сыр

Большое блюдо из Фриули.

Большое блюдо из Фриули.

Монтазио используется во многих рецептах, но особого вкуса он достигает в приготовлении известного традиционального блюда Карнийских Альп региона Фриули: Фрико. Для его приготовления необходим монтазио трёх месячной выдержки, который обжаривается с на сковороде с крупно нарезанным картофелем, беконом и луком, выложенных слоями, до получения насыщенного золотистого цвета.

Существуют две версии блюда Фрико: вышеописанное мягкое и хрустящее с добавлением кукурузной муки, когда Фрико становится пластичным и податливым для приготовления вкуснейших корзиночек, в которые можно поместить фрукты, запеченые овощи и целые готовые блюда. Монтазио идеально сочетается с овощами, такими как спаржа, особенно вкусен с запеченными блюдами,как, например, лук-порей с панировочными сухарями, а также пироги, супы, ризотто, пасты и ньёкки.