13 мая 2015 г. МООС Паоло Де Кастро - Бывший министр сельского хозяйства Италии - представил Европейской комиссии запрос по вопросу, который на первый взгляд кажется очень техническим, но имеет серьезные последствия для здоровья потребителей и экономики производственной цепочки, тесно связанной с территорией страны. Речь идет о добавке: винной кислоте.
Винная кислота – вещество природного происхождения извлекаемый из винного осадка, а именно из выжатого винограда, присутствует в виде калиевой соли. Он всегда использовался в производстве продуктов питания и вина, зубной пасты, фармацевтических продуктов и других товаров народного потребления, а также в некоторых строительных материалах. В пищевой промышленности винная кислота добавляется в широкий спектр продуктов, таких как детское молоко, конфеты, джемы и фруктовые соки, что придает им кислый вкус. В разрыхлителях для хлеба и тортов, как антиоксидант и эмульгатор. В вине он уравновешивает кислотность.
Однако в последнее десятилетие на рынке появилась синтетическая винная кислота. азиатского происхождения, побочный продукт химической реакции, производное бензола, благодаря ферменту ГМО (1). Уже в 1977 г. некоторые исследования показали токсичность формы винного камня, который имеет тенденцию накапливаться в почках, приводя к нефриту (2). Таким образом, Научный комитет по пищевым продуктам исключил его использование в пищу в Европе в 1991 году.
Тем временем химия развивалась, но европейские процедуры не поспевают за ней. Новейшие технологии позволили уменьшить, но не полностью исключить остаточное содержание опасной формы винного синтеза. Правильно, «Институт здоровья и защиты прав потребителей» («Отдел физического и химического воздействия») признал, что «возможное присутствие изомера D винной кислоты и тяжелых металлов делает винную кислоту L, полученную путем биосинтеза, непригодной для пищевых продуктов». или фармацевтические продукты». Но, несмотря на недавние европейские правила использования добавок в пищевых продуктах (3) и в материалах, предназначенных для контакта с ними (4), не проводится различие между натуральной и синтетической винной кислотой, поскольку она все еще основана на исследованиях, которые относятся к предшествующее время. 
Г-н Паоло Де Кастро перехватил опасность, и поэтому немедленно вмешался. «Абсолютно необходимо и срочно, чтобы Европейская комиссия санкционировала дополнительные исследования для оценки профиля безопасности, во-первых, синтетической винной кислоты, а затем для оценки того, не следует ли запретить ее использование по крайней мере в пищевых и фармацевтических целях», — говорит бывший министр иностранных дел Италии. От сельского хозяйства до великой итальянской торговли продуктами питания (www.greatitalianfoodtrade.it). Он добавляет, что «защита здоровья населения сопровождается проблемой недобросовестной конкуренции, которой подвергаются европейские производители натуральной винной кислоты — Италия сам по себе мировой лидер в производстве натуральной винной кислоты, что вынуждает их нести гораздо более высокие производственные затраты, связанные со строгим европейским законодательством по охране окружающей среды и безопасности труда.
Наш депутат Европарламента открыл магазин Пандоры. коробка - видимо - алчная спекуляция крупных импортеров и переработчиков ингредиентов, которые могли бы заменить драгоценную природную винную кислоту ее синтетической копией совсем другой ценности. Прокладывая себе путь через нормативные лазейки и недостатки Европейской комиссии, которая теперь должна предпринять немедленные шаги для защиты здоровья как потребителей, так и перерабатывающих предприятий, в основном не осведомленных о технических аспектах и скрытых опасностях.
(Дарио Донго)
Заметки
(1) С технической точки зрения синтез винной кислоты происходит из малеинового ангидрида, в свою очередь полученного путем окисления бензола или н-бутана путем ферментации с генетически модифицированным ферментом.
(2) Следует отметить «Сводку токсикологических данных по некоторым пищевым добавкам», опубликованную в отчете 21-го заседания Объединенного комитета экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Женева, 18-27 апреля 1977 г.
(3) Регламент ЕС 1129/2011 Европейской комиссии от 11.11.11 ноября 1333 г., «вносящий поправки в Приложение II к Регламенту (ЕС) № 2008/XNUMX Европейского парламента и Совета, учреждающий список пищевых добавок Союза».
(4) Регламент 174/2015 Комиссии ЕС, пункт 5.2.15, «внесение поправок и исправлений в Регламент (ЕС) № 10/2011 о материалах и предметах из пластика, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами».
