Бекон, рецепты по вкусу
Pancetta, и название говорит само за себя. Очень популярный член типичной семьи Итальянские колбасные изделия, является важным ингредиентом в сотнях рецепты трехцветной гастрономии. Как следует из наименования, он производится из свиных брюхов, причем самые жирные части откладываются для производства других колбас, таких как салями, или гастрономических блюд, таких как шкварки.
В отличие от «бекона», производимого в англо-саксонских странах, традиционную итальянскую панчетту не коптят перед употреблением, а только солят и оставляют на несколько дней. Иногда также острое, характеризуется тремя основными видами: рулетом (с кожурой или без кожуры), растянутым и латованным. Если он подвергается старению, его можно есть сырым. Два охраняемых наименования по происхождению, которые возносят его на вершину превосходства среди знаменитых итальянских колбасных изделий: Панчетта ди Калабрия и Панчетта Пьячентина.
Следуя эволюции потребления, даже в Италии классическая панчетта теперь доступна во многих версиях и в упаковках с кусочками, уже нарезанными кубиками, что удобно для приготовления тысяч рецептов, в которых она используется.
.
