Ветчина из Модены, настоящее итальянское искусство
Прошутто ди Модена берет свое начало на территории со строгими гастрономическими и кулинарными традициями, основанными на Итальянский вяленая ветчина. Он здесь царственный, история которого восходит как минимум к Средневековью, когда местность покрывали дубовые леса, богатые желудями. Это благоприятствовало разведению свиней на открытом воздухе, что позволяло животным кормить и свободно передвигаться, иногда даже по улицам города.
К счастью, процесс производства прошутто из Модены значительно усовершенствовался на протяжении веков, но отпечаток качественной свинины в местной кулинарии остается неизгладимым благодаря местному защищенному прошутто DOP. Эта прошутто кроваво-красного цвета, нежная на вкус и приятно ароматная. Его выдерживают на холмах вдоль реки Панаро, впадающей в реку По в регионе Эмилия-Романья, известном гастрономическом раю.
Прошутто ди Модена является одним из лучших примеров непревзойденной итальянской способности вялить мясо и остается непревзойденным с момента своего появления на мировой арене около 40 лет назад. Он имеет низкое содержание жира и может производиться без консервантов и других добавок, что делает его популярным среди потребителей, которые ищут в своем рационе здоровый источник белка. Итальянская прошутто из Модены не является исключением из правил.
