Пицокери: свежая паста — рецепты
Пицокери — свежая паста, созданная известнейшим шеф-поваром Мерлуцца Комаска, придумавшая также «кушать лазанью» и пицокери алла Вальтеллина. Настоящий гений кулинарии предложивший новейшие сочетания и виды свежей пасты, прежде существовавшей лишь в исторических книгах Ортензио Ланди, напечатанных в Венеции до 1548 года. Именно рецепты пицокери а Тельо считалась эксклюзивным угощением гостиных пятнадцатого века.
Пицокери — свежая итальянская паста на основе двух типов муки: пшеничной и гречневой (2/3), придающей тесту шоколадный цвет. После разбавления водой и замешивания, тесто раскатывается и нарезается на ленточки длиной от 7 до 30 см. Готовое блюдо сервируется с вареной репой, капустой и картофелем.
Свое любопытное название эти макаронные изделия происходит от слова «pinzocheri» — люди низкого достатка. Однако те, кому посчастливилось попробовать этот деликатес, могут со всей ответственностью гостящих ценителей подтвердить уникальность данного блюда. Попробуйте приготовить пицокери собственными руками или доверьтесь мастерам итальянской продукции и вы не останетесь разочарованы.
Добавить комментарий