Salame

Salame Cremona, intenso e morbido

Salame Cremona, intenso e morbido

Il Salame Cremona viene prodotto secondo un disciplinare che prevede l’impiego esclusivo di suini allevati in Italia nelle zone di origine del Prosciutto di Parma e del Prosciutto di San Daniele. Per la sua produzione vengono utilizzate solo carni fresche e selezionate, aromatizzate con pochi, semplici ingredienti sapientemente dosati: sale e aglio pestato.

Una volta insaccato in budelli naturali, il salame deve stagionare in un ambiente umido e poco ventilato da un minimo di 5 settimane fino a oltre 4 mesi a seconda della pezzatura. Solo così manterrà tutte le caratteristiche che lo rendono unico nel suo genere.

Sempre morbido al taglio, anche dopo una stagionatura lunga, il Salame Cremona presenta una grana media di colore rosso intenso alternato dal bianco delle parti grasse. Al palato risulta speziato e aromatico con un gusto ricco e intenso.