пекорино

Пекорино: Романо, Сардо, Тоскано

Производство сыра Пекорино  широко распространено по всей территории Италии. Цельное овечье молоко, на основе которого и готовится сыр, предлагает ценителям качественных итальянских продуктов, глубину вкуса, аромата и мелодию оригинальных сочетаний традиционных ингредиентов каждого итальянского региона, созданной при помощи  уникальных методов изготовления.

История его появления приводит на юг страны, на побережье Средиземного моря, где культура по выводу овец так же стара как и сама цивилизация. Через века качество и опыт мастеров были признаны на общеевропейском уровне знаком защиты наименования DOP, получившие сорта Пекорино Романо,  Сардо, Тоскано, Филиано, Кротонезе, Сичильяно. Вкус сыров уникален не только благодаря особенностям территорий, но и долготе созревания. Свежий сыр мягкий и нежный, в то время со зрелостью увеличивается рассыпчатость, пикантность, пряность и маслянистость. Пекорино Романо играет не последнюю роль в огромном количестве региональных рецептов начиная от соуса Аматричана и заканчивая изысканным Казу Марцу, или в более простых сочетаниях с мясом, фруктами или медом.