Минздрав сегодня зафиксировал в европейской системе оперативного оповещения по безопасности пищевых продуктов известие об отдельных случаях отравления стейками желтоперого тунца, размороженными с добавлением воды. (1)
В ожидании определенных новостей о задействованных операторах и партиях, находящихся под угрозой, рекомендуется операторам общественного питания, служба питания e доставка еды приостановить использование данного вида продукции при условии получения письменных гарантий от поставщиков.
Отравление фальсифицированным тунцом, случаи, зарегистрированные Центром контроля ядов Павии.
Центр борьбы с ядами (CAV) из Павии выявил, начиная с 1.6.21, семь случаев тяжелой интоксикации нитритом / гистамином, связанных с потреблением свежего тунца. Клинически подтвержденные случаи имели место при:
- Blackboard (GE), 1.6.21, 1 взрослый
- Бриндизи, 3.6.21, 2 взрослых и 2 детей,
- Беневенто, 3.6.21, 2 взрослых.
Другие случаи токсикоинфекции еда после употребления стейков из тунца также была зарегистрирована в Тоскане. (2) Несмотря на тяжелое клиническое состояние (метгемоглобинемия), немедленное введение антидота (метиленового синего) предотвратило летальные исходы. О случаях сообщалось в компетентные ветеринарные службы ASL для инспекций и контроля.
Отравление тунцом. Симптомы и диагностика
Рекомендации токсикологического центра в национальную систему здравоохранения:
- немедленно рассматривать подозрение на интоксикацию при поступлении бледных и/или цианотичных больных с симптомами, быстро начавшимися и не связанными с предшествующими патологиями. Также могут быть желудочно-кишечные расстройства и изменения состояния сознания (например, обмороки),
- провести немедленное определение метгемоглобинемии (также при заборе крови из вены) с помощью анализа газов крови или специальных пульсоксиметров (при наличии),
- оценить каждый случай обморока на интоксикацию метгемоглобинемией перед началом различных диагностических путей.
Лечение антидотом
КАВ (Противоядный центр) поэтому рекомендует:
- проверить наличие антидота (метиленового синего) в службах скорой медицинской помощи и оснастить территориальные машины скорой помощи (медицинские машины) флаконами с метиленовым синим, (2)
- немедленно обращаться в CAV при любом подозрительном случае, для получения информации об антидотной терапии (дозы, методы и время введения, противопоказания), других исследованиях и методах лечения,
- сбор проб для специфического аналитического диагноза (возбудителя) в любых других случаях.
Ittica Zu Pietru, ошибочное оповещение
4.6.21 Минздрав опубликовал отзыв одной партиистейк из тунца, размороженный с добавлением водыпроизводства Ittica Zu Pietro Srl из Бишелье (BA). (4) Уведомление об отзыве относится к промысловой зоне ФАО 77 (центрально-восточная часть Тихого океана) и неприемлемой причине отзыва, которую власти должны были исправить. Не надо 'аноксический синдром'(эффект) но'загрязнение гистамином', или, может быть'фальсификация с нитритами' (причина). (5,6)
7.6.21 министерство само уведомило в РАСФФ (Система быстрого оповещения о пищевых продуктах и кормах) серьезный риск (серьезный риск) безопасности пищевых продуктов на размороженных стейках из желтоперого тунца в Италии, 'происхождение сырья Испания'. (1) В ожидании выяснения фактического масштаба кризиса — тем более перед лицом несвоевременного отзыва, который последовал вместо предотвращения опасных инфекций пищевого происхождения — операторам рекомендуется проявлять максимальную осторожность.
Дарио Донго
Внимание
(1) РАССФ (Система быстрого оповещения о пищевых продуктах и кормах). Уведомления за 2021.2933 г. Предполагается, что вспышка пищевого происхождения была вызвана размороженными стейками желтоперого тунца (Thunnus albacares) с добавлением воды из Италии и сырьем из Испании. 7.6.21, https://webgate.ec.europa.eu/rasff-window/screen/notification/481311
(2) Флоренс, девять человек попали в больницу после того, как съели свежего тунца в двух ресторанах. Исследования АСЛ. Ежедневный факт. 4.6.21, https://www.ilfattoquotidiano.it/2021/06/04/firenze-nove-persone-finiscono-in-ospedale-dopo-aver-mangiato-tonno-fresco-in-due-ristoranti-indagini-dellasl/6220209/
(3) Службы экстренной помощи должны обновлять данные о наличии метиленового синего путем доступа к Национальной базе данных антидотов на веб-сайте CAV Павии (http://www9.unipv.it/reumatologia-tossicologia/cav/CAV/index. .php?c=2&op=5&cosa=1 ), чтобы облегчить его быструю доступность там, где его нет.
(4) Идентификационный знак производителя IT 2830 CE, партия 2008217/21, срок годности 7.6.21. См. https://www.salute.gov.it/imgs/C_17_PubbificazioneRichiami_1224_azione_itemAzione0_files_itemFiles0_fileAzione.pdf
(5) Ittica Zu Pietro Srl на странице, посвященной желтоперому тунцу, заявляет, что «внутри фабрики обработка проходит безупречно!(https://www.itticazupietro.com/tonno-spada). Даже не ссылаясь на текущий отзыв
(6) Для получения дополнительной информации см.электронная книга Дарио Донго 'Безопасности пищевых продуктов. Обязательные правила и добровольные нормы». https://www.greatitalianfoodtrade.it/libri/sicurezza-alimentare-regole-cogenti-e-norme-volontarie-il-nuovo-libro-di-dario-dongo
Дарио Донго, юрист и журналист, доктор наук в области международного пищевого права, основатель WIISE (FARE - GIFT - Food Times) и Égalité.
