Производство шоколада: кондитерское и индустриальное
Мало известно, что эксклюзивное производство шоколада, кондитерское в особенности, покорило сердца гурманов и экспертов шоколадного бизнеса всего мира. Это полёт намного выше чем обычные полки супермаркета и массовых производственных сетей, это изготовление редкого и совершенного по качеству продукта.
Компании производители мирового значения сосредоточились в двух регионах Италии: в северном Пьемонте — конфетно-шоколадно-кремовой области, богатой лесными орехами — где работают такие знаменитые фирмы как Streglio, Gobino, Giraudi Venchi и, отправляясь южнее, в регион Тоскана с Amedei, Domori, Slitti — представители исторических брендов, производящих уникальный традиционный итальянский шоколад.
Производство итальянского шоколада имеет общую для всех регионов особенность: тщательность в выборе сырья, точность в рецептах, использование лишь чистого какао, без добавления каких-либо искусственных ароматизаторов или эмульгаторов, например, соевого лецитина. Тот же подход использует кондитерское направление малых шоколадных производств, разбросанных по всей Италии. Уникальные продукты и бескомпромиссный аромат — то, чего не могут пообещать шоколадные плитки среднего уровня, достаточно попробовать разницу или просто прочитать состав на этикетке.
Добавить комментарий