фрукты и овощи

Суперфуд, гранат

melagrana

Поразительно, Parfianka и Dente di Cavallo — это лишь некоторые из самых популярных сортов граната. Гранат полностью квалифицирован как суперфуд. Выводы и советы:

Гранат, история и легенды
Преимущественно осенний фрукт, гранат происходит из Punica Granatum, небольшого дерева, произрастающего в регионе от Ирана до Гималаев. Затем его культивирование распространилось на весь Ближний Восток и Средиземноморье, а также на юго-восточную Азию, Мексику и США.
Гранат — от латинского malum granatum (яблоко «granata», то есть «с семенами») — использовался с древних времен для лечения различных патологий, включая паразитарные и микробные инфекции, диарею, язвы, язвы в полости рта, кровоизлияния, болезни дыхательных путей. Благодаря этим добродетелям и своей уникальной красоте фрукт также питает мистическое религиозное повествование.
Библия описывает гранат как одно из деревьев, которое позволяет народу Израиля узнать землю обетованную. Согласно одной из многочисленных легенд, его ягоды родились из крови, упавшей со лба Иисуса Христа, пронзенного терновым венцом.
Гранат, необычайная польза для здоровья
Гранат— с его мясистыми зернами, названными ариллус, сладкими с кислым послевкусием, интенсивного красного цвета, с маленькими семенами, — является драгоценным союзником здоровья.
Многочисленные научные исследования продемонстрировали полезные эффекты этого фрукта, как
антиоксиданта, антидиабетического и липидоснижающего агента (т.е. способного снижать уровень холестерина ЛПНП в плазме). Гранат пригоден для профилактического применения при различных патологиях, все это благодаря его антибактериальной, противовоспалительной, противовирусной и противораковой активности. (1)
Польза для здоровья в основном связана с широким спектром фитокомплексов, которые характеризуют гранат. Прежде всего, полифенолы, в том числе гидролизуемые эллагитанины, антоцианы и другие. Более того, синергетическое действие компонентов, по-видимому, превосходит действие веществ, рассматриваемых индивидуально.
Витамины — группы В, А, С, Е и К — и минеральные соли (железо и калий, фосфор, магний, селен и кальций) укрепляют здоровье.
Гранат, фрукты и экстракты. Как выбрать
При выборе граната рекомендуется убедиться, что:
— плоды имеют слегка квадратную форму (2) и интенсивный, блестящий цвет, лишенный темных пятен. Непрозрачность поверхности указывает на продвинутую степень созревания,
— поверхность плода не имеет чрезмерно твердой оболочки или порезов, плесени или мягких частей, (3)
— удельный вес плода относительно заметен. (4)
Фрукты можно употреблять такими, какие они есть, если вы решите посвятить некоторое время себе, отвлекая руки от смартфона. Или в виде экстракта, свежевыжатого сока или восстановленного сока, которые также позволяют извлечь пользу от фенолов и дубильных веществ, которыми богата кожура.
Тем не менее, экстракты, свежевыжатые соки и восстановленные соки должны быть приготовлены немедленно, для потребления в течение короткого времени. Альтернативно, эти напитки должны обрабатываться при низких температурах без последующей пастеризации, чтобы сохранить питательные и полезные свойства суперфуда, которые точно связаны с его свежестью.
Дарио Донго и Ренцо Пьерпаоло Турко
примечания
(1) Цитируются некоторые основные научные исследования, информация более чем в 700 доступных источниках:
— « Оценочные и профилактические механизмы действия гранатовых биоактивных компонентов»http://dx.doi.org/10.1155/2013/789764
«Гранат и его многие функциональные компоненты, связанные со здоровьем человека: обзор», ЦИО 10.1111 / j.1541-4337.2010.00131.x
— «Флавоноиды гранатового сока ингибируют окисление липопротеинов низкой плотности и сердечно-сосудистые заболевания: исследования на мышах-атеросклеротах и ​​на людях», PubMed ID 12224378
— « Холестерин-понижающий эффект потребления концентрированного гранатового сока у пациентов с диабетом II типа с гиперлипидемией», ЦИО 10.1024 / 0300-9831.76.3.147
— «Пищевая добавка для длительного хранения гранатов, инжира и фиников облегчает нейровоспаление болезни Альцгеймера у трансгенных мышей», ЦИО  10.1371 / journal.pone.0120964, на https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc / статьи / PMC4373715 /
— «Два гликозилтрансферазы семейства UGT84 катализируют критическую реакцию биосинтеза гидролизуемого танина в гранате (Punica granatum)», Tian, ​​L., Hu, Y. & Chen, X. Y. 6 марта 2017, на молекулярном растении. 10, 3, с. 533-536 4 р,
— «Потенциальные эффекты гранатовых полифенолов в профилактике и лечении рака», ЦИО 10.1155 / 2015/938475
— «Влияние добавок в соке плодов граната (Punica granatum L.), отобранных на антиоксидантные параметры и маркеры метаболизма железа у гребцов»,  https://doi.org/10.1186/s12970-018-0241-z
(2) Квадратная форма возникает из-за богатых соком семян, которые расширяются по радиусам к стенкам плода

(3) Очень жесткая кожура является признаком незрелого плода. Наоборот, перезрелый -в случае порезов, плесени, темных или мягких частей

(4) Плоды, которые содержат большее количество семян (до 600), для одного и того же объема, тяжелее, потому что они более богаты соком

Информация об авторах:

Ренцо Пьерпаоло Турко
Доктор наук пищевых технологий, специализируется на управлении безопасностью и качеством в агропродовольственных цепочках поставок, секретарь дисциплинарного совета Ордена пищевых технологов Сицилии и Сардинии, блогер Food.

Дарио Донго
Дарио Донго, юрист и журналист, доктор философии в области международного продовольственного права, основатель WIISE (FARE — GIFT — Food Times) и соучредитель Fatto Alimentare.

Об авторе