Больше
    ГлавнаяРынкиКоличество органических продуктов в Италии, углубленный анализ

    Количество органических продуктов в Италии, углубленный анализ

    5 июля 2023 года в штаб-квартире Регионального совета Абруццо был представлен предварительный просмотр отчета «Био в цифрах 2023», отредактированного ISMEA, SINAB, MASAF и CIHEAM (Центр передовых средиземноморских агрономических исследований) Бари Данные показывают сектор, который продолжает расти как с точки зрения спаек, так и — хотя и менее резким образом — с точки зрения внимания рынка.

    Органическая система контроля

    Органический это технология производства, определенная законодательными актами и охраняемая органами государственной власти. Проверки осуществляются техническими органами, аккредитованными как органами стандартизации (Accredia), так и Министерством сельского хозяйства, продовольственного суверенитета и лесов (MASAF).

    Тесты техническими органами проводятся ежегодно по всем операторам системы с интенсивностью, равной 120-130% от общей. Это означает, что на каждые 100 субъектов-операторов в среднем проводится 120-130 проверок, из которых не менее 10-15% являются внеплановыми.

    Био, образцовый стандарт

    Системы, в целом подлежит надзору со стороны государственных учреждений, всех органов по сертификации и репрезентативной выборки операторов. Организованная таким образом модель управления является одной из причин стабильности и сбалансированного роста системы на протяжении последних трех десятилетий.

    Для демонстрации из этого стандарт фактически взят в качестве примера и часто заимствуется для других недавно введенных схем качества, таких как SQNPI и SQNBA, соответственно Национальная интегрированная система качества производства и Национальная система качества благополучия животных.

    Номера опросов

    Из расследования выделяются как элементы роста, представляющие определенный интерес и комфорт, так и критические вопросы, на которых необходимо сосредоточить ресурсы и внимание как со стороны учреждений, так и со стороны других игроков: операторов и органов по сертификации.

    Оба должны отказаться от позиции поиска внешней поддержки но почувствовать себя главными героями системы, которая годами помогает развиваться на благо окружающей среды.

    В этом последнем аспекте дальнейшее рассмотрение, прежде чем перейти к анализу данных. Метод органического производства направлен на экологическую устойчивость с помощью технических инструментов, представленных агрономическими методами, направленными на сохранение природных ресурсов, основанных на отказе от технических средств синтеза, на управлении почвой и с большим вниманием к благополучию животных.

    Суть внутреннего потребления

    Данные подчеркивают интересный поверхностный рост что приближает нас к стратегическим целям Сообщества Ферма в ФорксИталия на втором месте в Европе после Австрии, занимающей около 26% территории.

    С другой стороны, снижение роста потребления воспринимается почти обескураживающе, как будто результата нет. Расход безусловно важны, но они выражают осознанность и приверженность ценностям со стороны потребителя через выбор продуктов питания, но они не идентифицируют цель системы. Таким образом, это важный фактор, показатель понимания потребителем того, что институты продвигают для общего блага. Не путать с реальная цель в розыске: увеличить поверхности для обеспечения большей устойчивости текущего сельскохозяйственного производства.

    Данные Таким образом, рост числа подписчиков представляет собой важный результат для системы. Что касается потребления, то в настоящее время открывается новая задача, и операторам предлагается принять ее.

    Органические поверхности в Италии

    в 2022 площадей в Италии превысила 2,3 млн га, показав рост на 7,5% по сравнению с 2021 годом и рост на +111%, если взять за точку отсчета 2010 год.

    Таким образом, мы пришли к почти 19% от общей полезной сельскохозяйственной площади опрошенных Istat, с искренней гордостью приблизившись к порогу в 25%, указанному Стратегия Ферма в Форк как цель на 2030 год.

    Есть шесть регионов которые превзошли эту цель: Тоскана, Марке, Лацио, Базиликата, Калабрия и Сицилия. В краткосрочной перспективе на каждые 5 гектаров, возделываемых в Италии, практически один гектар приходится на органический метод производства (каждый 4-й в наиболее благополучных регионах).

    Роль помощи сообщества

    Разработка стандарта тем не менее, она по-прежнему тесно связана с помощью сообщества, которая, как всегда следует повторять, компенсирует потерю дохода из-за присоединения к системе и не представляет собой помощь, увеличивающую доход фермера.

    Наибольшие результаты по темпам роста их представляют: Сицилия (+22.5), Апулия (+11.9%), автономная провинция Тренто (+43,4%), Лигурия (+19,9%), Сардиния (14,0%), автономная провинция Больцано ( +10,1%), среди районов с увеличением до двух знаков после запятой.

    Органическое животноводство на подъеме

    Даже в животноводстве в 2022 году он показывает признаки восстановления. Значительный рост фиксируется в большинстве органических ферм:

    • крупный рогатый скот (+10,5%),
    • свиньи (+12,1%),
    • птицеводство (с бройлерами и курами-несушками, +16,9%, более 6 млн голов),
    • козы (+7,3%, достигнув 107 XNUMX голов),

    Поголовье овец, напротив, несколько уменьшилось (-1,4%).

    По сравнению со всем сектором национального животноводства наиболее репрезентативными биологическими категориями являются крупный рогатый скот (8,2%), козы (10,5%) и овцы (9,7%). С другой стороны, вклад «органических» свиней более сдержан: из 100 голов свиней, выращиваемых в Италии, только 0,6% приходится на органическое сельское хозяйство. Распространенность крапивница который достигает 22,5%.

    Графика из Bio в цифрах 2023. Источник: разработка SINAB по данным органов управления.

    Графика из Bio в цифрах 2023. Источник: разработка SINAB по данным органов управления.

    Сертифицированные органические операторы растут

    Что касается сертифицированных операторов, данные указывают на рост более 7% по сравнению с 2021 годом в систему сертификации фактически внесено 6.655 92.000 новых записей, в результате чего общее количество операторов превышает потолок в XNUMX XNUMX человек.

    Это увеличение является подтверждение жизненных сил и оптимизма сектора, несмотря на трудности контекста и вытекающую из этого критичность рынка.

    Органические компании в три раза крупнее «обычных»

    Сильное увеличение для первичной фазы так называемых «эксклюзивных производителей», ферм, которые производят только органическими методами и приносят больше пользы для окружающей среды, чем любой другой оператор, который достиг 68.605 10,1 единиц (+2021% к XNUMX году).

    В 2022 году органические фермы будут составлять 7,3% от общего числа ферм, но средний размер почти в три раза по сравнению с традиционной фермой (28,4 га вместо 11 га на стандартной ферме).

    Увеличение производители/препараты (+3,6%) до 13.998 16 единиц, что, впрочем, еще не отдает должное явлению. Это сельскохозяйственные виды деятельности, которые преобразуют свое производство самостоятельно или через третьих лиц, и составляют долю, равную 4400% вовлеченных первичных операторов, и превышают эксклюзивных производителей (перерабатывающие компании) примерно на XNUMX единиц. Итак, давайте поговорим о короткие цепочки поставок, продвижение которого является одной из инновационных задач, введенных в рег. (EU) 2018/848, и которая, кажется, преследуется и достигается системой с естественностью, которую еще предстоит понять.

    Эксклюзивные составители, вероятно, из-за трудностей сектора и эффекта отскока после взрыва Covid, они потеряли -0,5%%, прервав положительную динамику, которая продолжается уже несколько лет.

    Тенденции направлений и операторов на 1990/2022 год
    Графика из Bio в цифрах 2023. Источник: разработка SINAB по данным органов управления.

    Площади на 2021/2022 год по регионам
    Графика из Bio в цифрах 2023. Источник: разработка SINAB по данным органов управления.

    Расход

    Что касается расходы на питание в семье, после значительного роста в 2020 г. (+9,5%), поддерживаемого внутренними ограничениями, вызванными блокировка, за которым последовало последующее и ожидаемое снижение в 2021 г. (-4,6%), в 2022 г. наблюдается умеренное восстановление потребления.

    Мы сталкиваемся 3,66 млрд евро для внутреннего рынка, с увеличением +0,5%. Учитывая темпы роста агропродовольственной продукции на уровне +6,4% и инфляцию цен в том же секторе на уровне +9,1%, результатом является снижение доли органических продаж в общих расходах на продукты питания с 3,6% до 3,9% в 2021 году.

    лучший производительность

    Однако в условиях существенной стагнации положительные показатели некоторых категорий товар, такой как

    — свежие яйца (+6,8%),

    – рыбная продукция (+3,1%),

    – свежее и переработанное мясо (+3,7%).

    Вместо этого продолжайте замедляться, как и в 2021 году, расходы в секторах, где больше всего представлены органические:

    – фрукты и овощи (-2,8%),

    – зерновые производные (-3,4%).

    Другой сектор снижение коснется органических вин и игристых вин по сравнению с 2021 годом (-3,7%), снижение связано с сильным восстановлением потребления за пределами дома.

    Хорошая биография вне дома

    Интересная эволюция вместо этого он проявляется в потреблении органических продуктов вне дома, что стало предметом первого качественного исследования, проведенного в прошлом году на выборке из 1.126 баров и 864 итальянских ресторанов.

    опрос дала очень обнадеживающие результаты в отношении присутствия экологически чистых продуктов в меню общественных упражнений и степени осведомленности операторов. Более половины баров (54,4%) и более двух третей ресторанов (68,4%) заявили, что они предлагали или использовали органические продукты, напитки и сырье в своих кулинарных приготовлениях в течение 2022 года.

    Покупка на закупку органической продукции менеджерами бара составляет в среднем 18,9% от общего объема и в основном приходится на покупку молока (25,9%), свежих продуктов, особенно фруктов (20,1%) и овощей (11%). , вино (12,6%) и соки (11,9%). Кроме того, 30% баров, покупающих органические продукты, считают, что органическое предложение оказывает положительное влияние на общий оборот, а 14,6% указывают на премию для потребителя по сравнению с гомологичными неорганическими продуктами.

    Графика из Bio в цифрах 2023. Источник: разработка Ismea на основе данных Nielsen и Panel Ismea - GFK Eurisko.

    Биография в ресторане

    Для ресторанов расходы на органические продукты превышают 33%, а наибольшие объемы закупок из общего количества по категории относятся, в частности, к овощам (42%), маслу (34,5%), фруктам (29,5%), яйцам (24,1%), молоку и производным.

    51,5% ресторанов Наконец, те, кто покупает органические продукты, оценивают экономическое влияние органических продуктов в своем заведении как положительное, при этом средняя заявленная разница в цене составляет 16,6% для блюд с органическими продуктами по сравнению с аналогом с неорганическими ингредиентами.

    Внешний рынок продолжает расти

    Остается внешний рынок важен. В 2022 году объем продаж органических итальянских агропродовольственных товаров на международных рынках достиг 3,4 млрд евро с коэффициентом роста +16%. Если рассматривать долгосрочную перспективу, тенденция утешает оптимизм +181% по сравнению с 2012 годом.


    Доля экспорт на корзине Сделано в Италии сегодня на его долю приходится 6% от общего объема итальянского агропродовольственного экспорта в 2022 году. Данные получены в результате последнего анализа, проведенного в рамках Ita.Bio (Sana 2022).

    Донато Ферруччи, Дарио Донго, Николо Пассери

    + сообщения

    Агроном, магистр пищевого права. Он занимается сертификацией и системами качества в агропродовольственной цепочке. Он сотрудничает с учреждениями и университетами и является членом редакции rivistadiagraria.org.

    + сообщения

    Дарио Донго, юрист и журналист, доктор наук в области международного пищевого права, основатель WIISE (FARE - GIFT - Food Times) и Égalité.

    Николас Пассери
    + сообщения

    Кандидат наук по специальности «Экономика и территория» Университета Тушии. Консультант по сертификации органической продукции и технико-экономическому анализу производственных процессов

    Статьи по Теме

    АРТИКОЛИ recenti

    Последние комментарии

    Переведите "