Брезаола

Брезаола, исключительное итальянское вяленое мясо

Известный Брезаола производится только из цельных частей нежирной и отборной говядины. Это делает его уникальной специализацией среди Итальянские колбасные изделия, потому что сырье не свиного происхождения. Это одно из мясных полуфабрикатов с наименьшим содержанием жира (всего 2,6 грамма на продукт) и самым высоким содержанием белка (36/100 г). И рецепт делла Брезаола гарантирует, что это всегда безопасно и вкусно.

Самая известная брезаола производится в Вальтеллине, которая также получила признание IGP в Европейском Союзе. Производственная площадь этого конкретного типа включает всю территорию провинции Сондрио. Его готовят из говяжьей ноги, наиболее ценным отрубом которой является так называемый кончик бедра. Но север страны богат и другими видами брезаолы, в которых используется не только говядина, но и конина или оленина. В Валькьявенне производится уникальная копченая брезаола из соснового дерева.

Лучший способ насладиться превосходным рецептом брезаолы — подавать ее тонкими ломтиками, сбрызнув оливковым маслом первого отжима, возможно, на подушке из рукколы вместе с хлопьями Пармиджано Реджано. В Италии брезаола также широко используется для начинки бутербродов и рулетов.