итальянские сыры названия

сальва

сальва

Сальва — мягкие сыры

Сыр Сальва Кремаско — мягкие сыры, созданный на основе цельного коровьего молока с темпами созревания не менее 75 дней. Мягкие Сальва Кремаско — представители богемы, истинный властелин столов Ломбардии, находящийся под защитой торгового знака Alti Formaggi, разработанного проектом Консорциума Сыров региона Ломбардия. Производство сыра  проходит на территориях провинций Бергамо, Брешия, Кремона, Лекко, Лоди и Милана.

Первоначально сыр Сальва кремаско был созданы для того чтобы сохранить, (название сыра произошло от salvare по – итальянски хранить), молочные излишки, ведь он отличается от легко портящихся при высоких летних температурах собратьев, своим достаточно долгим созреванием.

Имея форму параллелепипида, в весе Сальва Кремаско может достигать от одного до пяти килограмм. Характерна для него тонкая корка с лёгким налётом, защищает белую и неровную на взгляд, плотную и рассыпчатую на ощупь консистенцию продукта. Эти итальянские сыры  ароматны и интенсивны на вкус, который со временем становится всё более выраженным. В процессе хранения сырные формы неоднократно переворачиваются, по высыханию очищается специальной щёткой и увлажняются солёной водой. Данные процедуры ускоряют созревание, придавая сыру характерный цвет.

Об авторе

Добавить комментарий

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.