Больше

    сыр таледжио

    Таледжио, прирожденный «уставший»

    Сыр Таледжио отличается от других типичных итальянских сыров кремовой текстурой и соломенно-желтым цветом. Он получил свое название от одноименной Ломбардской долины, лежащей между провинциями Бергамо и Лекко. Производственная зона также включает территории Брешиа, Комо, Кремона, Лоди, Павия, район Милана, Новара в Пьемонте и Тревизо в Венето.

    Жители деревни начали производить его, чтобы сохранить молоко, которое не потреблялось в свежем виде, и первые исторические свидетельства относятся к средневековью. Начиная с эпохи Возрождения, люди начали говорить о «страккино ди Милано». Это особое наименование, которым сегодня в Италии обозначают целое семейство сыров, происходит от диалектного термина «страч», то есть утомленный, как на самом деле коровы после периода пребывания на горных пастбищах.

    Официальное крещение сыра Таледжио приходится на 1944 год, когда он впервые упоминается в итальянском законодательстве. 14 марта 1979 года в Креме был основан Консорциум по защите Таледжио. Атрибуция знака DOP восходит к 1996 году.

    + сообщения
    Предыдущая статьяСардинский пекорино
    Следующая статьяТаледжио

    Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются ваши данные.

    Статьи по Теме

    АРТИКОЛИ recenti

    Последние комментарии

    Переведите "