рис

рис арборио

рис арборио

Рис Арборио — вкус Италии

Как приготовить ризотто? Рис арборио — идеальный выбор, играющий решающую роль ведь это один из лучших сортов, идеально раскрывающий всю полноту вкуса этого блюда.

Наименование риса Арборио происходит от названия деревеньки на Севере Италии, что расположилась в регионе Пьемонте, протянувшегося в долине реки По, несущего свои волны с альпийских склонов к берегам Адриатического моря. Именно здесь находится одна из самых обширных зон выращивания злаковых в Европе, главная рисовая территория Италии.

Часто из-за округлой формы и белоснежного цвета, этот сорт сравнивают с жемчугом. Результат уникального производственного процесса — относительно высокое содержание крахмала способствует освобождению амилопектина, дарующую сорту такие важные в приготовлении высококачественного ризотто характеристики как: повышенная рассыпчатость, и способность поглощать ароматы. В готовке ризотто рис Арборио особенно схож с приготовлением пасты аль денте, оставаясь более твёрдым, по сравнению с другими сортами. Готовится рис в течение 18 минут с добавлением (по вкусу повара) таких ингредиентов как спаржа, артишоки, морепродукты, шафран, зеленый лук, мясо и, конечно, бокал хорошего красного или белого вина.

Об авторе

Добавить комментарий

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.