Больше
    ГлавнаяПроизводстваАвола миндаль, роль защитного Консорциума

    Авола миндаль, роль защитного Консорциума

    Миндаль Авола — это традиционный итальянский агропродовольственный продукт (PAT), который по-прежнему подвержен риску подделки и мошенничества с пищевыми продуктами, с которым его защитный Консорциум стремится бороться с помощью инновационных технологий. Вот как и почему.

    1) Выращивание миндальных деревьев на Сицилии

    Ла Сицилия это первый итальянский регион по выращиванию миндаля, занимающий около 80.000 15.000 гектаров и производящий в среднем 1 XNUMX тонн в год. Миндальное дерево хорошо растет в средиземноморском климате, требуя минимальной обработки и сельскохозяйственных затрат (пестициды, удобрения, вода). А также придаёт пейзажам красочное зрелище своим ранним цветением. (XNUMX)

    Ла раккольта миндаля происходит в период с августа по сентябрь. Далее следует ряд процессов – шелушение, отбор, обжарка, очистка, естественная консервация – направленных на получение продуктов.готовы есть'. Эти процессы требуют особого внимания, чтобы предотвратить образование афлатоксинов и гарантировать безопасность и качество миндаля. (2)

    2) Авола миндальная

    Микроклимат Характеристика региона производства – на юго-востоке Сицилии, в провинции Сиракузы (Италия) – и традиционные агрономические приемы придают миндалю Авола отличительные органолептические качества.

    Форма овальная и удлиненная форма, твердая скорлупа, сладкие и ароматные семена, повышенное содержание белка и масла миндаля Авола характерны для трех сортов, выбранных для его производства:

    – Пиццута, наиболее востребованная по качеству и вкусу,

    – Fascionello, более производительный и подходящий для кондитерских изделий,

    – Роман, поздний и неунывающий. (3)

    3) Традиционное и современное использование

    Выпечка Традиционный сицилийский миндаль рассматривает миндаль Авола как главного героя различных деликатесов. Миндальное молоко, сицилийская гранита, печенье, нуга, кассата, марципан, пудинг, паста марторана и т. д. (4)

    Миндаль их все больше ценят такими, какие они есть - даже в одноразовых упаковках, доступных в барах и «торговых автоматах» - как натуральные, здоровые и веганские закуски, «готовые к употреблению», даже лучше, если они органические и из гарантированных цепочек поставок.

    4) Рыночный контекст

    Соревнование На цены – усугубляемый экологическим демпингом, как это видно на примере Калифорнии (5) – это безжалостно. А дистрибьюторы часто упускают из виду способность потребителей осознавать различную ценность качественного миндаля.

    Продовольственное мошенничество и подделки также широко распространены, к сожалению, даже в Италии. Как неоднократно сообщал наш веб-сайт GIFT (Великая итальянская торговля продуктами питания) совместно с Консорциумом по защите миндаля Аволы (6,7). Поэтому надзор за рынком имеет важное значение.

    5) Роль Консорциума по защите

    Консорциум по защите миндаля Авола (Prunus amygdalus) играет фундаментальную роль в повторном открытии, гарантии подлинности и повышении ценности этого традиционного высококачественного продукта. Также посредством научно-исследовательской и инновационной деятельности:

    – сотрудничество с факультетом лесоводства Университета Катании и стартапом позволило провести геномную идентификацию миндаля Авола и перехватить мошенничество посредством анализа ДНК,

    – проект NUTRIMAN в Horizon 2020 позволил разработать устойчивые агрономические методы, направленные на сохранение биоразнообразия и снижение воздействия удобрений на окружающую среду,

    – исследование DEDiCa, проведенное Национальным институтом рака, рассмотрело роль миндаля в средиземноморской диете и его влияние на рецидив рака молочной железы.

    6) Перспективы

    Ценности миндаля Авола, а также зеленых фисташек Бронте PDO (8) не ограничиваются органолептическими качествами, которые отличают эти продукты от многих других.

    В обоих случаях мы имеем в виду эксклюзивная продукция – за уникальность, а также за территориальное разграничение территорий, основанных на прекрасных терруарах и многовековых традициях, в которых участвуют сотни фермеров и семейных сельскохозяйственных предприятий.

    Уникальность этих необыкновенных плодов можно было бы гарантировать операторам и потребителям на планете с помощью надежной блокчейн-платформы, такой как Wiise Chain, по примеру итальянского арахиса лидера сектора Noberasco. (9)

    Дарио Донго и Габриэле Сапиенца

    Внимание

    (1) Консорциум по защите и улучшению цепочки поставок миндаля Авола https://tinyurl.com/mvfu7jmm

    (2) Дарио Донго, Marta Подпаленный. RASFF 2022, отчет ЕС о безопасности пищевых продуктов. ПОДАРОК ​​(Великая итальянская торговля продуктами питания). 1.8.23

    (3) Миндаль Авола. ПОДАРОК ​​(Великая итальянская торговля продуктами питания). 24.1.17

    (4) ПОДАРОК. миндаль. ПОДАРОК ​​(Великая итальянская торговля продуктами питания). 25.9.16,

    (5) Дарио Донго, Коррадо Беллиа. Сицилийский миндаль против калифорнийского миндаля: океан различий. ПОДАРОК ​​(Великая итальянская торговля продуктами питания). 27.11.20

    (6) Дарио Донго, Marta Подпаленный. Миндаль Авола, анализ ДНК выявил два макси-мошенничества с засахаренным миндалем. ПОДАРОК ​​(Великая итальянская торговля продуктами питания). 27.7.19

    (7) Дарио Донго, Eurospin, мошенничество с миндалем Avola под торговой маркой Le Nostre Stelle? ПОДАРОК ​​(Великая итальянская торговля продуктами питания). 15.2.20

    (8) Дарио Донго, Габриэле Сапиенца. Зеленая фисташка Bronte DOP — сицилийское сокровище.. ПОДАРОК ​​(Великая итальянская торговля продуктами питания). 28.11.23

    (9) Дарио Донго, Джанлука Масчеллино. Публичный блокчейн, Noberasco на старте с Wiise Chain. ПОДАРОК ​​(Великая итальянская торговля продуктами питания). 11.11.20

    + сообщения

    Дарио Донго, юрист и журналист, доктор наук в области международного пищевого права, основатель WIISE (FARE - GIFT - Food Times) и Égalité.

    Стажер-ассистент-исследователь | Вебсайт | + сообщения

    Высшее образование в области сельского хозяйства, с опытом работы в области устойчивого сельского хозяйства и пермакультуры, лабораторного и экологического мониторинга.

    Статьи по Теме

    АРТИКОЛИ recenti

    Последние комментарии

    Переведите "