рис

виды риса рецепты

виды риса рецепты

Виды риса и рецепты из Италии

В Италии выращивается более 120 сортов риса. Многие виды риса отличаются по размеру зерна, форму, составу и, конечно, для каждого существует свой особый рецепт. Не случайно Италия славится крупнейшими рисовыми плантациями, на которых построено не только производство итальянского риса но и всего Европейского. Основная доля в 80% приходится на дюжину самых любимых итальянцами видов, как Arbirio, и высоко оцененный всеми шеф-поварами Carnaroli.

Проведем классификацию, определив основные виды риса. Оригинальный, полутонкий: Роза Маркетти, Падано, Виалоне Нано. Тонкий рис: Карнароли, Рома, Арборио, Бальдо. Некоторые сорта не подвергаются обработке и отбеливанию, получая цельные продукты, к примеру сорт Венере — черного цвета, поступает на полки магазинов под этикеткой полуобрушеный.

Регионы производители, где, к слову, и были придуманы самые лучшие рецепты с рисом, Пьемонт, Ломбардия, Венето и вся долина реки По, благодатная для посадки рисовых плантаций. Известны ли вам такие виды блюд как ризотто с тыквой, с итальянским радиккио, золотой рис по-милански? Супертонкие виды используются для горячих первых, пропаренный вид применяется для салатов.

Об авторе

Добавить комментарий

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.