апельсин

Апельсин и итальянская кухня

Апельсин и итальянская кухня — деликатное и вкуснейшее сочетание, получившее уникальное название в каждом регионе страны. Портогалли, партуалли, ситрон — как бы их не называли на лигурийских, эмильских и сицилийских диалектах, этот цитрусовый остаётся богатейшим источником витамина С и аскорбиновой кислоты. Обладая уникальным вкусом, он остается типичным средиземноморским фруктом, не смотря не свое китайское происзождение.

Известны в Италии со времен Римской империи, впервые бали опробованы для как для кухни, так и посадки на Сицилии, прибыв на остров вместе с португальскими торговцами. Веками апельсинам приписываются уникальные свойства и насыщеннось, воплотиышаяся в картинах многих итальянских художников, в особенности при изображении райских садов, иногда и при представлении Тайной Вечерни (к примеру на холсте Гирландайо во Флоренции). Сами Медичи, богатейший Тосканский клан времён Возрождения, выбрали апельсин символом коммерческого обмена с Востоком, называя плоды «лекарственным яблоком». Итальянская традиционная кухня обогатилась за вековую историю, сегодняшние фермеры поставляют 2,5 миллионов тонн апельсинов в год на мировой рынок, предлагая сорта под знаком качества IGP. Напомним, что энергетическая ценность фрукта составляет 35-40 ккал на сто грамм продукта.