Доклад Европейской комиссииИз ульев' (2023 г.) - в разоблачении результатов работ, которые она согласовывала со своими Объединенный исследовательский центр (JRC) и вот Европейское бюро по борьбе с мошенничеством (OLAF) - дает неоднозначное представление о мониторинге, проведенном в период с ноября 2021 г. по февраль 2022 г. на небольшой выборке меда, импортированного из стран, не входящих в ЕС (1,2). Инсайт.
1) Miele, правила ЕС
Производство, переработка и упаковка меда подпадают под гигиенически-санитарные требования, указанные в п. Гигиена 2 Правило (ЕС) № 853/04. НАШИ стандарт маркетинга – состав и параметры чистоты, товарные категории, особые требования к маркировке – вместо этого определены в Медовая директива № 2001/110/EC, сейчас пересматривается (3,4). Дорогая, по существу:
– различают по происхождению (цветочный, нектарный, падевый мед), (5) и способу производства (сотовый мед, осушенный, центрифугированный, прессованный, фильтрованный, промышленный),
– состоит в основном из сахаров (глюкозы и фруктозы, около 80%) и других веществ (например, органических кислот, ферментов, твердых частиц). Следы пыльцы, возможно оставленные пчелами, не считаются ингредиентами.
- цвет, аромат и вкус зависят от ботанического вида происхождения, а также от консистенции (жидкая, густая или кристаллизованная), функции соотношения глюкозы и фруктозы,
- не может содержать каких-либо ингредиентов, кроме меда или каких-либо добавок или посторонних веществ (включая сахара),
- он не должен иметь аномальных запахов и вкусов, не должно происходить процессов брожения, искусственно регулируемой кислотности и/или подвергаться термической обработке высокого уровня, например, для денатурации всех присутствующих в природе ферментов (например, диастазы).
2) Из ульев. Краткий мониторинг меда, импортированного из-за пределов ЕС
Европейская комиссия, DG SANTE (Генеральный директорат по здравоохранению и безопасности пищевых продуктов), координировал краткие действия по мониторингу, направленные на оценку случаев несоблюдения «медовой директивы» и возможного мошенничества с пищевыми продуктами — в частности, путем добавления сахарных сиропов — только на мед импортируется из стран, не входящих в ЕС.
Такое действие участвовали власти некоторых государств-членов, вот Сеть ЕС по мошенничеству с продуктами питания, то Объединенный исследовательский центр (JRC) и Европейское бюро по борьбе с мошенничеством (OLAF). Действие по мониторингу под названием 'Из ульев’ («из ульев») был разделен на следующие три этапа.
2.1) Отбор проб и контроль
За последние четыре месяца В период с ноября 2021 г. по февраль 2022 г. шестнадцать государств-членов, а также Норвегия и Швейцария провели случайную выборку 320 партий импортируемого меда на границах ЕС. Из них 147 образцов (47%) были признаны «не соответствующими» требованиям Медовая директива.
Элементы управления участвовало 123 импортера меда в ЕС, 70 из которых были «сообщены» за импорт «подозрительных» партий, за гипотетическую фальсификацию с посторонними сахарами. По данным властей, 63 из 98 импортеров, подлежащих проверкам, обработали хотя бы одну партию подозрительного меда.
2.2) Прослеживаемость
Страны-участницы собрана информация о пунктах назначения ввозимого меда, подлежащего контролю. В свою очередь, Комиссия собирала данные, касающиеся прослеживаемости, от экспортеров третьих стран и импортеров в ЕС, также используя систему TRACES.
2.3) Исследования
Власти вовлеченных государств, в сотрудничестве с OLAF, затем провели расследования на этапах закупки, обработки, смешивания и упаковки различных партий импортируемого меда.
Исследования однако они не позволили получить надежные результаты, за исключением нескольких случаев, когда можно было установить факт мошенничества с пищевыми продуктами. Как и в Болгарии, где проверки позволили проверить добавление сахарных сиропов в импортированный мед или удаление остатков пыльцы, чтобы скрыть ботаническое и географическое происхождение меда.
Ненадежность органов управления это связано с отсутствием согласованных инструментов и методов анализа для выявления фальсификаций из-за добавления посторонних сахаров. Таким образом, анализы, выполненные разными методами, могут привести к противоречивым результатам на идентичных образцах.
3) Из ульев. Используемые аналитические методы
ОИЦ использовали несколько аналитических методов для выявления меда, подозреваемого в фальсификации сахарными сиропами:
– Элементный анализатор/жидкостная хроматография – Масс-спектрометрия изотопного отношения (EA/LC-IRMS). Метод основан на различии изотопов углерода 13С/12С белков и сахаров. Широко использовавшийся в прошлом метод EA/LC-IRMS считается одним из лучших методов для идентификации сиропов из кукурузного крахмала или сахарного тростника, но он неэффективен для идентификации других сахаристых сиропов (например, рисового, пшеничного или свекловичного).
– Высокоэффективная анионообменная хроматография – Импульсный амперометрический детектор (HPAEC-PAD). Выявляет наличие полисахаридов со степенью полимеризации (СП) ≥10,
– Жидкостная хроматография – Масс-спектрометрия высокого разрешения (ЖХ-МСВР). Идентифицировать олигосахариды с DP < 10 и ≥ 6, а также другие маркер такие как 2-ацетилфуран-3-глюкопиранозид (AFGP) и ангидрид дифруктозы (DFA),
– Спектроскопия протонного ядерного магнитного резонанса (1H-ЯМР). Это позволяет идентифицировать маннозу, которая маркер, а также профилирование меда на основе стандартов, установленных частными лабораториями.
Я критерий используемые JRC для определения меда как «подозрительного» с применением вышеупомянутых методов, были:
– превышение пороговых значений, определенных для анализов, проводимых с помощью EA/LC-IRMS, o
– олигосахариды с DP от 6 до 9, идентифицированные с помощью C-HRMS, o
– полисахариды с DP от 10 до 19, идентифицированные с помощью HPAEC-PAD, o
– манноза идентифицирована с помощью ЖХ-МСВР и подтверждена Ядерный магнитный резонанс (ЯМР) или
– DFA или AFGP, идентифицированные с помощью LC-HRMS.
Сочетание этих методов позволяет определить с помощью различных маркер, наличие элементов, вообще посторонних для природного состава меда. Однако ни один из этих методов не позволяет измерить количество этих элементов, и их наличие не всегда связано с фальсификациями.
4) Требуется единый метод анализа AAA
"Комиссия может принять методы, позволяющие проверять соответствие меда положениям настоящей Директивы (…). До принятия таких методов государства-члены должны, по возможности, использовать международно признанные валидированные методы, такие как одобренные Codex Alimentarius, для проверки соблюдения положений настоящей Директивы.'('Медовая директива№ 2001/110/СЕ, статья 4).
22 лет до вступления в силу 'Медовая директива' Государства-члены - в ожидании утвержденного и единого метода анализа меда - продолжают выполнять пурпурри анализов недостаточно, чтобы с уверенностью идентифицировать различные возможные фальсификации. И именно на них основан отчет.Из ульев(2023), результаты которого поэтому ненадежны.
5) Согласованный план проверок меда на 2015-2017 гг.
Еще в 2015 году Европейская комиссия опубликовала рекомендацию по скоординированной программе официального контроля в соответствии с рег. (ЕС) 882/2004). Скоординированный план контроля меда — единственный, который больше не доступен на EUR-Lex (6) — выделялся из двусмысленной операции ».Из ульев' по нескольким параметрам:
- прямо указано на Положение об официальном контроле (ЕС) № 882/04, вместо дженериков.выборки«И»Исследования»,
- официальный контроль касался всех видов меда, произведенного в ЕС и импортированного, без дискриминации продуктов по признаку происхождения или априорного предположения (ложно), что фальсификация происходит только в странах, не входящих в ЕС,
– были задействованы все 28 государств-членов (вместо 16 стран), а также Швейцария и Норвегия. С целью анализа как минимум разумного количества образцов (2.310 образцов. Цель достигнута на 98%, при 2.264 образцы). (7)
5.1) Качество официального контроля
В 2015-2017 гг. проверки не ограничивались — как в 2021–2022 годах — поиском гипотетических фальсификаций с «иностранными сахарами». Скоординированный план официального контроля, осуществленного в 2021–2022 годах, фактически рассматривал в гораздо более широком географическом контексте производства и сбыта любые возможные несоответствия. В том числе о ботаническом и/или географическом происхождении меда, импортного иСделано в ЕС'. И для этого были проведены различные типы анализов, в дополнение к LC-IRMS или EA-IRMS:
– сенсорный, для оценки характеристик меда, которые невозможно измерить с помощью доступных инструментов (например, аномальный запах, цвет, вкус),
- микроскопический, проверить ботаническое и географическое происхождение меда по остаткам пыльцы. В дополнение к возможным следам фильтрации, разбавления, загрязнения или других несоответствий,
– электрическая и диастазная проводимость, который маркер качество меда и возможные признаки фальсификации,
– определение содержания различных сахаровс помощью газовой хроматографии (ГХ) или высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ).
«Подозрительные» меды (1.200 проб, что составляет 53% от общего числа) были отправлены в JRC-IRMM (Объединенный исследовательский центр – Институт стандартных образцов и измерений) и подвергают дальнейшему анализу такими методами, как EA/LC-IRMS и ЯМР. В результате этих проверок только 14% от общего числа взятых проб меда (европейского и импортного) не соответствовали требованиям 'Медовая директива.
5.2) Методы анализа. Поддержка СИЦ
Результаты анализов проведенных ОИЦ в 2015-2017 гг., были представлены в отчете в докладе "Участие молодежи в национальных парламентах" в настоящее время недоступны на веб-сайте Европейской комиссии. (8) JRC, среди прочего, рассмотрел как фальсификации меда (европейского и импортного) с добавлением сиропа, так и косвенные фальсификации. То есть практика введения сахарных сиропов пчелам в период нектароносного оттока при отсутствии каких-либо оправданий, связанных со здоровьем и благополучием животных.
Изотопное определение это считалось «отличным» методом определения сахара, поступающего из сиропов, что также было подтверждено в последующем отчете. (9) Не пренебрегая чувствительностью метода по отношению к различным растениям (C4, C3) и важностью метода EA/LC-IRMS для идентификации сиропов некоторых видов растений. Затем ди- и трисахариды считались одними из маркер наиболее важно определить с помощью этой системы (еще не проверено).
Рекомендации того времени, созданной JRC, которая не является официальной лабораторией, были:
– гармонизировать аналитические методы, которые должны быть представлены на утверждение Международная комиссия по меду (IHC) или эквивалентный орган. 'Гармонизированные методы Международной комиссии', обратите внимание, являются основой пересмотра стандарта Кодекс Алиментариус(10)
- разработать один биобанк меда, сахарных сиропов и кормов для пчел, чтобы охватить широкий ассортимент меда, доступного в настоящее время на европейском рынке,
– вставить в биобанк a база данных образцов, проанализированных с помощью утвержденных EC/LC-IRMS или других эквивалентных методов для определения критериев чистоты и установления естественной изменчивости различных видов меда, для хранения в таких база данных централизованная ссылка,
– валидировать появляющиеся аналитические методы после их сверки с данными, имеющимися в биобанке, и оценками комитетов экспертов с учетом дальнейших разработок.
6) Вклады заинтересованных сторон
ФИДМ, Европейская федерация упаковщиков и дистрибьюторов меда, представляет многих импортеров и упаковщиков меда в ЕС. Одна из его технических рабочих групп работает над определением альтернативных методов выявления экзогенных сахаров, присутствующих в меде после фальсификации. FEEDM и его рабочая группа, признавая, что наиболее используемые методы анализа еще не согласованы, не проверены и не аккредитованы, предложили JRC сотрудничать для решения проблемы, о которой он сообщил еще в 2016 году. (11)
Гражданин Венгрии Золтан Тот подала петицию в Европейский парламент (№ 0432/2016), направленную на прекращение сбыта в ЕС медовых продуктов, обработанных макросетчатыми синтетическими смолами, которые выделяют частицы, загрязняющие мед и представляющие опасность для здоровья, из-за наличие сополимеров стирола и гранул дивинилбензола, считающихся мутагенными и канцерогенными. (12)
Ходатайство гражданина, который также просил финансировать тесты, которые будут проведены на границах ЕС, похоже, удивил Европейскую комиссию. Который, объявив себя неосведомленным о зарегистрированной практике и напомнив о выполнении плана контроля на 2015-2017 годы, ограничился сообщением о том, что только компетентные органы государств-членов могут выявлять несоблюдение требований после официальных проверок и, возможно, сообщать о них на РАССФ. (13)
7) Положение об официальном контроле
Положение об официальном контроле (ЕС) № 2017/625 предусматривает специальные меры для случаев «предполагаемого несоблюдения» в отношении продуктов, подпадающих под сферу его применения, включая мед. Среди них выделим:
– обязанность компетентных органов проводить официальные проверки для подтверждения подозрения или демонстрации его необоснованности (статья 65.1),
– в случае подозрения в мошенничестве с пищевыми продуктами или нарушении применимых правил оператором по результатам официального контроля компетентные органы могут усилить официальный контроль в отношении партий того же происхождения или использования (статья 65.4).
Требования и критерии для применения к методам отбора проб, назначение официальных лабораторий для проведения официального контроля и выполняемых ими анализов определены в рег. ЕС 2017/625 в главе IV (статьи 34, 37).
8) Предварительные выводы
Сенсационные сообщения кто следил за публикацией докладаИз ульев' - где Европейская комиссия сообщила '47% несоответствий и фальсификацийввозимого меда – необоснованны. И они несправедливо выставляют в плохом свете мед, импортируемый из стран, не входящих в ЕС, от которого зависит страна. продовольственной безопасности на Старом континенте. (14)
Неточные данные они основаны на количестве выборок, которое граничит со смехотворным (320), и уж точно не являются репрезентативными для сегментированного и сложного рынка. Которые были взяты из ограниченного числа государств-членов и проанализированы лишь частично с использованием различных методов без научной или официальной проверки. (15)
Во всех случаях, проанализированные меды считались «подозрительными». Без каких-либо определенных доказательств фальсификации, за исключением нескольких случаев, когда расследования показали возможные признаки мошенничества с пищевыми продуктами. В связи с этим отметим один из них, в Италии, где обвинительная теорема была опровергнута ревизионными анализами.
Дарио Донго
Внимание
(1) Европейская комиссия (2023 г.). Координируемая ЕС акция «Из ульев» – отбор проб, исследования и результаты. Бюро публикаций Европейского Союза. https://food.ec.europa.eu/system/files/2023-03/official-controls_food-fraud_2021-2_honey_report_euca.pdf
(2) Европейская комиссия (2023 г.). Скоординированные действия ЕС по предотвращению определенных видов мошенничества в медовом секторе. Репозиторий публикаций JRC
https://publications.jrc.ec.europa.eu/repository/handle/JRC130227
(3) Директива 2001/110/ЕС о меде. Консолидированный текст на Eur-Lex http://data.europa.eu/eli/dir/2001/110/2014-06-23
(4) Дарио Донго, Алессандра Мей. Мед, фруктовые соки, джемы и мармелады, сухое молоко. Предложения по реформе стандартов маркетинга в ЕС. ПОДАРОК (Отличная итальянская торговля продуктами питания). 3.5.23 г.
(5) Падевый мёд в основном получают из веществ, выделяемых сосущими насекомыми (полужесткокрылые) обнаруживаются на живых частях растений или в выделениях из живых частей растений. Согласно циркуляру от 12 июля 2007 г., н. 3, в Италии он также известен и продается как «лесной мед», только если он был получен из лесных эссенций. Если происхождение происходит от травянистых видов, мед можно назвать только «падевым медом».
(6) В. https://food.ec.europa.eu/horizontal-topics/official-controls-and-enforcement/legislation-official-controls/coordinated-control-programmes_en. Отсутствует документ 12.3.15 (C(2015) 1558 final), в котором должны быть представлены результаты согласованного плана контроля меда.
(7) Европейская комиссия (2016 г.). Скоординированный план контроля для установления распространенности мошеннических практик в области сбыта меда – Схема. https://food.ec.europa.eu/system/files/2016-10/official-controls_food-fraud_honey_control-plan-outline_201512.pdf
(8) Европейская комиссия (2016 г.). Научная поддержка реализации Скоординированного плана контроля с целью установления распространенности мошеннических практик в области сбыта меда – Результаты проверки подлинности меда методом жидкостной хроматографии-масс-спектрометрии изотопного отношения
(9) Европейская комиссия (2020 г.). Определение соотношения сахаридов 13С/12С в меде методом жидкостной хроматографии – масс-спектрометрии соотношения изотопов. Результаты межлабораторных сличений. https://knowledge4policy.ec.europa.eu/sites/default/files/honey_pt_report_lc-irms_va.pdf
(10) Международная комиссия по меду (2009 г.). Гармонизированные методы Международной комиссии по меду https://www.ihc-platform.net/ihcmethods2009.pdf
(11) ФЕДМ. Необходимость гармонизации аналитических методов проверки подлинности меда. за 09.05.23 г. https://www.feedm.com/download/f.e.e.d.m.-statement-on-harmonisation-of-analytical-methods
(12) Европейский парламент. Ходатайство № 0432/2016, представленный Золтаном Тотом, гражданином Венгрии, о прекращении продажи медовых продуктов, обработанных макросетчатыми синтетическими смолами, которые представляют опасность для здоровья европейских потребителей. https://www.europarl.europa.eu/doceo/document/PETI-CM-605989_EN.pdf 8.6.20
(13) 'Общий закон о пищевых продуктах при ближайшем рассмотрении он предоставляет возможность Европейской комиссии консультироваться с EFSA по возникающим рискам безопасности пищевых продуктов и другим вопросам, входящим в ее компетенцию (Регламент ЕС № 178/02, статьи 29,31,34). Как это должно было быть сделано — и не сделано — для проверки достоверности научных методов анализа риска, связанного с перекрестного загрязнения продуктов со «следами» аллергенов. См. Дарио Донго. Аллергены и RASFF, затемнение в Европе. ПОДАРОК (Отличная итальянская торговля продуктами питания). 13.7.22 г.
(14) DG SANTE Европейской комиссии, в отчете «Из ульев', таким образом, последовали заявители поддельные новости меда из Китайской Народной Республики, ведущего мирового производителя пчелиного нектара, и из других стран БРИКС. См. Дарио Донго. Поддельный китайский мед, фейковые новости. ПОДАРОК (Отличная итальянская торговля продуктами питания). 5.12.18 г.
(15) То же Объединенный исследовательский центр выразил сомнения, по крайней мере частично, в валидности некоторых методов (таких как изотопное определение, которое JRC также ранее поддерживал)
Дарио Донго, юрист и журналист, доктор наук в области международного пищевого права, основатель WIISE (FARE - GIFT - Food Times) и Égalité.
 - nell’esporre l’esito dei lavori da essa coordinati con il suo Joint Research Centre (JRC) e lo European Anti-Fraud Office (OLAF) - offre un’ambigua rappresentazione dei monitoraggi eseguiti tra novembre 2021 e febbraio 2022 su un esiguo campione di miele d’importazione da Paesi extra-UE){kind=link}