рис

итальянский рис карнароли

итальянский рис карнароли

Итальянский рис Карнароли — только лучший

Итальянский рис Карнароли один из самых любимый и почитаемых в Италии сортов! Рецепты с Карнароли покоряют гурманов и лучших шеф-поваров, занимая первое место в итальянской кулинарной книге.

Его называют Принц (реже рис — король) за величественный вид самого растения: сильного, но прихотливого, качество каждого зернышка которого не оставляет сомнений. Этот сорт риса впервые появился в 1945 года при скрещивании видов Виалоне и Ленчино: унаследовав от последнего крупный размер зерен, и от первого способность удерживать форму во время варки, засчет наличия амилозы. Природная слабая клейкость делает его идеальным в приготовления десертов.

Несмотря на все уникальные качества, значительно возвышающие Карнароли над остальными лучшими сортами, в 70-х этот итальянский эксклюзивный рис находился под риском полного исчезновения, из-за сложностей с его культивацией. Более того в начале 80-х Национальная Организация по выращиванию риса имела на счету лишь 500 кг сорта. В 1982 против 36.000 га было посажено 20000 га Арборио. Современные технологии пришли в поддержке фермеров, упростив методы сбора. Так в 2005 произошло возрождение, и производство продолжает победное шествие.

Об авторе

Добавить комментарий

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий