L’acrilammide (AA) costituisce un grave pericolo di sicurezza alimentare poiché genotossico e cancerogeno. Identificato nel 2002 quale contaminante chimico di...
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Acrilammide, il pericolo è grave e la Commissione prende – anzi, perde – tempo. Anziché gestire il rischio, di particolare rilievo per i bambini...
L’acrilammide rimane uno dei rischi più gravi e sottovalutati nelle produzioni alimentari. Non solo a livello industriale ma anche e soprattutto nelle cucine...
Il regolamento UE 2017/1258 ‘che istituisce misure di attenuazione e livelli di riferimento per la riduzione della presenza di acrilammide negli alimenti’...
Cosa hanno in comune patate fritte, prodotti da forno, caffè e suoi succedanei? Un rischio grave per la salute, legato a ingredienti e temperatura di...
