La нутовая каша это рецепт лигурийского происхождения, типичный для уличной еды Тирренского побережья и Сардинии. Древний рецепт уже готовили римские солдаты прямо на щите, а классическая уличная еда, которую мы знаем сегодня, восходит к легенде. После Битва при Мелории (1284 г.), бочки с нутовой мукой переворачивали на некоторых галерах победоносной Генуи, смешивая с морской водой. Все, что можно было, извлекли и раздали гребцам, которые поначалу отказывались от еды. Блюда подсушивали и, таким образом, сушили на солнце, давая начало первой каше.
На материке рецепт был затем усовершенствован, предусматривая приготовление в духовке на медных противнях, и широко распространился в Лигурии и близлежащей Тоскане настолько, что стал считаться оригинальным рецептом лигурийской столицы. Здесь это называется "Фаина«И подается в типичных местах, которые часто посещают художники (в первую очередь Фабрицио Де Андре), называемые»Шамад"Вместе с вином. От Зены до Савоны это настоящее »улица должна«На побережье региона, но также известен в Пизе и Ливорно, где он принимает наименования»вяленая говядина»,«пирог"Или"пять и пять«При использовании в качестве начинки для пюре или бутербродов.
.
