Больше
    ГлавнаябезопасностьПесто по-генуэзски с пестицидами и минеральными маслами, анализы Ökotest

    Песто по-генуэзски с пестицидами и минеральными маслами, анализы Ökotest

    Песто «алла геновезе» известных итальянских и немецких брендов часто содержит остатки пестицидов и минеральные масла. Лабораторные анализы, проведенные немецким потребительским журналом Ökotest, выявили наличие этих веществ в 12 из 20 исследованных продуктов. Помимо проблемных контактных материалов, в прокладках 7 из 20 банок. (1)

    Минеральные масла для всех

    Все образцы банок песто, проанализированных Ökotest, содержат остатки минерального масла. Включая четыре органических продукта, три из которых Сделано в Германии con итальянское звучание (то есть ложное воспоминание об итальянскости): органический песто «Ppura Genovese», «лигурийский песто» Rapunzel и «зеленый песто» Alnatura. (2) Единственная подлинно органическая приправа Сделано в Италии, тосканский La Selva 'Pesto al Basilico con Pecorino', выгодно отличается отсутствием канцерогенов MOAH (Минеральное масло Ароматические углеводороды), в то время как содержит другие минеральные масла.

    Среди неорганических продуктов тот из Buitoni (Nestlé) является единственным без остатков пестицидов и гербицидов, как вышеупомянутые четыре органических вредителя. Однако он также содержит следы минерального масла, как, к сожалению, и все проанализированные образцы.

    Самые злейшие вредители Сделано в Италии, от Barilla до De Cecco

    Самые злейшие вредители Сделано в Италии, по анализам Экотеста они в порядке:

    - Барилла, 'Соус Песто'. Помимо минерального масла, он содержит остатки 10 различных пестицидов. В том числе дельтаметрин, смертельный для пчел. Отличается большим разнообразием молекул, коктейль агротоксических,

    - Бертолли (Юнилевер), «Зеленый песто». Среди повсеместно распространенных минеральных масел выделяются ароматические углеводороды (АРУ), в состав которых входят канцерогены. Также имеются остатки 5 различных пестицидов,

    - Де Чекко, 'Соус песто'. Высокий уровень минеральных масел, в том числе MOAH. С остатками 7 различных пестицидов,

    - Лидл, Italiamo, 'Песто алла Дженовезе'. Минеральные масла, включая MOAH. Остатки 6 различных пестицидов,

    - Сакла, 'Соус Песто'. Высокий уровень минеральных масел, в том числе MOAH. Остатки 4 различных пестицидов.

    песто Сделано в Германии, тем хуже это чувствует

    Песто это блюдо генуэзской кулинарной традиции. Но это среди деликатесов Сделано в Италии все хуже и хуже ты подражаешь. А еще по загрязненности тевтонские подделки ничем не лучше итальянских изделий.

    Минеральные масла и пестициды - за исключением последнего из трех органических продуктов - характеризуют всех вредителей Сделано в Германии. На котором, в том числе, наблюдается подозрение на выравнивание цен. Всегда 0,99 евро за 190 г, примерно треть самых дорогих аутентичных итальянских продуктов. За пределами Hengstenberg's 'Oro d'Italia Pesto verde' и Mars'' Miracoli Pesto verde '.

    «Переносимые» загрязнения

    Загрязнения рассматриваемых приправ с минеральными маслами вызывают озабоченность с точки зрения химической безопасности пищевых продуктов. Принимая во внимание, в частности, канцерогенные риски, уже связанные с воздействием MOAH через пищу. Но Еврокомиссия пока ограничилась тем, что доверила это своим Объединенный исследовательский центр (ОИЦ) публикация конкретных «руководств» по ​​методам отбора проб, анализа и передачи результатов. С единственной целью «мониторинга» пищевых продуктов и MOCA (материалов и объектов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами). (3)

    Уровни минеральных масел в пищевых продуктах - в отсутствие согласованных правовых порогов - следует держать под контролем и сокращать, применяя общие критерии обеспечения безопасности пищевых продуктов. (4) Применение критерия ALARA (Настолько низко, насколько возможно в разумных пределах). В ожидании конкретной научной оценки рисков для потребителей и определения конкретных пределов. Но Европейская комиссия, как неоднократно осуждали, похоже, не желает работать над химической безопасностью пищевых продуктов и МОКА. (5)

    «терпимость» риска для здоровья населения, к сожалению, относится и к агротоксикантам, остатки которых всегда «в соответствии с законом». Если пренебречь потенциальным ущербом для здоровья, вызванным сосуществованием различных пестицидов, гербицидов и гербицидов (т.н. эффект коктейль).

    Происхождение загрязнения

    Наличие остатков пестицидов это явно связано с использованием агротоксинов на полях, откуда поступают ингредиенты для соуса. Происхождение нефтепродуктов, обнаруженных во всех 20 банках песто, менее ясно.

    По данным Ökotest, минеральное масло может попасть в песто через:

    - смазочные материалы, используемые на заводах по переработке приправ,

    - индивидуальное сырье. Мы вспоминаем предыдущие анализы Ökotest, которые в 2019 году выявили наличие минеральные масла в оливковом масле первого холодного отжима Монини, Бертолли, Де Чекко, Примоли, Ла Сельва и в Пармиджано-Реджано.

    - пестициды на основе парафинового масла, выхлопные газы.

    Химия в крышках от банок

    Еще один недостаток в анализах обнаружено наличие ПВХ/ПВДХ/хлорированных соединений в прокладках крышек баночек песто.

    Дальнейший вклад химии нежелательное, хотя и не нужное, присутствует в крышках 7 баночек:

    - Буитони,

    - Барилла,

    - Бертолли,

    - Де Чекко

    - Сакла,

    - BLM (Романтический Дом, Песто по-генуэзски),

    - Марс (Мираколи песто верде).

    Рецепты поддельного песто

    Настоящий песто это мираж. Оригинальный рецепт состоит из оливкового масла первого холодного отжима, генуэзского базилика DOP), грана падано или пармиджано реджано, сардинского пекорино, кедровых орехов, чеснока, морской соли. Ингредиенты местного производства, помимо сыров, всего в нескольких сотнях морских миль или километров. И он содержится в нескольких продуктах, как мы уже поделились в одном предыдущий обзор рынка.

    Рецепты продуктов, проанализированных Ökotest, удручают. Базилик неизвестного происхождения, неопознанный твердый сыр, кешью или грецкие орехи вместо лучших кедровых орешков. С необоснованным добавлением картофельных хлопьев, кукурузного крахмала, консервантов и других добавок, ароматизаторов. Оливковое масло первого холодного отжима используется редко.

    «Только органические продукты от Ppura, Rapunzel и Alnatura подходят близко» к оригинальному рецепту, — объясняет Окотест, который, тем не менее, считает допустимыми для итальянца неортодоксальные вариации. «Ппура и Рапунцель позволяют добавлять только немного лимонного сока или лимонной кислоты. Продукт Rapunzel также содержит 15% кедровых орехов, больше, чем любой другой продукт в тесте.

    Марта Стринати и Дарио Донго

    Внимание

    (1) В. Экотест, Pesto-Test: Viele grüne Pestos mit Mineralöl und Pestiziden belastet, июнь 2020 г.,

    (2)итальянское звучание влечет за собой обязательство указывать страну производства пищевого продукта в соответствии с рег. ЕС 1169/11. В связи с этим см. разъяснение, данное 27.2.15 бывшим Комиссаром Витенисом Андрюкайтисом, в ответ на письменный вопрос, предложенный нами через достопочтенную Элизабетту Гардини (см. https://www.foodagriculturerequirements.com/archivio-notizie/europa-obbligo-di-indicare-il-paese-d-origine-sui-prodotti-italian-sounding). В этих случаях также необходимо указать происхождение основного ингредиента, как того требует рег. ЕС 2018/775 (v. https://www.greatitalianfoodtrade.it/etichette/origine-ingrediente-primario-reg-ue-2018-775-linee-guida-commissione-europea)

    (3) С. Братинова, Э. Хукстра (редакторы). Руководство по отбору проб, анализу и представлению данных для мониторинга углеводородов минерального масла в пищевых продуктах и ​​материалах, контактирующих с пищевыми продуктами. Люксембург: Издательское бюро Европейского союза, 2019 г., SBN 978-92-76-00172-0, doi: 2760/208879, JRC115694.

    (4) Регламент ЕС 178/02, cd Общий закон о пищевых продуктах, Статья 14

    (5) Голодание Европейской комиссии по химической безопасности пищевых продуктов и MOCA проявляется в нескольких полномасштабных матрицах рисков:

    акриламид,
    BPA,
    эндокринные разрушители,
    - Европейский регламент контактных материалов, еще сегодня сито,
    microplastics.

    + сообщения

    Профессиональный журналист с января 1995 года, работал в газетах (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) и периодических изданиях (NumeroUno, Il Salvagente). Автор журналистских обзоров о еде, она опубликовала книгу «Читаем этикетки, чтобы знать, что мы едим».

    СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

    АРТИКОЛИ recenti

    Последние комментарии

    Переведите "