Больше
    ГлавнаяПодсластитьИнтенсивные подсластители

    Интенсивные подсластители

    Интенсивные подсластители, от аспартама до стевии

    К категории интенсивных подсластителей относятся все бескалорийные подсластители, которые слащают намного больше, чем сахар, от 30 до 8 тысяч раз. Почти всегда синтетика, за исключением стевиоловые гликозиды, извлеченные из растения стевия - на подсластители всегда распространяются ограничения использования, указанные европейскими нормами в виде ADI (допустимая суточная доза), т.е. количество, которое нельзя превышать в течение одного дня.

    Потому что они всегда смешаны вместе

    Некоторые подсластители помимо сладкого вкуса имеют сильное послевкусие. (металлический или горький, а не мятный или лакричный). И поэтому их смешивание часто встречается в многочисленных продуктах, которые их содержат, чтобы уменьшить органолептические преимущества и максимизировать общую подслащивающую способность.

    Среди интенсивных подсластителей есть некоторые (например, сахарин, аспартам, ацесульфам К) много обсуждалось. Несколько научных исследований указали на потенциальные профили токсичности, однако не повлияли на механизм продления разрешений на использование, выданных Европейской комиссией.

    Ниже приведено сравнение подслащивающей способности и ADI для каждого вещества.

    Марта Стринати

    + сообщения

    Профессиональный журналист с января 1995 года, работал в газетах (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) и периодических изданиях (NumeroUno, Il Salvagente). Автор журналистских обзоров о еде, она опубликовала книгу «Читаем этикетки, чтобы знать, что мы едим».

    СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

    АРТИКОЛИ recenti

    Последние комментарии

    Переведите "