Европейская комиссия начала 2023 год, дав зеленый свет серии роман пищи на белки из грибов, риса и гороха, насекомых, молока. Помимо некоторых олигосахаридов, идентичных присутствующим в грудном молоке. Ниже приводится краткий обзор новых пищевых продуктов, разрешенных в ЕС.
1) ГРИБЫ
1.1) Гороховый и рисовый белок, ферментированный из грибов шиитаке
шитаки, чечевица эдодес, является главным героем выращивания и потребления грибов (свежих и сушеных) в азиатской традиции. От Таиланда до Китая, Кореи и Японии. Группа MycoTechnology Inc. из США использовала его для ферментации горохового и рисового концентратов, которые затем подвергались ферментации. распылительная сушка, чтобы получить мелкий порошок (ФерментIQ™). с высоким содержанием растительных белков (> 75%) и без аллергенов. (1)
Историчность использования сырья не потребовало изучения токсикологических и аллергенных аспектов. С другой стороны, это статус из традиционных продуктов питания в ЕС был признан только целый гриб шиитаке, а не сушеный и обезвоженный. Разрешение предоставляется исключительно для использования во множестве пищевых продуктов. Выпечка, напитки, супы, мясо, заменители мяса (как и другие микопротеины), заменители пищи и т. д., даже при значительных концентрациях. (2)
1.2) Анродия камфората в порошке
Анродия камфората гриб, также известный как «ню-чан-чи', или Камфорный тайваньский грибок. Он используется в традиционной китайской медицине, а также (мицелий и плодовые тела) в качестве ингредиента различных продуктов питания и напитков.
Золотая Биотехнологическая Корпорация запросил неисключительное разрешение на использование только в пищевых добавках. (3) С благоприятным исходом для продуктов, предназначенных для субъектов старше 14 лет, при отсутствии данных о безопасности для младенцев и детей. (4)
1.3) Грибной порошок шампиньон содержащий витамин D2
Монтерей Грибы Инк. получил эксклюзивное разрешение на продажу грибного порошка шампиньон (Agaricus bisporus), полученный обезвоживанием и измельчением продукта, облученного УФ-излучением. (5)
Продукт он предназначен для различных традиционных пищевых продуктов (например, молочных продуктов, безалкогольных напитков), а также пищевых добавок и диетических лечебных продуктов (заменители пищи для контроля веса, заменители дневного рациона и продукты для специальных медицинских целей. Регламент ЕС 609/2013) .
Они были исключены в itinere младенцев (0-12 месяцев) и маленьких детей (1-3 года), а также из-за некоторых опасений по поводу воздействия витамина D, которое значительно увеличилось из-заэксплуатировать сопутствующих добавок, по мнению EFSA. (6)
1.4) Грибы Agaricus bisporus. Новая еда или тривиальные эксклюзивы на традиционные продукты?
Грибы шампиньон (Agaricus bisporus) культивируются в Европе уже несколько сотен лет. Тем не менее, Европейская комиссия уже выдала четыре эксклюзивных разрешения на продажу этого «роман пищи', существование которого ' ставится под сомнениеразрушительные инновации" по сравнению с другими продуктами, уже представленными на рынке.
Больше внимания поэтому должны быть посвящены - как на этапе подачи заявки рег. ЕС 2015/2283, а в его редакции - запретить инструментальное использование разрешительной процедуры роман пищи с пятилетней исключительностью в пользу заявителя через, для защиты инноваций, не пригодных для промышленного патентования (см. также дело о т.н. овощное яйцо от Eat Just).
2) ОШИБКИ
2.1) Домашний крикет
Домашний крикет (ахета домашняя) уже получил разрешение, такое как роман пищи в начале 2022 года, как видно. Однако только в этом году новость вызвала популистскую реакцию, вдохновленную неофобией.
Нет новостей существенным в этом втором разрешении сверчков как роман пищи – опять же исключительно в пользу заявителя – в виде обезжиренного порошка. В условиях эксплуатации, кстати, очень мало (1–5%). (5) Гастрономических «угроз» не предвидится.
Сверчковый протеин более того, если их использовать в качестве альтернативы красному мясу, они могут увеличить продолжительность жизни и здоровье населения. В дополнение к уменьшению числа лет, потерянных из-за болезней, приводящих к инвалидности (DALY, Годы жизни с поправкой на инвалидность), как уже показано в исследовательском проекте NovRBA.
2.2) Альфитобио
Альфитобиус диаперинус, известный как малый мучной червь, представляет собой личинку, которая развивается в жука. До сих пор считавшийся вредителем зерна и пищевых продуктов, он, в свою очередь, может использоваться в пищу. И он уже был оценен как безопасный, а также питательный, Европейское агентство по безопасности продуктов питания (ЕФСА).
Ynsect NL BV имеет исключительное право размещать его на рынке в качестве нового продукта питания в сушеной, порошкообразной, пастообразной или замороженной и лиофилизированной форме. Использование в качестве ингредиента для хлеба, макаронных изделий, пиццы, супов, закуска и других пищевых продуктов не имеет возрастных ограничений. И наоборот, использование в пищевых добавках было ограничено взрослым населением (> 18 лет) по просьбе заявителя. (6)
3) МОЛОЧНЫЕ БЕЛКИ
Arla Foods Ingredients Group P/S получила эксклюзивное разрешение на размещение на рынке ЕС изолята β-лактоглобулина (BLG) из сыворотки коровьего молока, высушенного сушка распылением. Il роман пищи (≥ 90% белка в сухом веществе) состоит из BLG в качестве основного компонента (≥ 90% общего белка), что эквивалентно BLG, содержащемуся в коровьем молоке и изоляте сывороточного белка.
новизна представлен процессом разделения путем кристаллизации в кислых или нейтральных условиях. Продукт не показан при аллергии на сою (а также на молоко и сою, из-за лецитина несет потенциальную аллергенность, в том числе из-за использования соевого лецитина в качестве эмульгатора. (9)
Il роман пищи он разрешен для использования в безалкогольных напитках, в том числе на молочной основе, в сухой сыворотке (восстановленной) и пищевых продуктах для специальных медицинских целей. (10)
4) Олигосахариды
Некоторые олигосахариды идентичны обнаруженным в грудном молоке (HiMO, Молочные олигосахариды, идентичные человеческим) были также уполномочены как роман пищи, в последние месяцы.
4.1) Лакто-N-тетраоза
Лакто-N-тетраоза представляет собой HiMO, который компания Chr. Hansen A/S получила из двух штаммов Кишечная палочка BL21 (DE3) генетически модифицированный. Тот же сахар, полученный из штамма К-12 Э. Коли, уже был авторизован как роман пищи. И тот же штамм, в свою очередь, уже получил разрешение на производство других HiMO, лакто-N-неотетраозы и 2'-фукозиллактозы. (11)
Авторизация роман пищи исключительно предоставлено, предусматривает использование лакто-N-тетраозы в:
- детская смесь и смесь для прикорма,
- зерновые продукты и детское питание,
- напитки на молочной основе и аналогичные для детей раннего возраста,
- питание специального лечебного назначения (для новорожденных, детей и др.),
- пищевые добавки. Последний не может быть предназначен для детей в возрасте до 3 лет и не может вводиться в тот же день, когда производятся другие продукты на основе лакто-N-тетраозы. (12)
4.2) 3-фукозиллактоза
3-фукозиллактоза является еще одним HiMO, полученным путем ферментации генетически модифицированного штамма Кишечная палочка БЛ21 (ДЕ3). Подобно лакто-N-тетраозе, этот олигосахарид также был получен из штамма K12 E.Coli, уже зарегистрированного как роман пищи. (13)
Хр. Хансен А/С запрошено и получено разрешение как роман пищи, также в данном случае эксклюзивно, в условиях, аналогичных тем, которые предусмотрены для лакто-N-тетраозы. (14)
5) ПОПРАВКИ
Союзный список новых продуктов питания (ULNF) – содержится в рег. (ЕС) 2017/2470 и последующие поправки - исправлены некоторые неточности. НАШИ новые продукты затронуты корректировками:
- ксилоолигосахариды (Регламент ЕС 2018/1648). Спецификации, касающиеся ксилоолигосахаридов в форме сиропа, были объединены с параметром «сухой материал».
- сладкий изолят сывороточного белка из коровьего молока (Регламент ЕС 2019/1686). Уточнено соответствие между категориями пищевых продуктов и их использованием, а также максимально допустимые уровни.
- 3'-сиалил-лактоза из микробных источников (Рег. ЕС 2021/96). Максимальные уровни для категории 'Кисломолочные продукты ароматизированные, в том числе термически обработанные«были неправильно добавлены в категорию еды»неароматизированные кисломолочные продукты' наоборот. (15)
6) Предварительные выводы
рег. ЕС 2015/2283 (Новое пищевое регулирование) демонстрирует свою эффективность в продвижении инноваций в агропродовольственном секторе, никогда не игнорируя при этом тщательный анализ рисков безопасности пищевых продуктов.
наблюдается также растущее развитие исследовательской деятельности, в том числе при поддержке европейских (Horizon Europe) и евро-средиземноморских (PRIMA) проектов. Особенно в контексте альтернативных и устойчивых источников белка, таких как грибы, микроводоросли и насекомые.
Их можно увидеть таким образом, новые возможные решения, способствующие достижению целей продовольственной безопасности e безопасность питания согласовано в контексте Устойчивое развития тысячелетия (ЦУР) в Повестке дня ООН на период до 2030 года.
# ЦУР2, Нулевой голод. # ЦУР3, Обеспечить здоровье и благополучие.
Дарио Донго и Андреа Адельмо Делла Пенна
Обложка мультфильма «Японская кухня с мангой» (Tuttle books, 2018 г.) https://www.tuttlepublishing.com/japan/japanese-cooking-with-manga
Внимание
(1) Группа EFSA NDA (2022 г.). Безопасность белка гороха и риса, ферментированного мицелием шиитаке (Lentinula edodes), в качестве нового пищевого продукта в соответствии с Регламентом (ЕС) 2015/2283. EFSA Journal 20 (4): 7205, https://doi.org/10.2903/j.efsa.2022.7205
(2) Регламент (ЕС) 2023/6, разрешение на размещение на рынке горохового и рисового белка, ферментированного из мицелия Lentinula edodes (гриб шиитаке), в качестве нового продукта питания http://data.europa.eu/eli/reg_impl/2023/6/oj (действует с 24.1.23)
(3) Группа EFSA NDA (2022 г.). Безопасность лиофилизированного мицелия Antrodia camphorata в качестве нового пищевого продукта в соответствии с Регламентом (ЕС) 2015/2283. EFSA Journal 20 (6): 7380 https://doi.org/10.2903/j.efsa.2022.7380
(4) Регламент (ЕС) 2022/2535, разрешение на размещение на рынке лиофилизированного порошкообразного мицелия Antrodia camphorata в качестве нового продукта питания http://data.europa.eu/eli/reg_impl/2022/2535/oj (действует с 11.1.23)
(5) Исполнительный регламент Комиссии (ЕС) 2023/4 от 3 января 2023 г. разрешая размещение на рынке грибного порошка, содержащего витамин D2, в качестве нового продукта питания и внося изменения в рег. (ЕС) 2017/2470 http://data.europa.eu/eli/reg_impl/2023/4/oj (действует с 24.1.23)
(6) Группа EFSA NDA (2022 г.). Безопасность грибного порошка с витамином D2 в качестве нового пищевого продукта в соответствии с Регламентом (ЕС) 2015/2283 (NF 2019/1471). EFSA Journal 20 (6): 7326, https://doi.org/10.2903/j.efsa.2022.7326
(7) Регламент (ЕС) 2023/5, разрешение на размещение на рынке частично обезжиренного порошка Acheta domesticus (домашнего сверчка) в качестве нового продукта питания http://data.europa.eu/eli/reg_impl/2023/5/oj (действует с 24.1.23)
(8) Регламент (ЕС) 2023/58, разрешение на размещение на рынке замороженных, пастообразных, сушеных и измельченных в порошок личинок Alphitobius diaperinus (мелкий мучной червь) в качестве нового продукта питания http://data.europa.eu/eli/reg_impl/2023/58/oj (действует с 26.1.23)
(9) Группа EFSA NDA (2022 г.). Безопасность бета-лактоглобулина в качестве нового пищевого продукта в соответствии с Регламентом (ЕС) 2015/2283. EFSA Journal 20 (4): 7204 https://doi.org/10.2903/j.efsa.2022.7204
(10) Исполнительный регламент Комиссии (ЕС) 2022/2534 от 21 декабря 2022 г. разрешение на размещение на рынке бета-лактоглобулина (β-лактоглобулина) из коровьего молока в качестве нового пищевого продукта http://data.europa.eu/eli/reg_impl/2022/2534/oj (действует с 11.1.23)
(11) Группа EFSA NDA (2022 г.). Безопасность лакто-N-тетраозы (LNT), продуцируемой производными штаммами Escherichia coli BL21 (DE3), в качестве нового пищевого продукта в соответствии с Регламентом (ЕС) 2015/2283. EFSA Journal 20 (5): 7242, https://doi.org/10.2903/j.efsa.2022.7242
(12) Регламент (ЕС) 2023/7 разрешение на размещение на рынке лакто-N-тетраозы, полученной из производных штаммов Escherichia coli BL21 (DE3), в качестве нового пищевого продукта http://data.europa.eu/eli/reg_impl/2023/7/oj (действует с 24.1.23)
(13) Группа EFSA NDA (2022 г.). Безопасность 3-фукозиллактозы (3-FL), продуцируемой производными штаммами Escherichia coli BL21 (DE3), в качестве нового пищевого продукта в соответствии с Регламентом (ЕС) 2015/2283. EFSA Journal 20 (5): 7329, https://doi.org/10.2903/j.efsa.2022.7329
(14) Регламент (ЕС) 2023/52 разрешение на размещение на рынке 3-фукозиллактозы, полученной из производного штамма Escherichia coli BL21(DE3), в качестве нового пищевого продукта http://data.europa.eu/eli/reg_impl/2023/52/oj (действует с 25.1.23)
(15) Регламент (ЕС) 2023/65 корректирующий Регламент (ЕС) 2017/2470, устанавливающий список новых пищевых продуктов Союза, Регламент (ЕС) 2018/1648, разрешающий размещение на рынке ксилоолигосахаридов в качестве нового пищевого продукта, Регламент (ЕС) 2019/1686, разрешающий расширение использования изолята сладкого белка молочной сыворотки из коровьего молока в качестве нового продукта питания и Регламента (ЕС) 2021/96, разрешающего размещение на рынке натриевой соли 3'-сиалил-лактозы в качестве нового продукта питания http://data.europa.eu/eli/reg_impl/2023/65/oj (действует с 29.1.23)
Дарио Донго, юрист и журналист, доктор наук в области международного пищевого права, основатель WIISE (FARE - GIFT - Food Times) и Égalité.
Окончил факультет пищевых технологий и биотехнологий, получил квалификацию технолога пищевых продуктов, занимается исследованиями и разработками. Особое внимание уделяется европейским исследовательским проектам (в Horizon 2020, PRIMA), в которых участвует подразделение FARE благотворительной компании WIISE Srl.
