Больше
    ГлавнаяРынкиНовые привычки питания в эпоху Covid-19. Опрос EIT Food в 10 ...

    Новые привычки питания в эпоху Covid-19. Исследование EIT Food в 10 странах ЕС

    Пищевые привычки в эпоху Covid-19 определенно изменились. Опрос, проведенный EIT Food в сентябре 2020 года среди 5 тысяч потребителей в 10 странах ЕС.

    более электронной коммерции в новых пищевых привычках

    Использованиеэлектронной коммерции еда увеличилась по всем направлениям. Lockdown и меры сдерживания — с последующими очередями в супермаркетах — привели к тому, что в среднем 45% опрошенных стали пользоваться Интернетом. Даже 60% респондентов в Греции.

    Доля потребителей конвертируется в расход онлайн она обратно пропорциональна возрастной группе. 41% молодежи (18-35 лет), 33% среднего возраста (36-55 лет), 24% за-55. Предпочтительный выбор — покупки с доставкой на дом (+ 41%), затем заказ онлайн с самовывозом (+32%).

    Недостаткионлайн

    L 'электронной коммерции подача в Италии пошел наперекосяк после всплеска заказов, в течение первого блокировка. Поэтому после критической фазы некоторые операторы (например, easycoop, everli) расширили цифровую инфраструктуру.

    Однако они сохраняются le нарушения обязанности по информированию потребителя и другие обманные практики, как мы сообщал несколько раз в компетентные органы.

    Запланированные покупки

    Организация шоппинга еда смягчила типичную импульсивность посещения магазина (в среднем -28%, -40% в Греции). 45% опрошенных потребителей, 53% в Испании, фактически заявляют, что совершают запланированные и рациональные покупки.

    Раскряжевка, с другой стороны, 23% опрошенных увеличили невзвешенные расходы. Более выраженная модальность в Румынии (39%).

    Доход в вертикальном снижении

    Разрыв неравенства экономический рост еще больше увеличился во время пандемии. Торговцы и ремесленники, вынужденные закрыться, ненадежные или автономные или нерегулярные рабочие, в любом случае без защиты. Более трети потребителей (34%) говорят, что потеряли часть или весь свой доход. Более половины признают, что трудно дожить до конца месяца.

    Сжатие дохода это неизбежно также влияет на потребление пищи. Согласно опросу, 29% потребителей (35% в Испании) все больше обращают внимание на цену и обращаются к более дешевым продуктам и брендам. Самые дорогие товары остаются на полках более чем в 30% случаев, особенно в Испании, Польше и Греции. Напротив, 15% опрошенных лидируют французы. И снова на 22% чаще покупали «неизвестные» минорные бренды. И наоборот, на 18% увеличились покупки самых известных брендов.

    Самые востребованные продукты

    Покупка еды в целом он увеличился, так как закуски и обеды во время перерывов на работе, а также аперитивы и дружеские ужины были почти исключены и заменены домашним потреблением.

    Следовать, колебания потребления различных категорий продуктов питания во время первой фазы пандемии. В списке указаны соответственно доли потребителей, заявивших, что они увеличили или уменьшили потребление каждой категории продуктов питания):

    - фрукты и овощи, +32%, -9%,

    - овощи и бобовые, +27%, -8%,

    - мука, +27%, -9%. В Италии почти половина потребителей (49%) использовали его больше, чем обычно,

    - молочные продукты, +24%, -6%. В Испании 33% респондентов потребляли больше,

    - шоколад и сладости +28%, -13%,

    - чипсы и снеки +28%, -16%,

    - птица, +21%, -10%,

    - рыба +19%, -15%. Однако наблюдается значительное сокращение потребления, возможно, связанное с высокими ценами.

    - мясо +19%, -15%. Более высокое потребление во Франции и Германии.

    Алкоголя и полуфабрикатов становится меньше

    алкоголь показывает общее снижение потребления. 24% опрошенных сообщили, что употребляют меньше алкогольных напитков, 20% - больше. Потребление растет в Великобритании, Финляндии и Швеции, и в целом в возрастной группе от 18 до 35 лет.

    Общее снижение потребление также готовых к употреблению пищевых продуктов, таких как уже сообщили из отчета Coop. В целом 26% потребителей уменьшили их, а 22% увеличили. Данные довольно поляризованы. В Греции их сократили 46% респондентов (по сравнению с 21%, которые купили больше, чем раньше), а в Великобритании, Финляндии, Германии и Румынии потребление увеличилось.

    Глобальное качество

    Среди новых привычек пищевых продуктов, заявленных потребителями, растет внимание к способу упаковки пищевых продуктов и к информации на упаковке, касающейся гигиены, свежести, добавок и экологичности. В итоге получается:

    - привилегия в отношении расфасованных продуктов из соображений гигиены. на 33% больше, чем на 14% меньше (с пиком в Румынии 49% против 11%),

    - менее заметные исследования (по сравнению со стремлением к защитной упаковке) пищевых продуктов навалом или расфасованных в биоразлагаемую/перерабатываемую упаковку. на 29% больше против 15% меньше,

    - больше внимания уделять свежести и долговечности срока годности продуктов питания или TMC. На 36% больше против 9% меньше (Испания + 46% против -5%),

    - повышенная склонность избегать продуктов с искусственными добавками и консервантами (чистый ярлык). На 34% больше против 12% меньше (Румыния + 47% против -14%).

    Повара блокировка

    Принужденный Проводя больше времени дома, во всех странах наблюдается значительный рост людей, экспериментирующих с домашней кухней с более регулярным питанием.

    Они появляются следующие тенденции:

    - время, затрачиваемое на приготовление пищи, увеличилось везде. 36% опрошенных больше посвящали себя приготовлению пищи, по сравнению с 13%, которые вместо этого сократили их частоту. Новая страсть более решительна в возрастной группе 18-35 лет, +43%, хотя 17% заявили об обратном. (36-55 лет 39% против 12%; 55+ 29% против 12%).

    - удовольствие от готовки, отличное от простой обязанности по приготовлению еды, вытекает из количества людей, которые экспериментировали с новыми рецептами: 39% против 11%, которые делали меньше. Отечественные повара в основном живут в Испании, Италии и Греции. Меньше в Швеции и Германии.

    - меньше перекусов и больше еды в установленное время везде (кроме Великобритании), согласно 30% выборки. тенденция наоборот для самых молодых (18-35 лет), из которых 30% увеличили количество перекусов по сравнению с фиксированным питанием (против 25% меньше),

    - Потребители считают, что еда стала более важной частью их социальной жизни (в целом согласны 29%, а 17% думают наоборот).

    Фокус Италия

    «В Италии был долгий карантин, и 63% потребителей сообщают о финансовых трудностях во время пандемии, при этом 80% имеют больше времени, чем обычно. В целом мы наблюдаем большие сдвиги в поведении, в том числе интернет-магазины, планирование и оптовые закупки, а также проверку цен и использования по датам и избегать добавок
     
    Итальянские потребители сообщают о втором по величине смеялся над потреблением овощей и самый большой в мука (49% потребляют больше), а также сильное сокращение покупок дорогих продуктов, но также и самый большой рост покупок брендов. Италия входит в тройку лидеров по большему времени, проводимому вместе за приготовлением пищи и ужином, причем более половины из них пробуют новые рецепты, а количество готовых блюд сократилось больше всего» (EIT-Food, Влияние пандемии на пищевое поведение потребителей).

    Дымовые сигналы для цепочки поставок продуктов питания

    Опрос подтверждает некоторые тенденции, которые уже проявились в Италии в отчете Coop 2020, с более заметным и распространенным вниманием (60%) к сбережениям. Опрошенные также заявляют об идее закрепления некоторых новых пищевых привычек, приобретенных на первом этапе пандемии. Как это:

    - 32% потребителей считают приоритетным доступ к продуктам питания по «достаточно низким» ценам,

    - 30% считают важным разнообразить рацион,

    - 28% считают необходимым как можно меньше тратить на еду,

    - 27% уверены, что у них есть время приготовить еду даже после пандемии,

    - 21% считают полезным наличие продуктов, которые легко и быстро приготовить.

    Тратьте меньше, чтобы лучше питаться

    Экономить деньги это цель, которую следует сочетать со здоровой диетой, согласно i желанный потребителей. Которые выражаются следующим образом:

    - 35% считают покупку более важной еда с короткой цепью,

    - 34%) говорят, что после пандемии здоровое питание станет важнее,

    - 29% намерены избегать пищевых добавок и консервантов,

    - 29% планируют уделять больше внимания контролю веса с помощью выбора продуктов питания,

    - 24% (35% в Италии) верят в полезность хороших знаний о питании,

    - 28% увеличили покупку неупакованных продуктов или продуктов с биоразлагаемой/перерабатываемой упаковкой.

    Insights

    Я раппорт EIT Food о новых пищевых привычках европейцев доступен по адресу ссылку.

    Для углубления сценарии, тенденции и возможности в цепочке поставок,электронная книга 'Ковид-19, азбука. Том II - Общество.

    Marta Подпаленный
    + сообщения

    Профессиональный журналист с января 1995 года, работал в газетах (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) и периодических изданиях (NumeroUno, Il Salvagente). Автор журналистских обзоров о еде, она опубликовала книгу «Читаем этикетки, чтобы знать, что мы едим».

    Статьи по Теме

    АРТИКОЛИ recenti

    Последние комментарии

    Переведите "