita adulta con ripercussioni castranti in termini socio-economici. In aggiunta a sospette allergenicità e genotossicità.

La presenza di coloranti azoici nei prodotti alimentari, ivi incluse le bevande con e senza alcol, impone perciò di inserire in etichetta l’avvertenza ‘può influire negativamente sull’attività e l’attenzione dei bambini‘. (1)

Nel campione ricorrono sempre gli stessi tre coloranti:

– E110 – Giallo tramonto FCF, giallo arancio S,
– E122 – Azorubina, carmoisina (colore rosso),
– E102 – Tartrazina, giallo tartrazina.

Il caramello negli aperitivi analcolici

Tra i coloranti aggiunti negli 11 aperitivi analcolici figurano inoltre due tipi di caramello, complessivamente soggetti a una DGA (dose giornaliera accettabile) di 300 mg/kg di peso corporeo:

– E150a. La ricetta ‘base’ del caramello non presenta criticità (esso è perciò contrassegnato in verde, nella nostra tabella),

– E150b, caramello solfito-caustico. Questo colorante è ottenuto mediante l’utilizzo di solfiti. Altroconsumo suggerisce di evitarlo in caso di intolleranza ai questa categoria di allergeni. (3)

Più succhi alimentari, meno coloranti

Evitare i coloranti problematici si può. Lo dimostra San Pellegrino nei suoi Sanbitter bianco e gusto sambuco. Vi rinuncia anche Coop, che nei suoi bitter (bianco e rosso) adotta a scopo colorante i concentrati alimentari (ribes nero e carota). Purtroppo la stessa Coop cede il passo aggiungendo come acidificante l’acido fosforico (E338), un additivo della famiglia dei fosfati poco raccomandabile.

‘Studi recenti hanno dimostrato l’esistenza, all’interno delle popolazioni, di un aumento del livello di fosfato nella parete dei vasi sanguigni. Ciò sarebbe potenzialmente dannoso poiché costituirebbe un fattore di rischio cardiovascolare, in particolare in caso di insufficienza renale’ (Altroconsumo. V. nota 3).

L’E338 è autorizzato su oltre 100 categorie di alimenti. Nondimeno, secondo EFSA, i bambini e gli adolescenti vi sono esposti in quantità superiori alla DGA (Dose Giornaliera Ammissibile) stabilita nel 2019. (4)

Acido citrico industriale

L’acido citrico (E330) è un altro additivo presente in tutti i campioni. È impiegato con funzione antiossidante e come stabilizzante del colore, per prevenire l’imbrunimento degli aperitivi analcolici.

La versione industriale di questo acido, naturalmente presente in molti frutti, viene realizzata mediante fermentazione del fungo Aspergillus niger. È segnalato per tre possibili rischi:

– danni ai denti, soprattutto nei bambini che consumano abitualmente bevande gassate,

– ingestione di micotossine eventualmente prodotte da Aspergillus niger,

– rare reazioni allergiche nelle persone sensibili alle muffe. (2)

Al gusto di laboratorio

In 10 casi su 11, il gusto dei drink analcolici in esame è frutto esclusivo di aromi di sintesi. A dispetto dei claim, anche per il Crodino al gusto di arancia rossa, agrumi o frutti rossi, il sapore è sempre di laboratorio e la miscela priva di frutta.

‘Lo sai che nasco da infusi di erbe e spezie?’Lo sai che i miei infusi, una volta miscelati, devono riposare fino a 6 mesi?‘ (claim Crodino, con aromi di sintesi).

Unica eccezione è il Sanbitter Sambuco, che contiene solo aromi naturali (non meglio precisati) e aroma naturale di fiori di sambuco.

Meno calorie, più rischi

Tra gli additivi aggiunti negli aperitivi analcolici non mancano gli edulcoranti intensivi. Il Sanbitter gusto zenzero ne impiega ben tre:

– E952, ciclammato di sodio. Gli studi scientifici ne correlano il consumo ad alterazione del microbiota. Esperimenti sugli animali hanno evidenziato anche effetti sulla riproduzione,

– E950, Acesulfame K. Danneggia il microbiota ed è sospettato di cancerogenicità,

– E951, Aspartame. È associato ad alterazione del microbioma e a diversi danni alla salute (mal di testa, epilessia, tumori cerebrali, per esempio).

Gli stabilizzanti nel bicchiere

Altra categoria di additivi aggiunti negli aperitivi analcolici sono gli stabilizzanti. Nel campione compaiono nella ricetta del Sanbitter gusto zenzero. Si tratta di

E414 – Gomma arabica (gomma d’acacia). È associata a disturbi gastrointestinali e a rare allergie,
E445 – Esteri della glicerina della resina del legno. EFSA sottolinea la carenza di dati sull’impatto tossicologico di questo additivo, ma non indica rischi per la salute.

Marta Strinati

Note

(1) Gli alimenti che contengono i coloranti E102, E104, E110, E122, E124, E129 devono riportare sull’etichetta l’informazione addizionale ‘Può influire negativamente sull’attività e l’attenzione dei bambini’. Cfr. reg. CE 1333/2008, Allegato V

(2) V. https://www.altroconsumo.it/alimentazione/sicurezza-alimentare/calcola-risparmia/banca-dati-additivi-alimentari/dettaglio/E330

(3) V.  https://www.altroconsumo.it/alimentazione/sicurezza-alimentare/calcola-risparmia/banca-dati-additivi-alimentari/dettaglio/E338

(4) EFSA. Re-evaluation of phosphoric acid–phosphates – di-, tri- and polyphosphates (E 338–341, E 343, E 450–452) as food additives and the safety of proposed extension of use. 4.6.19. https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/5674)

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Tè italiano, il gusto del freddo

Nel Belpaese il rituale di questa bevanda è stato scoperto dopo Olanda e Inghilterra, le cui compagnie trasportavano le foglie come riempitivo delle stive, per poi intuirne in seguito le possibilità commerciali. Alla fine del XVII secolo, ecco emergere gli attenti estimatori degli intrinseci e peculiari benefici fisici e “sociali” del tè, come elemento che favorisce la conversazione.

Giovane, ma molto importante e diffusa, è la tradizione del tè italiano servito freddo. Con ben quasi cinque decadi di storia, il consumo della fresca bibita regna nell’assolata stagione estiva. Mantenendosi ben diversa dalle repliche industriali, quasi sempre con troppo zucchero.

Il nero italiano

Agli albori del nuovo millennio ecco un nuovo tentativo farsi strada. A Sant’Andrea di Compito (Provincia di Lucca), lungo il Rio Visona, la messa a dimora di ben 1400 piante assicura una produzione di 5 kg l’anno. Puro tè italiano nero, verde e semi-fermentato dal sapore unico e travolgente.

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