Виды варенья, история Италии
Прекрасная страна производит очень большое количество виды варенья Итальянский регион специализируется на хранении и обработке местных фруктов (от клубники до абрикосов), выращиваемых по строгой линии, требующей минимально возможного использования пестицидов.
Директива Европейского сообщества 2001/113/ЕС устанавливает, что для создания «варенье«Можно использовать все виды фруктов, кроме цитрусовых, которые дают конечному продукту название»джем". Пеллегрино Артузи в своем трактате предпочел избежать этих двух терминов и объединить их под «разные виды консервов". Первые виды варенья, приготовленные современным методом, восходят к работе французского кондитера восемнадцатого века Николя Аппера, но итальянские легенды относятся к Марии Медичи и Катерине д'Арагона.
Превосходство, подчеркнутое гармоничным и никогда не слишком интенсивным ароматом, обнаруживается в особых типах сертифицированных традиционных пищевых продуктов, таких как "айва«В Абруццо, каштановое варенье в Лацио, клюкву в Больцано или даже шиповник в Марке.
Итальянцы любят клубничное варенье, намазанное на тосканский хлеб или в сопровождении различных сыров.
