равиоли

равиоли рецепты

равиоли рецепты

Равиоли рецепты для начинки и соусы из Италии

Целой поваренной книги не достаточно чтобы рассказать все о равиоли. Рецепты, начинки, тесто, соусы — каждая деталь создает свой особый нюанс, вкус. Стоит ли упоминать как тщательно мастера кухни каждого региона подбирают каждый продукт местного производства.

Картофельные, тыквенные, тортеллини, аньолотти, каппеллетти, список можно продолжать до бесконечности, но начнем с начинки для равиоли.

Тосканские «пельмени» славятся начинкой из рикотты и шпината либо репы (произошли от традиционных «ignudi» готовящихся только из начинки). Сардские рецепты чередуют вегетарианские вариации с картофелем и мятой с исключительно мясными. Так возьмите свинину, баранину, огуречную траву, морковь, лук, сельдерей и ароматные травы перемешайте и традиционная начинка «gobbi» средневекового Пьемонта готова. Но и им сложно тягатся в успехом вкуснейщих пьемонтских соотечественников Равиоли дел Плин, называемые также Равиоле, притягивающих своей необычной формой.

Как же правильно подобрать ингредиенты, чтобы соусы для равиоли стали еще вкусней? Используйте бульон или масло и шалфей, выберете томаты и всегда сыр пармезан.

Об авторе

Добавить комментарий

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.