Потребление продуктов питания итальянцами сократилось из-за роста цен, также в 14-м выпуске Imagine Observatory. Новый отчет GS1 Italy сопоставляет информацию, представленную на этикетках более 136 тысяч продуктов, с данными NielsenIQ о продажах в итальянских гипермаркетах и супермаркетах в период с июня 2022 года по июнь 2023 года. (1)
Метапродукт Osservatorio Immagino
Метапродукт, я думаю это статистический показатель, который рассчитывает средний профиль питания более 80 тысяч продуктов. В этом выпуске индикатор показывает растущий успех белков, а также небольшое снижение углеводов, сахаров, жиров и насыщенных жиров (ккал) в выборе продуктов питания итальянцами. К сожалению, без указания солевого тренда.
Средняя таблица питания на 100г продукта это выглядит так:
- 175,9 ккал. Очень незначительное снижение (-1% по сравнению с предыдущим опросом);
- Грасси, 8,5г. Незначительное снижение, -2,1%, благодаря меньшему вкладу таких категорий, как масло семян, оливковое масло первого отжима, оливковое масло, тунец в масле, сливочное масло, закуски и майонез;
- насыщенные жиры, 2,9г. Минимальное снижение, -0,9%, связано со снижением потребления растительного масла, оливкового масла первого отжима, сливочного масла, группового мороженого, моцареллы и пандоро, что частично уравновешивается ростом потребления куриных яиц и спортивного питания;
- углеводы, 19,3 г (-1%);
- сахар, 7,3 г (-1,4%). Как мы увидим, эту тенденцию также можно вывести из успеха заявлений о пониженном содержании сахара;
- волокно, 2,1 г (-0,2%). Указание количества клетчатки на этикетке необязательно и указано только на 49.275 XNUMX товарах. Среднее потребление остается на уровне предыдущего исследования благодаря совокупному эффекту большего вклада традиционного печенья, спортивного питания, консервированных и экструдированных бобов, сладких спредов, чипсов, томатного пюре, замороженной пиццы и заменителей молока в сочетании с снижение потребления цельнозернового/многозернового печенья, замороженных натуральных овощей/фруктов, муки/смесей, макарон из манной крупы, макарон из цельнозерновой муки/спельты/камута/бобовых и закусок;
- белки, 6,7 г (+1%). Рост обусловлен более высоким средним потреблением куриных яиц, спортивного питания, свежих десертов, ультрапастеризованного молока, продуктов из птицы и кролика четвертой обработки, сладких спредов, сыров пармезан и аналогичных продуктов, традиционного печенья, оберток, хлеба для сэндвичей и ультрапастеризованного молока. напитки.
Итальянство в упадке
Итальянское происхождение продуктов питания — первое утверждение, рассмотренное в 14-м выпуске Imagine Observatory, — выделено на этикетках почти 26 тысяч продуктов. Однако среди них наблюдается тенденция к общему снижению объемов продаж (стоимостные продажи по-прежнему сохраняют положительный знак из-за роста цен). В деталях:
- Итальянский флаг. Самый используемый опознавательный знак (более 15 тысяч товаров) в этом году сочетается с 4%-ным сокращением объемов продаж. Оборот, напротив, растет: объем продаж составляет +11,4% при общем обороте 6,5 млрд евро. Наиболее штрафуемыми категориями являются мясное ассорти, замороженная пицца и свежее молоко.
- 100% итальянский. 8.339 4,1 продуктов с такой надписью на упаковке потеряли -13,8% в объеме и выросли на +XNUMX% в стоимости. Наибольшее падение объемов приходится на мясное ассорти, алкогольное пиво, свеженарезанные овощи и мультиупаковочное мороженое;
- произведено в Италии. Здесь проявляется худшая тенденция признаков итальянскости: -7,9% продаж по объему и +4,6% по стоимости. Основные готовые соусы, юбилейные яйца >30 граммов, итальянские вина DOC и DOCG, замороженная полуфабрикатная рыба в панировке и замороженные готовые блюда – это плохо.
Географические указания (ГУ)
Показания DOP, DOP и DOCG они появляются в 4.494 продуктах с оборотом почти 1,5 миллиарда евро в канале супермаркетов и гипермаркетов. В целом объем продаж составил -2,7% в стоимостном выражении и -2,6% в объемном выражении.
Они способствуют упадку объемов, особенно вина DOC и DOCG, сухое игристое вино Charmat и классическое игристое вино. Однако 1.286 продуктов PDO сопротивляются, развивая самый высокий оборот (более 691 миллиона евро) и фиксируя самые высокие темпы роста стоимости (+11,8%), сохраняя стабильные объемы (+0,1%).
IGP (Защищенное географическое указание) e IGT (Типичное географическое указание), в свою очередь, зафиксировало сокращение объемов продаж (-7%) и умеренное увеличение стоимостных продаж (+1,8%). Среди 2.110 продуктов, маркированных таким образом, в частности, мясное ассорти, макароны из манной крупы и вина.
Регион вы идете
Депрессия потребления это также затрагивает продукты питания с подчеркнутым региональным происхождением. Более 10 тысяч продуктов в этой корзине показывают рост оборота +7,3% (до более чем 3 миллиардов евро) и количественных продаж -3,9%.
Всего шесть показаний роста продаж регионального происхождения:
– Сардиния. Ультрапастеризованное молоко полезно, сливочное масло, овощи четвертого сорта, моцарелла и алкогольное пиво – плохо. 623 товаров Сделано на Сардинии сохраняют объемы (+0,5%) и увеличивают оборот (+17,15), который составляет 207 млн евро;
- Апулия. Из 775 продуктов они включают свежий растянутый творог, вино IGP и IGT, томатное пюре, моцареллу, овощи четвертого сортамента, а также цельные и порционные столовые сыры. В целом объем продаж составил +16,9% по стоимости и +3,4% по объему;
– Умбрия. Среди 225 умбрийских продуктов особенно увеличивают продажи в крупной розничной торговле газированные, негазированные и слабогазированные минеральные воды, а также томатное пюре. В целом объемы продаж выросли на +3,2%, а оборот – на +15%, достигнув 144 миллионов евро;
– Молизе. Этот региональный показатель показал лучшие результаты года: +26,9% продаж в стоимостном выражении и +7,5% в натуральном выражении. Среди 144 продуктов, продажи которых почти достигли 113 миллионов евро, особенно выделяются макароны из манной крупы и томатное пюре;
– Базиликата. Всего из 45 продуктов указание луканского происхождения стоит 22 миллиона евро. Продажи выросли в стоимостном выражении (+9%) и объеме (+2,6%). Прежде всего спасибо клубнике;
- Валле д'Аоста. Положительная динамика как в объемах (+6,6%), благодаря четвертой переработке мяса птицы и птицы (полуфабрикаты из курицы и индейки) и нарезанных столовых сырах, так и в объемах продаж (+13,8%). 31 продукт с надписью «Валле д'Аоста» стоит почти 10 миллионов евро.
Без сахара, без аспартама.
Среди 16 претензий Что касается мира без сахара, стоимость которого составляет почти 8 миллиардов евро (+11,8%, но -4,4% в объеме), то только те, которые относятся к сахару, связаны с численным увеличением продаж, обусловленным свежими десертами и напитками на фруктовой основе. 30-99%, основы, традиционное печенье и питьевой йогурт:
- «с низким содержанием сахара», +8,3% по объему и +23,6% по стоимости;
- «без добавления сахара», +12,1% по объему и +27% по стоимости. Мы замечаем, что это утверждение почти всегда можно прочитать как «с подсластителями». По сути, мы не отказываемся от сладкого вкуса, а переходим на некалорийные подсластители, что иногда проблематично.
Символический случай синтетического подсластителя аспартама, классифицированного МАИР как вероятный канцероген и до сих пор разрешенного к использованию и присутствующего во многих пищевых продуктах. (2)
Самые осведомленные потребители они научились избегать этого. В отчете Imagine Observatory сообщается, что заявление «без аспартама», представленное только на 66 продуктах, поддерживает продажи в стоимостном выражении (+10,1%) и объеме (+2,8%).
«Без антибиотиков» и остальные свободны от
Первые три претензии по обороту в свободной корзине они повторяют схему, которой следуют почти все корзины:
- «Без консервантов», присутствующая в 4.351 продукте с оборотом более 2,7 млрд евро, составляет +8,3% по стоимости и -8,2% по объему. Снижение носит общий характер, но особенно выражено в отношении замороженных пикантных блюд и майонеза, стоимость которых также упала;
- 'с низким содержанием жира', указанный на этикетках 3.168 продуктов, связан с увеличением оборота (+15,3%, до более чем 1,7 млрд евро) и численным падением продаж на -2,2%. Свежие десерты хороши, мясное ассорти и сладкие закуски плохи;
- «без пальмового масла», третья по обороту претензия, появляется по 2.629 продуктам. Оборот вырос на +12,1%, до 1,5 млрд евро, но объем продаж снизился на -4,1%. Наибольший рост показали рынки кондитерских изделий, птицы и ее переработки, традиционного печенья и снеков; Сэндвич-хлеб, сладкие закуски, хлеб в багажнике, сухие завтраки и сладкие пасты находятся в упадке.
Среди «новых» претензий, окончательно, 'без антибиотиков' - из 330 продуктов - зафиксирован заметный рост оборота (+20,1%), который превысил 273 миллиона евро, хотя и с небольшим падением объемов (-0,8%). Производство яиц растет, а деликатесы из рыбы и натуральные замороженные рыбные продукты сокращаются.
«Богатая» корзина
Корзина из «богатых» по сравнению с 12 месяцами до июня 2023 года продемонстрировали наибольшую устойчивость объемов, которые упали всего на -0,9%, и самый высокий рост оборота, который увеличился на +13,9%.
Из 12 претензий По данным Osservatorio Imagine, только три связаны с численным увеличением продаж:
– «белки» он занимает первое место по обороту, за ним следуют «клетчатка» и «витамины». Его оборот составляет 1,7 миллиарда евро, +19,6% по стоимости и +4,5% по объемам. Ведущими продуктами являются свежие десерты, свежее молоко, спортивное питание, сыры пармезан и тому подобное;
- «пробиотики» растет как в стоимостном (+15,4%), так и в натуральном выражении (+1,3%). Стоимость 541 продукта с таким заявлением на этикетке превышает 405 миллионов евро. Наилучшие результаты наблюдаются у кисломолочных продуктов/кефира, крещенцы, цельного йогурта и свежих промышленных продуктов;
- «магний» он также растет как в стоимостном выражении (+10,8%), так и в объемном (+2,9%). Обсерватория Imagine обнаружила его на этикетках 438 продуктов, продажи которых составили 126 миллионов евро. Сухие завтраки, ромашка, спортивное питание и добавки являются наиболее эффективными категориями по объему.
Аллергены отягощены высокими ценами
продукты сопровождаемые указанием на этикетке об отсутствии аллергена, составляют 10.959 4,7 при обороте более 9,5 млрд евро. В целом по корзине зафиксирован рост оборота на +4,8% и снижение объемов продаж на -XNUMX%.
- 'Не содержит глютен' остается первым в этой корзине по обороту (>3,2 млрд евро) и количеству продуктов (8.594). Как и ожидалось, оборот увеличился (+6,1%), а объемы продаж снизились (-6,8%). Плохое мясное ассорти, майонез, пасхальные яйца и сосиски.
- Логотип «без глютена» с перечеркнутым ухом Итальянской ассоциации целиакии (AIC) он появляется в 1.972 продуктах, оборот которых составляет почти 668 миллионов евро (+4,5%), однако при значительном падении объемов (-7,5%) . В частности, особенно вредны мясное ассорти и детское питание, замороженные натуральные овощи/фрукты, сладкие пасты, греческий йогурт, процеженный скиром, фруктовые джемы и пасты, а также замороженные продукты.
Без лактозы и яиц
К этой тенденции две претензии являются исключениями:
- 'Не содержит лактозы' она занимает второе место в рейтинге по обороту (>1,9 млрд евро) и ассортименту (2.727 товаров) и достигла лучших годовых показателей в корзине с объемом продаж +16,6% по стоимости и +0,9% по объему. Прежде всего, растут объемы свежих десертов, пармезана и тому подобного, функционального йогурта и напитков на основе ультрапастеризованного молока.
– «без яиц» вместо этого он занимает последнее место в рейтинге со всего 166 отзывами и оборотом в 26 миллионов евро. Вместо этого выделяется ежегодный рост объемов продаж +2,6%. Очень хорошие свежие макароны без начинки, свежие макароны без глютена и полезное печенье.
Вегетарианство и окрестности
В корзине претензии образа жизни включают 13.000 4 продуктов с оборотом в XNUMX миллиарда евро в супермаркетах и гипермаркетах.
- 'овощ', то есть веганский и/или вегетарианский, — это требование, объем продаж которого превышает 2,3 миллиарда евро. Представленные таким образом 4.800 продуктов увеличили оборот на +11,8%, но ценой падения объемов продаж на -2,8%, в частности майонеза, моцареллы и греческого йогурта.
- 'Вегетарианец', обнаруженный на более чем 2 тысячах товаров, увеличил оборот на +12,3%, до 1,6 млрд евро. Объемы упали на -2,6%. Майонез, моцарелла, скир-процеженный греческий йогурт, экструдированные продукты, нарезанные столовые сыры, цельные/порционные столовые сыры и овощные соусы/спреды вредны.
- «Веган». Та же тенденция, что и в двух предыдущих утверждениях. Оборот 3.630 продуктов, помеченных как веганские, увеличился на +10,4%, превысив 1,1 миллиарда евро, но объем продаж упал на -2,3%. Овощи/фрукты мужские экструдированные, замороженные натуральные, прочие настои и овощные соусы/спреды.
Органическая сертификация
«Органическое» утверждение это самая распространенная (8.259 1,2 продуктов) корзины, а также третья по обороту (2,3 миллиарда евро). Оборот растет (+8,4%), но объемы существенно падают (-XNUMX%). Свежее молоко, печенье, макароны на основе цельнозерновой муки/полбы/камута/бобовых, джемы и фруктовые пасты вредны.
НаходкиПомните, учитывайте продажи в супермаркетах и гипермаркетах. Поэтому они не учитывают дополнительные органические каналы сбыта, такие как специализированные магазины, рынки и электронная коммерция.
Кошерный и халяльный
Le Certificazioni Кошерность и халяль, обозначающие продукты, произведенные в соответствии с религиозными предписаниями иудеев и мусульман, имеют разные тенденции.
- Кошерный он обнаружен в 1.663 продуктах с оборотом 894 миллиона евро, что на +11,2% больше, а объемы упали на -4,5%. Злое оливковое масло первого холодного отжима, сухие завтраки, сладкие пасты, пралине и шоколад, джемы и фруктовые пасты.
- Halal появляется на 504 сертифицированных товарах, стоимость которых выросла на +17,2% и – исключительный случай в корзине – еще и в объеме, +2%. Увеличиваются объемы реализации макаронных изделий из манной крупы, пармезана и аналогичных продуктов, сладостей и сладких закусок.
Полезные ингредиенты
В каждой из семи групп В том, в каком составе организованы полезные ингредиенты, есть и положительные данные и по объему. Однако в целом продажи 13.667 11,2 продуктов в этой корзине выросли в стоимостном выражении (+4,3%) до оборота более 2,8 млрд евро из-за высоких цен, но снизились в объеме -XNUMX%.
1 – Традиционный. В этой группе только утверждение 'карамель' увеличивает объемы продаж на +10%, но на фоне роста стоимости на +41,4%. Претензии 'какао' Оборот превышает один миллиард евро, который вырос на +9,4% только за счет роста цен. Фактически объем продаж упал на -4,2% из-за сладких спредов.
2 – Суперфрукты. Три претензии показывают блестящий результат. 'Авокадооказывается высоко оцененным итальянцами. 65 наименований, которые упоминают его на этикетке, увеличили оборот на +37,1%, теперь превышающий 34 миллиона евро, а объем продаж увеличился на +22,2%. 'Кешьювырос на +15,5% по стоимости и +7% по объему. Он появляется в 242 продуктах с оборотом в 56 миллионов евро. 'Кокосовая воданаконец, он отражает нишу в 1,6 миллиона евро за 11 ссылок, но отмечает +8% по стоимости и +4,3% по объему.
3 – Суперзерновые и мука. Даже в этой группе (2.221 продукт) три претензии, противоречащие этой тенденции, также стимулируют продажи в натуральном выражении. 'овесИз 623 продуктов он составляет +18,4% по стоимости, а оборот превышает 298 миллионов евро. Позитивным сигналом также являются объемные продажи (+6%), прежде всего благодаря заменителям ультрапастеризованного молока, крекерам и печенью из цельнозерновой муки. Та же тенденция для 'Фарина ди Ризо' (+16,4% по стоимости, +2,2% по объему) и 'рисовое масло', который присутствует всего в 20 продуктах, +14,2% по стоимости и +3% по объему.
4 – Подсластители. По двум рассмотренным претензиям наблюдаются противоположные тенденции. 'Коричневый сахартеряет -8,7% в объемах продаж и увеличивает стоимостные продажи всего на +3,7%. 'Стевиявместо этого растет как в стоимостном выражении (+8,5%), так и в объемах (+3,7%), особенно благодаря напиткам на основе чая, спортивному питанию и настоям.
5 – Семена. Сниженные характеристики продуктов с пятью претензиями, касающимися семян. 'Семя льна', первый по обороту с 152 миллионами евро, также выделяется ежегодным ростом стоимости (+20,4%) и - единственным в микрокорзине по объему (+5,2%), в том числе благодаря производительности тунца. в масле. Очень плохо 'полу ди Канапа', -19,4% по объему и -14,7% по стоимости для 52 продуктов, сопровождающих эту претензию, на сумму 3 миллиона евро.
6 — специи. Группа имеет 896 продуктов с оборотом более 88 миллионов евро и соответствует общей тенденции с отрицательной тенденцией, -2,3% по стоимости и -9,5% по объему. Для 'имбирьпродажи упали на -1,2% по стоимости и -8,8% по объему, особенно чая и других настоев. 'Куркуматеряет -8,6% в стоимости и -15,8% в объеме. 'корицанаконец, он потерял -2,8% в стоимости и -9,1% в объеме.
7 – Суперпродукты. Звездой группы являетсяспирулины», причем двузначный рост продаж как в стоимостном выражении (26,5%), так и в объемах (16,2%) обусловлен продажи безглютеновых макарон и свежевыжатых соков. 38 продуктов содержат замечательные водоросли. (3) Продажа 36 чайных продуктов также расширяется.Матча(чай и десерты из мороженого): +7,6% по стоимости и +0,5% по объему. Очень плохо, наконец,Дереза', -24,6% по стоимости и -27,4% по объему, и 'асаи', -21,8% по стоимости и -27,3% по объему.
Красота мастерства
Метод обработки продуктов объясняется девятью претензиями на 3.897 продуктов. С увеличением объёма продаж связаны только два признака:
- «кустарный» он обнаружен на 750 продуктах (таких как замороженная пицца, мясное ассорти, свежие макароны и другие свежие сыры) и связан с рекордным ростом продаж, как в натуральном (+33,9%), так и в стоимостном выражении (+40,8%) , оборот которого превышает 144 миллиона евро;
– «не жареный» появляется в 372 товарах. Экструдированные продукты и хрустящие хлебцы входят в число продуктов с наиболее динамичной тенденцией. Стоимость корзины составляет 114 миллионов евро, увеличившись на +13,9%. Объем продаж увеличился на +1,3%.
Тенденция первых трех Претензия по обороту происходит по схеме, продиктованной высокими ценами:
- «холодная экстракция» появляется на 348 продуктах, концентрированных на оливковом масле первого отжима, стоимость которых составляет почти 277 миллионов евро. Оборот вырос на +13,5%, а объем продаж упал на -5,9%;
- 'нарисованный' включает 1.295 продуктов, в основном макароны. Его оборот превышает 268 миллионов евро, увеличившись на +12,3%. Также в этом случае объем продаж снизился на целых -8%. Тенденция другого утверждения, типичного для сухих макарон, аналогична:сушка', который фигурирует в 317 продуктах и имеет оборот 115 миллионов евро, увеличился на +4,3%, но с уменьшением объема продаж (-10,1%), особенно по манной крупе, камуту и макаронам из полбы;
- «ручная работа», третья по обороту претензия (более 153 миллионов евро на 356 продуктов), увеличила продажи в стоимостном выражении (+6,5%) и снизила продажи в объемах (-6,9%). Плохой тунец в масле, рецепт тунца с гарниром, мясное ассорти и вторые блюда из рыбы.
Мягкая и ароматная текстура
Консистенция продуктов на этикетке он описан в 11 пунктах формулы изобретения. Также в этой корзине, как отмечает 14-й выпуск Osservatorio Imagine, ожидается рост оборота (+15,4%) и падение продаж (-2,3%), особенно по «тонким», «хрустящим» продуктам. «мягкий» и «наполняющий».
Всего две претензии продажи также увеличиваются в объёме:
- 'мягкий', Сообщается примерно о 1.000 продуктов на сумму почти 569 миллионов евро. Это самая успешная заявка за 12 месяцев мониторинга: рост стоимости составил +18,5%, а объема - +1,4%, прежде всего благодаря хлебу для сэндвичей, хлебу баулетто и хлебу для сэндвичей;
- 'ароматный' квалифицирует 272 продукта. Он занимает первое место по приросту оборота +18,7%, почти до 162 млн евро, и сохраняет практически стабильный объем продаж (+0,5%).
Marta Strinati
Внимание
(1) Обсерватория Imagine, четырнадцатое издание, 2023 г. • 2. GS1 Италия Сервиси
https://servizi.gs1it.org/osservatori/osservatorio-immagino-14/
(2) Marta Strinati. По данным IARC, аспартам является возможным канцерогеном.. ПОДАРОК (Отличная итальянская торговля продуктами питания). 30.6.23 г.
(3) Дарио Донго, Marta Strinati. Спирулина, микроводоросль, которая питает, стимулирует иммунную систему и помогает похудеть.. ПОДАРОК (Отличная итальянская торговля продуктами питания). 2.7.20 г.
Профессиональный журналист с января 1995 года, работал в газетах (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) и периодических изданиях (NumeroUno, Il Salvagente). Автор журналистских обзоров о еде, она опубликовала книгу «Читаем этикетки, чтобы знать, что мы едим».
