итальянские сыры названия

монтазио

монтазио

Монтазио: сыр — производство и искусство альпийских мастеров

Монтазио — сыр, производство которого начинается больше чем триста лет назад, учитывая, что первые исторические упоминания о относятся к 1775, где в документах, сохранившихся в городе Сан Даниеле Монтазио выступает в роли особо ценного продукта. В 1984 был основан консорциум по защите названия, и в 1996 был удостоен знака DOP Монтазио — сыр. Производство обозначены территориями: Фриули и Венето, ограничивающийся провинциями Тревизо и Беллуно.

Итальянские сыры получили название от Jôf di Montasio (Монтазио) — горного альпийского хребта, где расположились итальянские  регионы Фриули-Венеция-Джулия. Появился сыр в 1200 году в долинах юлианских и Карнийские Альп в монастырях бенедиктинцев, когда сыр, по сути, было самым простым способом хранения скоропортящихся молочных продуктов.

Монтазио — сыр,  со сроком выдержки в два месяца. Имеет мягкий и нежный вкус с легкой нотой свежего молока, «mezzano» – это вариация с четырёх месячной выдержкой, с более интенсивным характерным привкусом, в то время как 10-месячные сыры, отличающийся ароматным запахом, с явной пряностью во вкусе. Созревание не может превышать полутра года, потому как использование начинает ограничивается лишь добавкой в блюда в тёртом виде.

Об авторе

Добавить комментарий

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий