Больше

    сыр какио

    Качокавалло, гордость Юга

    Сыр Caciocavallo является одним из флагманов молочной традиции юга Италии, концентрат ароматов и вкусов, который обогащает наши столы уникальным и неповторимым вкусом благодаря ценности тысячелетней истории. Об этом говорил еще Гиппократ около 500 г. до н.э., говоря об искусстве приготовления сыра в греческих колониях на полуострове. Известные латинские авторы, такие как Плиний, определяли этот сыр как «очень нежную пищу».

    Среди типичных итальянских творожных сыров Caciocavallo представлен большим количеством продуктов, большинство из которых происходит с территорий, входивших в состав Великой Греции. В дополнение к DOP Silano и Ragusano следует также упомянуть Palermo (или Godrano) caciocavallo и Podolici, приготовленные из молока коровы Podolica. Среди последних наиболее известны сорта Гаргано, Лукана и Кампания.

    При приготовлении Caciocavallo основополагающее значение имеет ручное мастерство сыровара, который формирует тесто с помощью кипящей воды, чтобы получить классическую продолговатую форму, характеризующуюся типичной «головой». После охлаждения и погружения в рассол на разное время колеса связывают и подвешивают для фазы приправы.

    + сообщения
    Предыдущая статьяСохранить кремаско
    Следующая статьякачокавалло

    Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются ваши данные.

    Статьи по Теме

    АРТИКОЛИ recenti

    Последние комментарии

    Переведите "