Lo медленный фаст-фуд Mac Bun за 10 лет зарекомендовал себя в Риволи и Турине как достойный пример устойчивого общественного питания. История успеха, которая заслуживает прозелитизма.
Истинное качество гамбургер
Un гамбургер правда, качество, отличается, прежде всего, гарантией отслеживаемости и происхождения мяса в ресторане. Важная новость, что во Франции это было обязательным в течение 18 лет в то время как в Италии политики спят на нем. (1)
"Мы убеждены, что возможен другой путь. Еще один способ выращивания и выращивания, а также еще один способ кормить и наслаждаться едой.. (2)
Мясо используется для гамбургер di Мак Бун 100% Сделано в Италии, из крупного рогатого скота чистой пьемонтской породы, откормленного местными злаками и фуражом, в соответствии с дисциплинарным Консорциум защиты Coalvi. Мясо производится на ферме семьи Скалья в третьем поколении, из которого родилась идея этого. медленный фаст-фуд.
«Правильные времена в селекции, созревании урожая, консервации и приготовлении сырья. Это сердцевина нашего понимания кейтеринга, медленного быстрого питания, которое фокусируется на вкусах и природе.'. (2)
Короткая цепочка поставок, успех компании и территории
Первый Мак Бун он был открыт в Риволи в 2009 году и сразу же получил заметный успех. При ежедневной продаже 300 гамбургер из пьемонтского мяса, украшенного пьемонтским сыром. Два помещения, открывшиеся впоследствии в Турине, вскоре стали ориентиром для любителей аутентичных ароматов города Савойя. Под знаком качества коллективного питания, которого у нас уже подчеркнуто ключевые факторы.
La короткая цепочка поставок оживляет цепочка поставок компанией Mac Bün, которая закупает более 92% своей продукции напрямую у местных производителей, без посредников. Таким образом, активизируется система солидарности и участия, которая, помимо гарантии достойного дохода фермеров, в более широком плане способствует развитию экономики и занятости в регионе. И он участвует в различных социальных инициативах благотворительных организаций. на месте.
Кейтеринг и устойчивость
устойчивость - всегда чаще вызывается словами, однако без предоставления информации о конкретных обязательствах, принятых отдельными компаниями на различных фронтах, находит ощутимое применение в Mac Bun.
L 'целостность цепочки поставок это обязательное условие, к которому добавляется уважение к рабочим (70, при среднем возрасте 35, в трех номерах). И растущее внимание к устойчивости коробок. Бутерброды завернуты в бумагу, одноразовая посуда изготовлена из биоразлагаемых и компостируемых материалов. В ожидании следующего шага, замены одноразовой посуды на многоразовую (вспоминая, как Уменьшить e Снова использовать являются первыми двумя шагами Шкала Лансинка, также известный как «иерархия отходов»). (3)
От Mac Bün до M ** Bun, предупреждение McDonald's
Мак Бюн Слоу Фаст Фуд это товарный знак, депонированный в то время Грациано Скалья из семьи заводчиков Брюэре (фракция Риволи) и его партнером Франческо Бьянко, основателями «агригамбургерии». Но римские юристы Корпорация Макдональдс - что с 'хороший, здоровый например (i) usto" у них мало или совсем нет общего - молодые предприниматели сразу же предупредили их, чтобы они отозвали заявку на регистрацию товарного знака. (4)
На пьемонтском диалекте, Mac означает «только, только» и бун означает «хорошо». Таким образом, «Solo Buono» является аутентичным и характерным значением бренда, укоренившегося на этой территории, который, конечно же, не стремится конкурировать с гигантом фастфуд (e нездоровая пища) со звездами и полосами. В любом случае, чтобы избежать ненужных столкновений со штампованными картами с теми, кто даже не заслуживает того, чтобы ассоциироваться каким-либо образом с многонациональным гигантом, создатели «Соло Буоно» пошли по пути иронии.
А потом М**бунвместо Мак Бюн. Простая революция, даже в названии. С надеждой, что многие последуют его примеру. Ча ва без реж., без американского мяса и без ГМО-сои, к которым всегда должна быть адресована наша петиция #Buycott!, которую мы приглашаем всех подписать, подписавшись это ссылке.
Дарио Донго и Джулия Каддео
Внимание
(1) ПОДАРОК (Отличная итальянская торговля продуктами питания) разработал проект постановления, которым вводится обязательство отслеживать и указывать происхождение мяса в ресторане вместе с Consorzio Italia Zootecnia. Но это предложение еще не рассматривалось сменяющими друг друга министрами сельскохозяйственной политики. В. https://www.foodagriculturerequirements.com/archivio-notizie/origine-carni-bovine-al-ristorante-lo-schema-di-decreto-legge-del-consorzio-l-italia-zootecnica-analisi-di-dettaglio_1
(2) https://www.mbun.it/mondo-mbun/
(3) Некоторые удачные примеры повторного использования в коллективном питании приведены в предыдущей статье. https://www.greatitalianfoodtrade.it/imballaggi/plastictax-e-riutilizzo-diatribe-italiane-ed-esempi-in-europa
(4) Беппе Минелло. Mac Bün, аутентичный бургер, бросает вызов гигантскому McDonald's. Ла Стампа, 15.10.09,
Дарио Донго, юрист и журналист, доктор наук в области международного пищевого права, основатель WIISE (FARE - GIFT - Food Times) и Égalité.
Окончил юридический факультет, магистр пищевых продуктов, права и финансов. Он изучал тему экологичных закупок и городской продовольственной политики в секторе международного сотрудничества и мира города Турина.
