Пани ca' meusaаутентичная уличная еда Палермо, столицы уличной еды di Италия и Европа. Блюдо, до сих пор являющееся прерогативой в основном уличных торговцев, состоит из мягкого хлеба (Вастелла) посыпать кунжутом (Giuggiulena), набитые кусочками селезенки, легкого и иногда трахеи теленка. Мясо сначала отваривают, а затем обжаривают на сале и подают горячим. Называется "маритату"(Если подавать с сыром качокавалло, имитирующим фату невесты) или"счеттуЕсли только в сопровождении капельки лимонного сока.
История рецепта родилась в дремучем еврейском гетто Палермо. Часть еврейского населения работала на скотобойнях, но, не имея возможности получить деньги за эту работу, они были вознаграждены внутренностями (за исключением печени, считавшейся драгоценной), которые они перепродавали на площади деи Кальдумай (торговцы потрохами) вместе с хлебом. . После изгнания евреев из Южной Италии в 1492 году по приказу короля Фердинанда Арагонского деятельность была продолжена "качоттари«(Или»гуастиддари»).
«Меусари» соревнуются за рынки Палермо, разделяя людей на сторонников и демонстрируя характер».улица«Об этой скромной еде, съеденной без различия классов, стоя.
.
