итальянские сыры названия

Итальянские сыры — названия, ставшие легендой

От буквы А как в Асиаго, до Т от Томино, Г от горгонзола, М от моцарелла и П от пармезана — итальянские сыры — их оригинальные названия превосходят любое воображение. Не одна из европейских стран не может предложить такого огромного изобилия вкуса, от формы и заканчивая составом. «Свежие», то есть мягкие, полутвердые или твердые, с впечатляющими названиями, как: качокавалло или проволоне, грана или пуццоне — традиционные итальянские сыры, названия которых формируют алфавит вкусов и ароматов, ставший неотъемлемой частью национальной культуры. Каждый регион, а иногда даже отдельная провинция, производит уникальные сорта сыра.

Начиная с 90-х годов, более 40 видов сыра Италии получили названия и признание DOP  (наименование защищенное по происхождению)  в европейском реестре качественных продовольственных продуктов. Для того, чтобы понять сколько времени на протяжении всей истории итальянцы посвящали производству caesus или formaticum — как называли сыр римские легионеры, достаточно вспомнить хотя бы итальянские сорта сыра пекорино. Реестр ЕС включает в себя целых пять его вариаций, что означает производство на точно таком же количестве территорий, различных первичных материалов и уникальных технологий приготовления.