Порошок из шампиньонов (Agaricus bisporus) - обработано ультрафиолетовым (УФ) светом, чтобы вызвать превращение провитамина D2 (эргостерол) в витамин D2 (эргокальциферол) - получает разрешение в третий раз роман пищи с исключающим (1,2,3).
Витамин D также ценен для здоровья костей и иммунной системы. как видно. И, безусловно, полезно иметь собственный источник овощей, особенно для веганов. (1)
Шампиньоны, отходы и достоинства
Гриб шампиньон это один из самых известных и продаваемых во всем мире. Потребление преобладает в Азии (78,2% мировых продаж), за ней следуют Европа (14,7%) и американский континент (6,2%). Однако его отходы достигают 20% от общего количества производимого эстетические несоответствия и/или перепроизводство. А утилизация (например, сжигание, захоронение) имеет серьезные экологические последствия, а также социально-экономические. (4)
Добродетели этого гриба, с другой стороны, важны благодаря богатству питательными веществами (углеводами, аминокислотами, жирами, минералами) и биологически активными соединениями. Поэтому можно использовать порошки и экстракты с учетом Upcycling, осознать:
- пищевые ингредиенты с оздоровительными свойствами (иммуно-питание и профилактика диабета, рака, ожирения),
- кремы и шампуни с противомикробными и противовоспалительными свойствами, (5)
- витамин D2 с заметным уровнем биодоступности. (6)
Научное мнение EFSA
EFSA, в своем научном заключении 24.2.21, счел безопасность роман пищи на экзамене. Использование УФ-лучей в настоящее время хорошо зарекомендовало себя даже при производстве других уже разрешенных новых пищевых продуктов. Молоко, в котором благодаря этой пищевой технологии повышается концентрация витамина D3, дрожжи для выпечки и хлеба.
Особое внимание был посвящен присутствию токсина агаритина, концентрация которого в грибном порошке была снижена до минимума благодаря УФ-обработке. (7) Предыдущее научное заключение EFSA 28.11.19, очевидно, облегчило рассмотрение вопроса о том, частично ли отличаются характеристики продукта и предполагаемое использование. (8)
Европейская комиссия, решение
Европейская комиссия согласовал с заявителем компромисс об исключении использования роман пищи из пищевых добавок, предназначенных для младенцев и детей младше 3 лет, даже если эта мера предосторожности не была принята во внимание EFSA.
рег. ЕС 2017/2470 - содержит перечень роман пищи уполномоченный в соответствии с рег. Таким образом, EU 2015/2283 был обновлен соответствующей информацией об условиях использования, требованиях к маркировке и защите данных заявителя.
Технические характеристики обратиться к 'грибной порошок из целых сушеных грибов Agaricus bisporus. Процесс включает в себя сушку, измельчение и контролируемое воздействие УФ-лучей на грибной порошок..
Авторизация с эксклюзивностью
Ирландская компания MBio, Monaghan Mushrooms, подала запрос на получение разрешения 29.7.19 июля XNUMX года вместе с запросом на защиту данных по нескольким исследованиям, касающимся:
- производственный процесс,
- данные состава,
- технические характеристики,
- аллергенность.
Авторизация с эксклюзивностью было предоставлено при условии признания права собственности на исследования, хотя уже известна или отсутствует научная литература по:
- концентрация агаритина,
- ADME (всасывание, переваривание, метаболизм, выведение) на биодоступность витамина D2,
- токсикологические исследования и интервенционные исследования.
Предварительные выводы
Список Новие виды питания авторизованный на старом континенте, продолжает расти очень быстрыми темпами. Интересы всей цепочки поставок, от фермы до вилки, в основном ориентируйтесь на функциональные продукты или нутрицевтики. И регламент (ЕС) 2015/2283, как видно, несомненно, благоприятствовал этому пути.
Проблема это инструментальное использование этой дисциплины, которая стремится к свободному обращению безопасной и здоровой пищи, а также к уменьшению воздействия производства на окружающую среду, чтобы завоевать промышленные права на природу (например, микроводоросли, плод чуда, бобы мунг). Просто для анализа продуктов и запуска одного научный обзор. Общественные блага, частные интересы.
Дарио Донго и Андреа Адельмо Делла Пенна
Внимание
(1) Регламент ЕС 2021/2079, разрешающий размещение на рынке грибного порошка, содержащего витамин D2, в качестве нового пищевого продукта в соответствии с Регламентом (ЕС) 2015/2283. ЕВР-Лекс, http://data.europa.eu/eli/reg_impl/2021/2079/oj
(2) Решение ЕС 2017/2355, разрешающее размещение на рынке грибов, обработанных УФ-лучами, в качестве нового пищевого продукта в соответствии с рег. СЕ сущ. 258/97. https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/?uri=CELEX%3A32017D2355&qid=1640001212750
(3) Регламент ЕС 2018/1011, который разрешает расширение уровней использования грибов, обработанных УФ-лучами, в качестве нового продукта питания в соответствии с рег. ЕС 2015/2283. https://eur-lex.europa.eu/eli/reg_impl/2018/1011/oj?locale=it
(4) Кардосо и др. (2021). Тематическое исследование производства излишков грибов: извлечение и восстановление витамина D2. Сельское хозяйство 11 (7): 579, https://doi.org/10.3390/agriculture11070579
(5) Усман и др. (2021). Пищевая, лечебная и косметическая ценность биоактивных соединений шампиньона (Agaricus bisporus): обзор. Прикладные науки 11: 5943, https://doi.org/10.3390/app11135943
(6) Блумфилд и др. (2020). Изучение воздействия на здоровье и биологически активных компонентов грибов Agaricus bisporus: предварительный обзор. Журнал пищевой биохимии 84: 108453, https://doi.org/10.1016/j.jnutbio.2020.108453
(7) EFSA NDA Panel et al. (2021). Безопасность грибного порошка с витамином D2 (Agaricus bisporus) в качестве нового пищевого продукта в соответствии с Регламентом (ЕС) 2015/2283. Журнал EFSA 19 (4): 6516, https://doi.org/10.2903/j.efsa.2021.6516
(8) EFSA NDA Panel et al. (2019). Безопасность грибного порошка с витамином D2 в качестве нового пищевого продукта в соответствии с Регламентом (ЕС) 2015/2283. Журнал EFSA 18 (1): 5948, https://doi.org/10.2903/j.efsa.2020.5948
Дарио Донго, юрист и журналист, доктор наук в области международного пищевого права, основатель WIISE (FARE - GIFT - Food Times) и Égalité.
Окончил факультет пищевых технологий и биотехнологий, получил квалификацию технолога пищевых продуктов, занимается исследованиями и разработками. Особое внимание уделяется европейским исследовательским проектам (в Horizon 2020, PRIMA), в которых участвует подразделение FARE благотворительной компании WIISE Srl.
