Предотвращение мошенничества e подделка (злонамеренное вмешательство) полностью проникнуть в схема FSSC 22000, для сертификации безопасности пищевых продуктов основанный на стандарт ISO 22000: 2005 и позже.
ISO 22000 и FSSC 22000, глобальный стандарт и эталонная схема сертификации безопасности
ISO 22000: 2005 есть международный эталонный стандарт за разработку и непрерывную эволюцию систем управления безопасностью пищевых продуктов в организациях по всей цепочке поставок, от фермы до вилки o от стабилен к таблице.
Совет Расширение GSFI (Глобальная инициатива по безопасности пищевых продуктов) уже около дюжины лет признал пригодность этого стандарта, надлежащим образом интегрированного с так называемыми PRP (Предварительные требования Программы, а именно GHP, Надлежащая гигиеническая практика). По сравнению с Руководством GFSI, в котором содержится обновленная сводка различных схем частной сертификации (например, IFS, BRC, SQF, Голландский HACCP).
Фонд ФССК (Сертификация системы безопасности пищевых продуктов) была создана специально для разработки схемы частной сертификации на основе международного стандарта ISO 22000. Это важное условие для получения официального признания эквивалентности схемам сертификации, таким как IFS и BRC.
FSSC 22000, из-за его чисто технического характера и постоянного развития обязательных правил, применяемых к цепочке поставок, поэтому он претерпел несколько изменений. Его последняя версия, 4.1, датируется 2017 годом и ознаменовала рубеж в 15.000 XNUMX сертификатов по всему миру.
FSSC 22000, г. Борьба с продовольственным мошенничеством e Продовольственная защита
Борьба с продовольственным мошенничеством e Продовольственная защита являются предметом конкретных руководящих принципов, недавно одобренных Совет заинтересованных сторон Фонда ФССК. (1) Стратегическое планирование https://www.greatitalianfoodtrade.it/iso-22000/iso-22000-pianificazione - исторически уходящие корнями в так называемый HACCP (Анализ опасностей и критические контрольные точки) - таким образом, рассматриваются конкретные риски, которые имеют особое значение.
преднамеренность явления, связанного с риском для безопасности пищевых продуктов, — это то, что отличает мошенничество от фальсификации (подделка) по сравнению с опасностями — случайными или во всяком случае непреднамеренными — традиционно рассматриваемыми в самоконтроле. Рассматриваемые опасности на самом деле одни и те же: физическое загрязнение (например, аллергены), химическое (например, остатки пестицидов) или микробиологические (например, патогенные бактерии).
Борьба с продовольственным мошенничеством e Продовольственная защита
Однако, сталкиваясь с теми же основными опасностями, охватываемыми исследованием HACCP, они стремятся предотвратить преднамеренные фальсификации. То есть те, которые происходят от преступной воли к порче пищи.
И именно мотивация отличает направления действий по предупреждению мошенничества, с одной стороны, и подделка с другой. Две стратегии управления для противостояния различным угрозам.
предотвращение мошенничества с пищевыми продуктами, Борьба с продовольственным мошенничеством
Предотвращение мошенничества еда необходима для предотвращения обмана, направленного на получение несправедливой прибыли. Которые могут быть спроектированы в восходящей цепочке поставок и / или в рамках одной организации.
Мошенничество на рынке - наказывается в Италии уголовным кодексом, статья 515 и последующие - могут производиться по продуктам IdM (Brand Industry), а также по MDD (Brand Distributor's Brand, или собственная марка), на товары, продаваемые навалом и предварительно упакованные. Помимо сырья, ингредиентов и добавок, а также на материалы и предметы, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами.
Концепция «пищевого мошенничества» — по сей день отсутствие общего определения на уровне ЕС - происходит от понятия, разработанного в GFSI:
"Продовольственное мошенничество собирательный термин, охватывающий преднамеренную замену, добавление, фальсификацию или искажение пищевых продуктов/кормов, продуктов питания/кормовых ингредиентов или продуктов питания/кормов, упаковки, маркировки, информации о продукте или ложных или вводящих в заблуждение заявлений о продукте, сделанных с целью получения экономической выгоды, которые могут повлиять на здоровье потребителей.'(GFSI BRv7: 2017).
А 'Группа по предотвращению мошенничества с пищевыми продуктамидолжны быть созданы и обучены в каждой организации. Особенно, в сетях крупной организованной дистрибьюции (ГДО). Команда профессионалов с междисциплинарными навыками, например, в области права и регулирования, закупок, безопасности и качества, исследований и разработок, производства, маркетинга.
Все сферы возможного уязвимость (Уязвимости) должны быть идентифицированы и рассмотрены. Ввиду определения конкретных мер контроля, подлежащих проверкам и проверкам. Имея в виду, что любое мошенническое действие мотивировано целью получения незаконной прибыли. На уровне организации - из-за несоответствия между политика деловые и операционные процедуры или, в любом случае, проблемы управление - или отдельных лиц, возможно, объединенных в пактум Сцелерис.
Предупреждение подделка, Продовольственная защита
La Продовольственная защита это процесс, направленный на предотвращение фальсификаций, мотивированных идеологическими факторами, конечной целью которых является причинение ущерба организации или сообществу.
Кроме того, в этом случае, каждая организация должна создать специальную группу. 'Группа защиты пищевых продуктов ', в свою очередь способный собрать междисциплинарные навыки, включая менеджеров по персоналу и ИТ-системам, менеджеров структур. Не пренебрегая навыками внешних консультантов.
Все возможное угрозы (Угрозы) - понимать не только внешние, но и внутренние факторы (например, корпоративный организационный климат) и определять приоритеты мер контроля (на площадке, оборудовании и аспектах взаимоотношений с заинтересованными сторонами).
Для дополнительной информации по этому вопросу мы указываем бесплатную электронную книгу 'Безопасность пищевых продуктов, между действующими правилами и добровольными стандартами '', автор, на https://www.greatitalianfoodtrade.it/libri/sicurezza-alimentare-regole-cogenti-e-norme-volontarie-il-nuovo-libro-di-dario-dongo
Дарио Донго
Внимание
(1) Руководство FSSC 10.4.18 по Борьба с продовольственным мошенничеством e Продовольственная защита доступны на ссылке http://www.fssc22000.com/documents/news-items/new-guidance-documents-on-food-fraud-mitigation-and-food-defense.xml?lang=en
Дарио Донго, юрист и журналист, доктор наук в области международного пищевого права, основатель WIISE (FARE - GIFT - Food Times) и Égalité.
