Больше
    ГлавнаяинновацияИсследования абсорбции морского коллагена, кожи и кишечника

    Исследования абсорбции морского коллагена, кожи и кишечника

    Морской коллаген является одним из самых востребованных ингредиентов пищевых добавок и косметики. Его омолаживающее воздействие на суставы и кожу находится в центре эксперимента, проведенного в рамках европейского проекта EcoeFISHent, посвященного эффективному восстановлению (переработке) побочных продуктов (побочных потоков) в цепочке поставок рыбы.

    Елена Грасселли, руководитель исследовательской лаборатории физиологии пищеварительной системы и кожи отделения DISTAV Университета Генуи, представляет на выставке GIFT - Great Italian Food Trade два текущих исследования по абсорбции коллагена на уровне кожи и кишечника.

    Коллаген, клеточный клей

    Коллаген это белок, который способствует поддержанию кожи и хрящей. С возрастом его синтез снижается, о чем свидетельствует появление морщин и костно-суставных болей. Все человеческое тело покрыто коллагеном, своего рода клеем или латексом, который находится во внеклеточном матриксе, где расположены клетки, и скрепляет различные органы.

    Существует как минимум 29 типов. коллагена, которые варьируются в зависимости от органа-мишени. Кожа относится к типу 1, разделенному на два подтипа (изоформы), которые вместе обеспечивают характеристики кожного органа. Другими наиболее распространенными типами пищевых добавок на рынке являются типы 2 и 3, типичные для хрящей и мышц соответственно.

    Устойчивость морского коллагена

    ЭкоФИШент работает на полноценном морском коллагене всех доступных типов, поскольку он извлекается из кожи, внутренностей, плавников и головы рыбы. Морской коллаген имеет два преимущества:

    – увеличивает сопутствующую продукцию рыболовного сектора, позволяя использовать большое количество неиспользованной биомассы, т.е. 70% улова в настоящее время не продается в качестве продуктов питания,

    – оно соответствует требованиям кошерности и халяля, в отличие от говядины, и, следовательно, может приносить большую экономическую ценность.

    Кишечная абсорбция коллагеновых добавок

    Научная литература единодушны в том, что коллаген является полезной пищей для здоровья хрящей. Большой вопрос заключается в том, какая часть коллагена, поступающего с пищевыми добавками, на самом деле усваивается кишечником и поступает в кровоток в организме.

    В этот момент Исследования на модели человека посвящены и начнутся в 2025 году в исследовательской лаборатории под руководством Елены Грасселли в рамках европейского проекта EcoeFISHent.

    1.1) Большая молекула, трудно перевариваемая.

    Коллаген это большая молекула, состоящая из трех спиралей, каждая по 100 килодальтон (единица измерения молекулярной массы). Элемент, который невозможно переварить в чистом виде.

    "В проекте мы будем использовать молекулярные ножницы, чтобы разбить его и уменьшить его молекулярную массу. Мы смоделируем своего рода предварительное переваривание коллагена, способствующее всасыванию в кишечнике.- объясняет профессор Грасселли.

    1.2) Что такое внутриклеточное всасывание

    300 килодальтон (молекулярная масса), из которых состоит коллаген, соответствуют слову из 3000 букв (аминокислот), по-разному сочетающихся друг с другом.

    "Мы знаем это по мобильному телефону кишечник поглощает букву или две 3000. Наша цель — уменьшить молекулярную массу, чтобы выяснить, увеличивается ли внутриклеточная абсорбция и каким образом, или, возможно, рассмотреть другие пути, например, между одной клеткой и другой.».

    1.3) Путешествие в искусственном кишечнике

    Коллаген Таким образом, «измельченный» он затем будет переварен функционирующей моделью кишечника человека.

    "Мы используем микрокишечник, то есть функциональные ткани, изготовленные из клеток кишечника человека. В основе находится искусственная модель, идеально имитирующая пищеварение человека. Он состоит из слюны, желудочной жидкости, кишечной жидкости и кишечной жидкости. Затем переваренный его можно инкубировать в микрокишечнике. Анализируя каждую фазу, мы узнаем, что происходит, когда коллаген попадает в организм и сколько его поступает в кровоток.', - говорит Грасселли.

    2) Поглощение кожи

    Косметика это еще одно комплексное использование коллагена в борьбе со старением. Профессор Грасселли и ее команда провели исследование по измерению поглощения кожей морского коллагена. Результаты очень положительные и после рассмотрения будут опубликованы в режиме открытого доступа.

    "Морской коллаген он выглядит как водная жидкость, непригодная для нашего эксперимента. Поэтому косметическая компания Ardes (партнер европейского проекта EcoeFISHent) предоставила нам версию косметической рецептуры с подходящей текстурой и ингредиентами, способствующими впитыванию кожей.

    Препарат протестирован на клетках кожи человека. это доказало свою эффективность в стимуляции индукции информационной РНК двух изоформ коллагена 1 типа, присутствующих в коже- поясняет исследователь.

    Другими словами, аппликация на искусственную кожу стимулирует выработку эндогенного коллагена, с эффектом борьбы с морщинами, увлажнением и повышением эластичности кожи благодаря повышенному поглощению воды и выработке эластина.

    3) Безопасность использования

    В рамках EcoeFISHentКак косметическое, так и нутрицевтическое применение морского коллагена оценивается с точки зрения безопасности и соответствия нормативным требованиям.

    Косметические применения благодаря AngelConsulting они будут проверены на предмет общих аспектов безопасности и соответствия надлежащей производственной практике.

    Использование коллагена в добавках Вместо этого продукты питания будут исследоваться в двух макрообластях:

    – токсикологическая безопасность, с анализом воздействия на гепатоциты, клетки печени,

    – соблюдение действующих правил безопасности пищевых продуктов и возможная возможность продвижения заявлений о питательной ценности и полезности для здоровья. В последней сфере участвует подразделение FARE компании Wiise, благотворительного общества, издателя книги GIFT – Great Italian Food Trade.

    Marta Подпаленный

    Внимание

    (1) Дарио Донго, Андреа Адельмо Делла Пенна. EcoeFISHent, апсайклинг и голубая экономика в цепочке поставок рыбы. Исследовательский проект ЕС. ПОДАРОК ​​(Отличная итальянская торговля продуктами питания). 18.10.21 г.

    Marta Подпаленный
    + сообщения

    Профессиональный журналист с января 1995 года, работал в газетах (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) и периодических изданиях (NumeroUno, Il Salvagente). Автор журналистских обзоров о еде, она опубликовала книгу «Читаем этикетки, чтобы знать, что мы едим».

    Статьи по Теме

    АРТИКОЛИ recenti

    Последние комментарии

    Переведите "