салями

салями кремона

салями кремона

Итальянская салями Кремона: просто лучшая

Впервые итальянская салями Кремона упоминается во второй половине XV века, когда в хрониках описывается «колбаса», которая хороша как свежей, так и варёной, и жареной.  Ещё в конце XVIII, Итальянское Министерство Сельского Хозяйства и Торговли составляет протокол о промышленных условиях в провинции, в котором особую роль играют мясные продукты, соления, и салями в частности. В то время насчитывающей в Италии 29 производителей только на территории муниципалитета – сегодня расширившей пределы до регионов Пьемонт, Ломбардия, Эмилия-Романья и Венето. Общими для которых стали высокий уровень влажности, низкая проветриваемость, влажные осени и зимы, мягкие и дождливые вёсны, жаркие лета, отмеченные частыми кратковременными интенсивными дождями. Микроклимат, особо благоприятный для свиноводства, идеальный для производства вяленых и солёных мясных изделий

Итальянская Кремона использует в приготовлении сорта свиней, выведенных на обозначенных регионах. Для изготовления используются отборное свежее мясо, с небольшим добавлением натуральных специй: соли и толченого чеснока. После расфасовки мяса в натуральные оболочки, готовый продукт выдерживается во влажном и плохо проветриваемом помещении в течении 5 недель и более, до 4 месяцев, в зависимости от размера.

Об авторе

Добавить комментарий

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.