Больше
    ГлавнаяздоровьеМолоко и здоровье, всемирное исследование в The Lancet

    Молоко и здоровье, всемирное исследование в The Lancet

    В сентябре 2018 The Lancet опубликовал результат исследования Перспективная городская эпидемиология села (КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ). Большое когортное исследование с участием 136.384 35 человек в возрасте от 70 до 21 лет, зарегистрированных в XNUMX стране на пяти континентах и ​​наблюдаемое в течение более девяти лет, является важным аргументом в пользу потребления молоко. (1)

    The Lancet, исследование 136 XNUMX человек

    Использование проверенных анкет посещаемостиВ зависимости от страны исследователи зафиксировали обычное потребление каждым участником исследования молока и молочных продуктов, включая йогурт и сыр, которые затем были разделены на цельные и обезжиренные молочные продукты. Затем частоту потребления коррелировали со смертностью от основных сердечно-сосудистых событий (сердечно-сосудистые причины, несмертельный инфаркт миокарда, инсульт или сердечная недостаточность).

    Результаты показывают что: а) потребление цельного молока (> 2 порций в день vs нет) связан с более низким риском смерти от сердечно-сосудистых и несердечно-сосудистых заболеваний; б) употребление молока и йогурта (> 1 порции в день) vs нет) связано с более низким риском; в) потребление сыра и сливочного масла существенно не связано с клиническими исходами.

    Авторы заключают что увеличение потребления молочных продуктов связано с более низким риском смертности сердечно-сосудистые заболевания, особенно Инсульт, и они предполагают, что потребление молочных продуктов не должно препятствовать и, возможно, даже поощряться, особенно в странах с низким и средним уровнем дохода.

    Исходя из результатов этой научной работы, необходимо рассмотреть следующий извечный вопрос.

    Молоко хорошо или плохо?

    Фундаментальная предпосылка, некоторые люди не могут принимать молоко из-за непереносимости или пищевая аллергия. Внимание, часто путают аллергию и непереносимость белков молока. В связи с этим необходимо указать, что:

    - при непереносимости он намеревается неспособность ухудшить лактоза (молочный сахар), так как лактаза, необходимый фермент для его деградации, не экспрессируется в кишечнике;

    - из-за аллергии мы имеем в виду аллергию на белки молока, связанную с выработкой антител против этих белков и связанную даже с очень серьезными симптомами, такими как анафилактический шок. Молоко определенно вредно для этих людей.

    Недоброжелатели молока

    Китайское исследование это, несомненно, самый известный в мире текст, в котором утверждается, что молоко и, в частности, содержащиеся в нем казеины могут быть даже канцерогенными. (2) Китайское исследование — книга, опубликованная в 2005 году биохимиком и диетологом Т. Колином Кэмпбеллом, одним из руководителей Китайский проект. Очень большое эпидемиологическое исследование - результат сотрудничества между Корнелл Университет, Китайская академия профилактической медицины, Китайская академия медицинских наук e Оксфордский университет - целью исследования возможной связи между некоторыми продуктами питания и развитием сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

    Эксперимент в естественных условиях на лабораторных морских свинках лежит в основе утверждений Кэмпбелла. Морским свинкам давали диету, состоящую из 20% казеина в одной группе мышей и 5% в другой группе. Морским свинкам давали афлатоксин, чтобы вызвать рост опухоли. Во второй группе мышей развились опухоли, которые были значительно меньше, чем в первой группе. Основываясь на этом, Кэмпбелл пришел к выводу, что казеин может быть «самым сильным канцерогеном из когда-либо обнаруженных».

    Слабые стороны теоремы Кэмпбелла очевидны:

    а) опыт на мышах был основан на введении казеина, а не молока, в котором этот белок является лишь одним из компонентов. Пренебрежение идентификацией в сыворотке, проведенной различными научными исследованиями, некоторых белков, которые вместо этого обладают противораковыми свойствами;

    б) исследование имеет серьезные методологические недостатки. Поскольку он связывает огромное количество переменных (367 с более чем 8.000 различных корреляций) и позволяет при соответствующем использовании статистики и в отсутствие контрольных исследований продемонстрировать почти любую предвзятую теорию;

    в) в результате исследования не были опубликованы статьи в научных журналах, подписанные всеми его исследователями и прошедшие оценку по международному методу экспертная оценка.

    Научное сообщество считает Китайское исследование недостоверными, по изложенным причинам и другим критическим вопросам. Вплоть до того, что Итальянская ассоциация по исследованию рака (AIRC) опубликовала документ, в котором говорится об отсутствии научных исследований в пользу диеты, полностью лишенной белков животного происхождения, в частности молочных продуктов. (3)

    Научные исследования в пользу молока и молочных продуктов

    Исследование, опубликованное в Ланцет подтверждает то, что уже было указано на протяжении многих лет в многочисленных исследованиях. Молоко определяется как «питательное вещество», то есть продукт с высокой плотностью питательных веществ, таких как белки, витамины и минералы, с дополнительным преимуществом низкой энергетической плотности. Многочисленные статьи демонстрируют ценную роль кальция и благоприятную взаимосвязь между потреблением молока с пищей и здоровьем костей в различных возрастных группах от младенчества до старости. (4,5,6)

    Рекомендации по здоровому питанию в Италии предлагают употреблять 2-3 порции молока или йогурта в день. В соответствии с предложениями Гарвардский университет, что указывает на потребление порции молока в день (равно 240 мл). (7) Также полезно отметить, что эталонная порция, используемая в США, отличается от указанной в итальянских рекомендациях и составляет примерно половину (125 мл). (8)

    Несколько исследовательских групп они исследуют возможную связь между потреблением молока и раком, в частности раком простаты. Довольно свежая работа, сделанная с моделью в естественных условиях, показывает, что потребление молока (обезжиренного или цельного) не способствует прогрессированию существующих опухолей предстательной железы и вместо этого оказывает мягкое защитное действие против предстательной железы, снижая экспрессию некоторых онкомаркеров. (9)

    Совсем недавнее исследование, где исследователи кормили грызунов пищей, богатой сложными углеводами, но с низким содержанием белка, используя в качестве источника белка казеин (да, ее!) из сыра и молока. диета улучшает кардиометаболическое здоровье у мышей и особенно способствует здоровью и биологии гиппокампа (области мозга, отвечающей за обучение и память), в гораздо большей степени, чем низкокалорийная диета. (10)

    Паола Палестини

    Профессор биохимии Миланского университета Бикокка

    Главный координатор ADA по диетическому и прикладному питанию

    Библиография

    1. Дехган М., Менте А., Рангараджан С., Шеридан П., Мохан В. и др., От имени исследователей исследования проспективной городской и сельской эпидемиологии (PURE). Связь потребления молочных продуктов с сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертностью в 21 стране на пяти континентах (PURE): проспективное когортное исследование. Ланцет 2018; 392: 2288–97.http://dx.doi.org/10.1016/S0140-6736(18) 31812-9.

    2. Китайское исследование https://www.amazon.com/China-Study-Comprehensive-Nutrition-Implications/dp/1932100660.

    3. АИРК. Правда ли, что, согласно китайскому исследованию, существуют научные доказательства в пользу веганской диеты для снижения риска рака? Обновление от 7 июля 2015 г., http://www.airc.it/cancro/disinformazione/the-china-study/.

    4. Риццоли R1. Молочные продукты, йогурты и здоровье костей. Am J Clin Nutr. 2014 май, 99 (5 Дополнение): 1256S-62S.

    5. Мосхонис Г. Влияние 30-месячного диетического вмешательства на минеральную плотность костей: исследование состояния здоровья в постменопаузе. Бр Дж Нутр. 2010 июль; 104 (1): 100-7.

    6. Кадоган Дж. Потребление молока и усвоение минералов костной тканью у девочек-подростков: рандомизированное контролируемое интервенционное исследование. БМЖ. 1997 15 ноября, 315 (7118): 1255-60.

    7. Гарвардская школа общественного здравоохранения, The Nutrition Source. Кальций и молоко: что лучше для костей и здоровья? https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/calcium-full-story/.

    8. http://www.salute.gov.it/portale/documentazione/p6_2_2_1.jsp?id=652.

    9. Бернихтейн С., Пигат Н., Капиод Т., Бутильон Ф., Веркарре В. и др., Высокое потребление молока не влияет на прогрессирование опухоли предстательной железы в двух моделях доброкачественных и неопластических поражений на мышах. PLOS ONE 2015 doi: 10.1371 / journal.pone.0125423.

    10. Вал Д., Солон-Биет С.М., Ван К.П., Коггер В.К., Симпсон С.Дж. и Ле Кутер Д.Г. Сравнение влияния низкобелковой и высокоуглеводной диеты и ограничения калорийности на старение мозга у мышей, 2018 г., Cell Reports 25, 2234–2243 DOI: doi.org/10.1016/j.celrep.2018.10.070.

    + сообщения

    Адъюнкт-профессор биохимии на кафедре медицины и хирургии, с 2000 года в Миланском университете Бикокка, с 2014 года он координирует степень магистра в области прикладного питания и диетологии (ADA) и является обладателем биохимии на многочисленных курсах и специализированных школах. .
    Он является членом научного совета центра POLARIS (Пыль в окружающей среде и риск для здоровья) Университета Милана-Бикокка по изучению нано- и микрочастиц окружающей среды и их влияния на здоровье человека.
    Автор 75 статей, опубликованных в рецензируемых международных журналах, о влиянии факторов окружающей среды (пищевые продукты и загрязнение воздуха) на здоровье. Соавтор книги «Диета Mamma mia» (изд. Hatherleigh, 2018), направленной на популяризацию средиземноморской диеты в мире.

    Статьи по Теме

    АРТИКОЛИ recenti

    Последние комментарии

    Переведите "