соль

сицилийская соль

сицилийская соль

Сицилийская соль — итальянская кухня из Трапани

Лучший из ингредиентов slow food — сицилийская соль и итальянская кухня — сочетание создающее настоящие шедевры кулинарного искусства. Побережье Трапани не отличается от фотографии с открытки, где белоснежные соляные скалы меняют цвет в лучах заходящего солнца. Именно здесь в VIII до нашей эры было создано первая в истории человечества производство по добыче соли и ставшей значительной частью развития торговли и образования для близлежащих городов вплоть до пятнадцатого века и главной причиной роста местных поселений до 1960-х.

Сицилийская морская соль обрабатывается теми же традиционными механическими методами, без использования каких-либо методик химического очищения. Даже сбор и расфасовка по-прежнему проводятся вручную. Но это не единственная её особенность. Главное отличие данного продукты — низкое содержание хлорида натрия и высокая концентрация калия и магния. Основной период соляного сбора выпадает на июль-август, иногда в сентябре в зависимости от климатических условий. Правила изготовления запрещают проводить больше четырех сборов в год.

Об авторе

Добавить комментарий

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.