La экономика вторичного использования и переработанная еда они заявляют о себе на международной арене как революция после десятилетий перепроизводства пищевых излишков и отходов (1,2).
повторное использование потеря пищи e пищевые отходы снижает расходы на бизнес и продвигается по службе с новыми сотрудниками маркетинга вдохновленный устойчивостью производства и потребления продуктов питания.
1) Ассоциация переработанных пищевых продуктов (УФА)
УФА, Ассоциация переработанных пищевых продуктов, — это ассоциация, созданная в Денвере (штат Колорадо, США) и объединяющая более 250 компаний по всему миру для содействия синергии цепочки поставок и продвижения конкретной системы сертификации.
«Сертифицировано переработано» это коллективный бренд, который появляется на нескольких сотнях ингредиентов и продуктов, где не менее 10% сырья получено из Upcycling. При общем восстановлении оценивается почти в миллион тонн продовольствия.
2) Экономика вторичного использованияЗа то, что
"Более 30% всех продуктов питания, производимых в мире, теряется или выбрасывается, и это большая проблема для общества и планеты. Переработанные продукты предотвращают эту проблему, создавая новые высококачественные продукты из излишков продуктов питания.(Уфа).
добродетельное выздоровление таким образом, он может восстановить ценность продуктов питания – сегодня выбрасываемых в отходы, – производство которых поглотило 20 % водных ресурсов, 25 % обрабатываемых земель и 8 % парниковых газов, образующихся в цепочках поставок агропродовольственных товаров.
3) Апсайклинг бизнес
«60% людей хотят покупать больше переработанных пищевых продуктов, и это потому, что 95% из нас хотят внести свой вклад в сокращение пищевых отходов.(Ассоциация переработанных продуктов питания).
Выход на рынок США новых переработанная еда, +122% за пятилетний период, закончившийся в третьем квартале 2021 года, превысили показатели продуктов с переработанной пластиковой упаковкой и продуктов с указанием выбросов углекислого газа.
Стоимость продаж в настоящее время он оценивается примерно в 46,7 миллиарда долларов. Объемы материалов, вычитаемых из пищевых отходов, в свою очередь, значительно увеличатся (+6,4%, 2022 г. по сравнению с 2021 г.).
4) Переработанные продукты, 5 отличительных элементов по версии UFA
Ассоциация переработанных пищевых продуктов организовал в 2020 году группу экспертов – из Гарвардской школы права, Университета Дрекселя, Совета по защите природных ресурсов, WWF и ReFED, - разработать определение «переработанные продукты'. Таким образом, удалось сойтись на 5 отличительных элементах продуктов, полученных из Upcycling.
4.1) Ингредиенты, предназначенные для вторичного использования
Ингредиенты используется в переработанные продукты вычитаются из различных вторичных применений, описанных в Шкала Лансинка, парадигма экономики замкнутого цикла.
Производить еду вместо направления отходов на переработку в корма или удобрения (компост), валоризацию энергии (т.е. анаэробные метантенки), назначение отходов.
4.2) Добавленная стоимость
Процессы di Upcycling восстановить и преобразовать стоимость, которая в противном случае была бы потеряна, во вторичное использование материалов (см. выше) для создания устойчивой и устойчивой продовольственной системы.
Добавленная стоимость он также должен быть перераспределен в цепочке поставок, добавим мы. Чтоб каждый, от фермы до вилкитакже могут быть выгодны с экономической точки зрения. Беспроигрышный.
4.3) Потребление человеком (e корма для домашних животных)
Upcycling речь идет о том, чтобы возвысить пищу до ее самого благородного предназначения, чтобы накормить людей. Или предлагать товары аналогичной стоимости (например, пищевые добавки, лекарства, косметику).
Il Marchio "Сертифицированный переработанный' также предоставляется корма для домашних животных, по причинам бизнес которые, по мнению автора, не согласуются с критерием, основанным наUpcycling (см. п. 4.1).
4.4) Поддающаяся проверке цепочка поставок
La цепочка поставок должны быть проверены, по мнению экспертов UFA, чтобы переработанные продукты питания действительно способствовали сокращению отходов.
Логика заключается в том, чтобы использовать все питательные вещества, выращенные на фермах, и помогать фермерам получать больше прибыли от своего бизнеса.
4.5) Прозрачность этикетки
продукты "Сертифицированный переработанный', следовательно, подлежат системе сертификации UFA, затем должны предоставить прозрачную информацию на этикетке.
потребители они должны быть в состоянии понять, из каких ингредиентов они сделаны Upcycling, поощрять вносить свой вклад в борьбу с пищевыми отходами.
5) инновации, расширение прав и возможностей
Агроцикл Глобал начал работать с 35 XNUMX мелких фермеров в сельских общинах в разных уголках планеты, чтобы предложить низкобарьерные технологии полезно для преобразования отходов в пищевые ингредиенты.
Джали Фрукт Ко. работает нарасширение прав и возможностей женщин, молодежи и мелких фермеров в 40 кооперативах в странах Африки к югу от Сахары и Карибского бассейна. Доступная инновация для снижения пищевые отходы e потеря пищи при выращивании, сборе и переработке фруктов.
Сеть сельскохозяйственные производители Сабины в центральной Италии стремятся производить закуска и полуфабрикаты из фруктов, выброшенных с помощью солнечных сушилок, разработанных Crea (Центр инженерии и пищевой промышленности). (4)
6) Ферментация
Ferment'Up. Технологии зеленого пятна, основанная в Рамонвиль-Сен-Ань (Окситания, Франция) при содействии ЕС, использует экологически разработанный процесс ферментации для производства муки с высокой плотностью питательных веществ, начиная с томатной мякоти, яблочной кожуры, пивоварни. и т.д.
перегрунтован в Беркли (Калифорния, США), в свою очередь, получает инновационную муку с высоким содержанием белка и пребиотических волокон SuperGrain+® в результате ферментации злаков, используемых для извлечения солода на пивоваренных заводах. И таким образом производит макароны, закуска функциональные ингредиенты с высокой добавленной стоимостью для выпечки и других отраслей.
# ЦУР12, цель 12.3. К 2030 году сократить вдвое глобальные пищевые отходы на душу населения на уровне розничной торговли и потребления и сократить потери продуктов питания в производственно-сбытовых цепочках, включая послеуборочные потери
#Безотходный (5)
Дарио Донго и Джулия Пьетроллини
Внимание
(1) Дарио Донго. тыpccycling на большой дороге исследований и инноваций. ПОДАРОК (Великая итальянская торговля продуктами питания). 1.1.2023
(2) Джулио Вулкано, Дарио Донго, Пищевые отходы, системный подход к преодолению экологического и социального кризиса. ПОДАРОК (Великая итальянская торговля продуктами питания). 17.3.19
(3) Дарио Донго, Андреа Адельмо Делла Пенна. Апсайклинг, улучшенное повторное использование в агропродовольственной цепочке. ПОДАРОК (Великая итальянская торговля продуктами питания). 6.10.21
(4) ФруФун. Производство инновационных функциональных продуктов с фруктами с низким воздействием на окружающую среду, производимое сельскохозяйственными компаниями в районе Сабин. Инновационный https://www.innovarurale.it/it/pei-agri/gruppi-operativi/bancadati-go-pei/produzione-basso-impatto-ambientale-di-alimenti
(5) Wasteless — это проект, который является частью программы Horizon Europe и направлен на разработку инновационных инструментов для измерения и сокращения пищевых потерь и отходов, а также на обмен передовым опытом вторичного использования отходов. https://wastelesseu.com/
Дарио Донго, юрист и журналист, доктор наук в области международного пищевого права, основатель WIISE (FARE - GIFT - Food Times) и Égalité.
Получил высшее образование в области промышленной биотехнологии и увлечен устойчивым развитием.
