лимоны

Особенности лимонов

Человек выращивает лимоны уже более тысячелетия. Происхождение этого растения, уже присутствующего в Китае в конце 900 г. н.э., точно не установлено, однако его особые свойства были известны еще со времен римлян. Существует множество видов лимонов, каждая территория и нация освобождается от других для определенного выращивания, при котором обычно меняется внешний вид и степень кислотности разных лимонов, свойства остаются неизменными.

Итальянцы выращивают этот цитрусовый фрукт с 1000 года, первые упоминания об этом есть на Сицилии и в 1400-х годах в Лигурии. Среди характерных итальянских лимонов известны сицилийский и кампанский (каприйский), но нет ни одного региона Бельпаезе, где бы они не выращивались. Двумя наиболее распространенными типами лимонов являются сорта «feminello» и «primofiore», первый из которых особенно распространен в Апулии.

Итальянский полуостров является основным производителем лимонов в Средиземноморье, занимая десятое место в мире с объемом производства 550 тысяч тонн в год.

30 % веса плода приходится на кожуру, из которой делают эфирные масла, а 50 % приходится на сок, используемый в качестве хладагента, консерванта и ингредиента во многих блюдах (винегрет, торты, мясные маринады, иногда заменяющий уксус). Они очень богаты витамином С (0,5 г/л) и низкокалорийны (35 ккал/100 г).