Больше
    ГлавнаяФруктысухофруктыФисташки Raffadali DOP, зеленое золото Сицилии

    Фисташки Raffadali DOP, зеленое золото Сицилии

    Зеленое золото Сицилии обогащено новой жилой, фисташкой Раффадали DOP, зарегистрированной в итальянских географических указаниях (IG) 15.3.21 марта 1 года. (XNUMX)

    Земли Фисташки Раффадали ЗОП

    Выращивание Pistacchio di Raffadali DOP сосредоточена в 29 муниципалитетах провинции Агридженто и 2 муниципалитетах провинции Кальтаниссетта. (2)

    В ДОП У них уже есть более 100 производителей и несколько переработчиков (10-15), координируемых ассоциацией производителей, которая работает над признанием с 2016 года. И вскоре он будет преобразован в консорциум защиты, как это требуется для PDO. Многие другие сельскохозяйственные и перерабатывающие компании могли бы присоединиться к PDO и утроить число членов.

    Где попробовать

    Урожай из 500 гектаров фисташковых рощ в настоящее время DOP (более 100 тонн в год) трансформируется и используется все более инновационным способом, не ограничиваясь кондитерскими изделиями. Сливки для намазывания, соус песто, начинки для десертов, хлопья для традиционных сицилийских канноли, конечно же, а также приправы для макарон и неожиданный ингредиент даже в мясных блюдах.

    Так много деликатесов пробуют в Фастукафест, Фестиваль фисташек Раффадали, который проходит каждый год (кроме пандемии 2020 года) в третьи выходные сентября в историческом центре одноименного города. Свежие фисташки из урожая, который начинается с третьей недели августа и заканчивается первого октября. Всегда в две фазы, чтобы поддерживать двойное цветение, с приоритетом для самых быстрых культур у моря.

    Il Фастукафест это магнит для туристов, открывающих Западную Сицилию, которые уже могут видеть фисташковые рощи Раффадали из Долины Храмов. Но это актуально и для сицилийцев.

    "Fastucafest был моментом повторного открытия фисташки, урожая, заброшенного в 70-80-х годах, когда доминировала эмиграция за границу в поисках работы. Университеты и врачи-аграрии также участвуют в создании культуры, в повторном открытии этого сорта, в стимулировании творчества переработчиков. Это еда и вино, а не только сельское хозяйство— говорит Калоджеро Френда, президент ассоциации производителей, руководившей длительным процессом приобретения ЗОП.

    Инвестиции в зелень

    Фисташки Раффадали PDO это также сельское хозяйство, частично органическое, в процессе расширения. Всего за три года ассоциированные фермеры — теперь ЗОП — посадили 15 XNUMX новых растений.

    Il расти на самом деле это считается прибыльным. Сицилийское растение начинает производство через 6-8 лет и достигает своего максимума между 10 и 15 годами, когда оно может производить до 20 кг фисташек.

    считается что плоды в скорлупе стоят 10 евро за кг, при плотности 270 растений на гектар и урожайности 200 евро с растения рассчитывается (валовой) доход в размере 54 тыс. евро / га.

    Орошение растениям это нравится, но когда его не хватает, это восполняется более частой обработкой почвы, чтобы насытить ее кислородом, закрыть трещины и сохранить прохладу корней.

    Фисташки от Raffadali DOP и Фисташки от Bronte DOP

    Это не может пропустить отсылка к его двоюродному брату Pistachio di Bronte DOP. Эти две постановки могут показаться менее опытным людям равнозначными, но это не так.

    обе ценные плоды с происхождением Сделано в Сицилии, две фисташки различаются так же, как и почвы, на которых они растут. Скалистые, вулканического происхождения, Бронте; известняк, что из Агридженто-Ниссено из Раффадали, с последующими более маневренными полевыми операциями, даже механическими.

    Особенности почвы отражаются в органолептических качествах, которые делают более пикантный Бронте и Раффадали (более богатый эфирными маслами) более сладким и мягким на вкус.

    Марта Стринати

    Внимание

    (1) См. Регламент Комиссии (ЕС) 2021/474 от 15 марта 2021 г. внесение наименования в реестр охраняемых наименований мест происхождения и охраняемых географических указаний «Pistacchio di Raffadali» (PDO). Официальный журнал Европейского Союза https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/?toc=OJ%3AL%3A2021%3A099%3AFULL&uri=uriserv%3AOJ.L_.2021.099.01.0034.01.ITA 

    2) Фисташка Раффадали DOP выращивается в муниципалитетах Раффадали, Джопполо Джанкаксио, Санта-Элизабетта, Агридженто, Чанчиана, Фавара, Ракальмуто, Сант-Анджело Муксаро, Сан-Бьяджо-Платани, Каттолика-Эраклеа, Кастельтермини, Санто-Стефано-Кисквина, Арагон, Комитини. , Пещеры, Монталегро, Алессандрия делла Рокка, Сикулиана, Реалмонте, Наро, Порто Эмпедокле, Кастрофилиппо, Кампобелло ди Ликата, Рибера, Каникатти, Пальма ди Монтекьяро, Равануса, Камастра; Монтедоро и Серрадифалько в провинции Кальтаниссетта.

    + сообщения

    Профессиональный журналист с января 1995 года, работал в газетах (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) и периодических изданиях (NumeroUno, Il Salvagente). Автор журналистских обзоров о еде, она опубликовала книгу «Читаем этикетки, чтобы знать, что мы едим».

    Статьи по Теме

    АРТИКОЛИ recenti

    Последние комментарии

    Переведите "