Куриное мясо, выращенное на клеточных фермах, произведенное компанией SuperMeat в Израиле, получило сертификат кошерности от самого признанного во всем мире агентства по сертификации кашрута всего за несколько дней до еврейского Нового года (Рош ха-Шана). (1)
Это важное признание не только для еврейской общины, но и для мусульманской общины, а также для всех потребителей, которые, независимо от вероисповедания, доверяют безопасности пищевых продуктов и качеству сертифицированных кошерных продуктов (2,3).
Тем временем «Культивированное куриное мясо» от Upside Food и Good Meat получило зеленый свет для производства и сбыта в США. При этом Израиль по-прежнему предлагает использовать белки из табачных листьев для снижения себестоимости производства.
1) SuperMeat, куриное мясо, выращенное в кошерном сертифицированном клеточном сельском хозяйстве.
SuperMeat он берет клетки оплодотворенной яйцеклетки – до появления первых пятен крови, учитывая запрет евреям проглатывать даже минимальные следы крови в яйцах – и помещает их в ферментер, где они созревают в ткань куриного мяса.
OU Kosher Нью-Йорка, крупнейшее агентство по сертификации кошерности на планете, установило, что куриное мясо, произведенное в лаборатории SuperMeat в Тель-Авиве, соответствует стандартам мехадрин, самому строгому уровню надзора за кашрутом.
2) Кошерное, скоро появятся рекомендации по культивированному мясу.
Сертификация OU (Православного Союза) основан на серии глубоких галахических дискуссий и научных обзоров. Оценки были сосредоточены на вопросах, связанных с птичьим эмбриогенезом, то есть с первыми неделями развития после оплодотворения куриного яйца, и стволовыми клетками.
Этот результат представляет собой основу для тщательного анализа цепочки поставок и процесса производства культивированного мяса с целью разработки конкретных рекомендаций по кошерности для других компаний в этом секторе. OU Kosher и SuperMeat будут сотрудничать в разработке линии культивированных продуктов, произведенных с соблюдением высочайшего уровня контроля кашрута.
3) «Культивированное мясо куриных клеток», зеленый свет для размещения на рынке США.
«Культивированное мясо куриных клеток» – первоначально разрешенный только на крошечном острове Сингапур – теперь находится на старте на рынке США после первых разрешений, полученных в последние месяцы:
– 16 ноября 2022 г. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США не выразило возражений против «материала культивированных куриных клеток». Перевернутая еда Таким образом, компания открыла производственный завод площадью 57.000 4 мXNUMX в Рубиконе, штат Иллинойс (XNUMX).
– 20 марта 2023 г. FDA одобрило процесс производства и признало безопасность куриного мяса клеточного сельского хозяйства компании Good Meat, Inc. (с офисами в Аламеде, Калифорнии, США и Сингапуре) (5,6).
– 21 июня 2023 года FSIS (Служба пищевой безопасности и инспекции) Министерства сельского хозяйства США (Министерство сельского хозяйства США) дала зеленый свет размещению на рынке «культурного мяса куриных клеток» Upside Foods и Good Meat. (7)
4) Перспективы авторизации в других странах
Зеленый свет в США к культивированному куриному мясу и первые принципиальные одобрения органов по сертификации кошерности и халяля составляют предпосылку для разрешения этих новых продуктов питания в Израиле, как и в странах Персидского залива, где чувствительность к инновациям в области пищевых продуктов более выражена, чем где-либо еще.
EFSA (Европейское управление по безопасности пищевых продуктов) на научном симпозиуме, организованном 11-12 марта 2023 года, подтвердило, что существуют условия для оценки пригодности «пищевых продуктов, полученных из клеточных культур», для потребления человеком, как и других продуктов, полученных в результате точной ферментации. (8)
В Нидерландах60 миллионов евро государственных средств было инвестировано в план стоимостью 252 миллиона евро, направленный на создание процветающей экосистемы клеточного сельского хозяйства. И пока ждут новых разрешений на продукты питания, с 1 июля 2023 года правительство разрешило «потребительское тестирование» мяса, полученного в клеточном сельском хозяйстве. (9)
5) Инвесторы ждут
Более 110 стартапов и бизнесов в секторе клеточного сельского хозяйства Alt Meat на сегодняшний день они привлекли более 3 миллиардов долларов США инвестиций на глобальном уровне. Поэтому государственные и частные инвесторы проявляют определенную осторожность не в отношении технологий и продуктов, а в отношении их способности конкурировать с традиционным мясом, а также в отношении потребительских цен. (10)
Будущее мясо Иерусалима – абсолютный пионер в создании промышленного завода по производству «культурного клеточного мяса» в Реховоте, Северный Израиль, как мы видели (11) – на самом деле является компанией в этом секторе, которая до сих пор привлекла крупнейшие инвестиции. . 347 миллионов долларов США, также от Tyson Foods и ADM (Archer Daniels Midland). (12)
6) Белок из табачных листьев
Израиль – не случайно мировой лидер по инвестициям в исследования и разработки (4,9% ВВП) – также выделяется в этом секторе «инновациями внутри инноваций». Так, BioBetter, стартап, базирующийся в Кирьят-Шмоне (Северный Израиль), определил табачные листья как полезный ресурс для извлечения белков – в частности, инсулина и трансферрина – и фактора роста FGF2.
БиоБеттер затем он выращивает растения табака, чтобы обеспечить субстрат для клеточного сельского хозяйства, при этом затраты в 100 раз ниже, чем сегодня. 'Культивированное мясо по-прежнему очень дорогое по сравнению с обычным мясом, и главное — минимизировать затраты на среду выращивания.(доктор Амит Яари, генеральный директор BioBetter).
7) Предварительные выводы
Это не легко считают, что клеточное сельское хозяйство сможет быстро заменить продукты животного происхождения (мясо, рыбу и молочные продукты), а также нельзя недооценивать его потенциальное влияние на цепочки поставок, в которых по-прежнему работают почти два миллиарда человек и которые способствуют продовольственной безопасности на глобальном уровне ( 13,14).
ФАО с другой стороны, он подчеркнул важную роль белков животного происхождения в питании человека, а также подчеркнул необходимость ряда мер в животноводстве для снижения его воздействия на окружающую среду (15,16).
Кажется ясно в любом случае, поскольку точная ферментация будет способствовать белковому рациону населения – вместе с «растительной пищей», микроводорослями, микопротеинами, насекомыми (17) – и помешать ее развитию априорными национальными запретами будет невозможно, такой, как тот, который сейчас обсуждается в Италии. (18)
Дарио Донго
Внимание
(1) Лия Дуглас. Эксперты утверждают, что выращенное в лаборатории мясо может быть кошерным и халяльным. https://tinyurl.com/3edyb8s8 Рейтер. 11.9.23
(2) Мохд Изхар Ариф Мохд Кашим, Алия Арисса Абдул Харис, Сахила Абд. Муталиб, Нурина Ануар, Сафия Шахими (2023). Научные и исламские перспективы в отношении халяльного статуса культивированного мяса. Саудовский журнал биологических наук. https://doi.org/10.1016/j.sjbs.2022.103501
(3) ЫнХа Чжон, Цянь Ян, Со Чжон Ли и Роберт Боссельман (2019). Факторы выбора кошерной еды нееврейскими потребителями: исследование восприятия качества продуктов питания, Журнал Foodservice Business Research, 22:6, 529-548, doi: 10.1080/15378020.2019.1658514
(4) FDA завершает первую предпродажную консультацию по продуктам питания для человека, изготовленным с использованием технологии культивирования клеток животных. https://tinyurl.com/bdfvdk6j Обновление состава FDA, 16 ноября 2022 г.
(5) FDA. Перечень продуктов питания для человека, приготовленных из культивированных клеток животных. https://tinyurl.com/5txmz5rc Последнее обновление 26.3.23
(6) Good Meat, Inc. – это «подразделение культивированных клеток» компании Eat Just, которая уже продает «растительный» заменитель яиц, одобренный в Европейском Союзе как новый продукт питания. В. Дарио Донго, Андреа Адельмо Делла Пенна. Novel Foods, EFSA дает зеленый свет белковым экстрактам бобов мунг. Съешьте овощное яйцо Джаста. ПОДАРОК (Великая итальянская торговля продуктами питания). 9.11.21
(7) Обязанности FSIS на предприятиях, производящих пищевые продукты из клеточного мяса и птицы. https://tinyurl.com/4w3ymhn7 Министерство сельского хозяйства США. 21 июня 2023 г.
(8) Научный коллоквиум 27 EFSA «Продукты питания, полученные из клеточных культур, и пищевые ингредиенты». https://tinyurl.com/yj28z4m4 11–12 марта 2023 г.
(9) Кодекс практики безопасного проведения дегустаций выращиваемых пищевых продуктов до одобрения ЕС (2023 г.). https://tinyurl.com/3654ryar Сотовое сельское хозяйство Нидерланды (Канада)
(10) Лия Дуглас. Поскольку выращенное в лаборатории мясо появляется в меню, следующим препятствием для инвесторов становится масштабирование. https://tinyurl.com/muh8camm Рейтер. 20.7.23
(11) Дарио Донго. Израиль, Мясо будущего. Создаётся первое производство мяса, выращенного в лабораторных условиях. ПОДАРОК (Великая итальянская торговля продуктами питания). 4.7.21
(12) Рикки-Бен Дэвид. Израильская компания Future Meat привлекла 347 миллионов долларов, что на сегодняшний день является крупнейшей инвестицией для компании по производству культивированного мяса. https://tinyurl.com/t756tnnh Таймс Израиля. 19.12.21
(13) Гвидо Кортезе. Климат и устойчивость к антибиотикам. Спасет ли нас лабораторное мясо? ПОДАРОК (Великая итальянская торговля продуктами питания). 9.1.20
(14) Дарио Донго, Исис Консуэло Санлукар Чиринос. Альтернативных белков недостаточно для создания устойчивых пищевых систем. Отчет IPES о продуктах питания. ПОДАРОК (Великая итальянская торговля продуктами питания). 16.5.22
(15) Marta Стринати, Дарио Донго. Продукты животного происхождения, необходимые для питания и здоровья, отчет ФАО. ПОДАРОК (Великая итальянская торговля продуктами питания). 8.5.23
(16) Дарио Донго, Марина Де Нобили. Животноводство, ФАО предлагает 5 областей вмешательства для сокращения выбросов парниковых газов. ПОДАРОК (Великая итальянская торговля продуктами питания). 29.8.20
(17) Дарио Донго, Джулия Пьетроллини. Альтернативные источники белка мясу, Альтернативное мясо. Какие и почему? ПОДАРОК (Великая итальянская торговля продуктами питания). 21.1.23
(18) Дарио Донго. Италия, клеточное сельское хозяйство запрещено законом? Неконституционный законопроект. ПОДАРОК (Великая итальянская торговля продуктами питания). 2.4.23
Дарио Донго, юрист и журналист, доктор наук в области международного пищевого права, основатель WIISE (FARE - GIFT - Food Times) и Égalité.
