Рис Арборио — вкус Италии
Как приготовить ризотто? Рис арборио — идеальный выбор, играющий решающую роль ведь это один из лучших сортов, идеально раскрывающий всю полноту вкуса этого блюда.
Наименование риса Арборио происходит от названия деревеньки на Севере Италии, что расположилась в регионе Пьемонте, протянувшегося в долине реки По, несущего свои волны с альпийских склонов к берегам Адриатического моря. Именно здесь находится одна из самых обширных зон выращивания злаковых в Европе, главная рисовая территория Италии.
Часто из-за округлой формы и белоснежного цвета, этот сорт сравнивают с жемчугом. Результат уникального производственного процесса — относительно высокое содержание крахмала способствует освобождению амилопектина, дарующую сорту такие важные в приготовлении высококачественного ризотто характеристики как: повышенная рассыпчатость, и способность поглощать ароматы. В готовке ризотто рис Арборио особенно схож с приготовлением пасты аль денте, оставаясь более твёрдым, по сравнению с другими сортами. Готовится рис в течение 18 минут с добавлением (по вкусу повара) таких ингредиентов как спаржа, артишоки, морепродукты, шафран, зеленый лук, мясо и, конечно, бокал хорошего красного или белого вина.
Добавить комментарий