Итальянские артишоки, средиземноморские свойства
Производители итальянские артишоки на сегодняшний день они находятся на верхней ступеньке пьедестала, хотя площадь земли, предназначенная для выращивания артишоков (благодаря их свойствам), с годами постепенно увеличивается. В Бельгии артишоки и связанные с ними рецепты считаются культурным наследием, достаточно вспомнить знаменитые артишоки в римском стиле или картины Арчимбольдо ("имущество"А"Вертумн»).
По данным ФАО, в 2005 году вкуснейшие итальянские артишоки составляли более 30% мирового производства, за ними следовали их испанские собратья. На полуострове выращивают множество сортов, самые известные из них: романеско, кампаньяно, сардинская колючая, тосканская фиалка и катания.
Не секрет, что артишоки и итальянцы всегда были в прекрасной гармонии, учитывая, что древние этруски уже выращивали их, а римляне улучшали их свойства, разрабатывая рецепты с медом и уксусом. В столичной провинции рецепты типа "римский стиль» и, не менее известное, "в Джудию».
Достоинство этой связи между овощем и итальянским народом, вероятно, заключается в различных возможностях использования и содержащихся в нем свойствах. На самом деле, несмотря на низкое содержание калорий, они содержат большое количество кальция, фосфора, магния, железа и калия.
